Gastronomi dan Culiner Indonesia

Presentasi berjudul: "Gastronomi dan Culiner Indonesia"— Transcript presentasi:

1 Gastronomi dan Culiner Indonesia
Tim Dosen STP SAHID

2 Kontrak belajar Mata kuliah : Gastronomi dan Kulinologi Indonesia
Jumlah SKS : 2 sks (100 menit) Sistem perkuliahan : 16 sesi Kuliah ceramah : 12 sesi Presentasi tugas kelompok : 2 sesi Ujian tengah semester : 1 sesi Ujian akhir semester : 1 sesi

3 Penilaian Kehadiran : 15% Tugas (Observasi&Presentasi) : 15% UTS : 20%
UAS : 50%

4 Materi Pendahuluan Gastronomi
Komponen Penyusun Bahan Pangan dan Perhitungan nilai kalori Kulinologi dan Kuliner Indonesia Kulinologi dan Kuliner Indonesia (lanjutan) Alat-alat Pengolahan Makanan, Minuman, dan Kue-kue Indonesia. Bahan-bahan yang Digunakan untuk Mengolah Makanan, Minuman, dan Kue-kue Indonesia UJIAN TENGAH SEMESTER. Bahan-bahan yang Digunakan untuk Mengolah Makanan, Minuman, dan Kue-kue Indonesia (lanjutan) Persiapan Pengolahan Makanan Indonesia Pengolahan Makanan Indonesia Macam-macam Kue dan Minuman Indonesia Tugas Presentasi Mahasiswa I Observasi Workshop 16. UJIAN AKHIR SEMESTER

5 Latar belakang Mahasiswa perhotelan  Kompetensi pengolahan makanan : tata cara makan, persiapan dasar, proses pengolahan dan penyajian makanan Goal : Mempopulerkan makanan Indonesia di Mata Dunia

6 Apakah cocok ???

7 Apakah cocok?

8 Kapan dan dimana hidangan ini cocok untuk disajikan?

9 Upacara Adat Betawi

10 Sekilas Tentang Gastronomi
Gastronomi yaitu segala sesuatu yang berhubungan dengan kenikmatan dari makanan dan minuman Gastronomi adalah studi mengenai hubungan antara budaya dengan makanan sebagai pusatnya Gastronomi meluputi studi dan apresiasi makanan dan minuman

11 Sekilas Tentang Kulinologi
Kulinologi gabungan antara kuliner dan teknologi Kulinologi adalah suatu sinergi dari seni kuliner dan ilmu teknologi pangan dan kebiasan tentang seni dan keterampilan menyiapkan dan menyajikan pangan

12 DAFTAR PUSTAKA Detlef Skrobanek, suzanne Charlie, Gerald Gay, Indonesian Cooking, Simon & Schuster Hutomo Hendra, Jajan Pasar Favorit, PT gramedia pustaka utama , jakarta , 2008 Ranch Merket, Hidup Sehat Gizi Seimbang Dalam Siklus Kehidupan Manusia, Pt Primamedia Pustaka , 2006 Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta, Hidangan Indonesia Populer hasil festival makanan Indonesia pameran produksi indonesia 2003, PT primamedia pustaka 2004 Sw Paulina, pengetahuan pengolahan dan penyajian makanan Indonesia Yasa Boga, Masakan Indonesia, pt gramedia pustaka utama, 1997 Yasa Boga, Kue – kue Indonesia, pt gramedia pustaka utama, 1997 Mustika Rasa , Buku Masakan Indonesia, Departemen Pertanian,1964 Indonesia kulinologi.biz/primarasa/ kuliner Indonesia

13 ThankYou For your attention