Water-soluble Vitamins

Presentasi berjudul: "Water-soluble Vitamins"— Transcript presentasi:

1 Water-soluble Vitamins
Vitamin yang terlarut dalam air, yaitu vitamin B kompleks dan viamin C 平成30年9月8日

2 Sifat-sifat Water-soluble Vitamins
Mudah larut dalam air Terdapat pada bagian makanan yang berair Banyak terdapat pada produk pangan asal tanaman Mudah disekresikan melalui urin Tidak dapat disimpan dalam tubuh Jarang terjadi toksisitas 平成30年9月8日

3 B Vitamins The roles of B vitamins, they play as coenzyme.
Coenzyme is a small molecule that works with an enzyme to promote the enzyme’s activity. 平成30年9月8日

4 Coenzyme Prosthetic group: a coenzyme that is physically part of the enzyme structure. Some coenzymes associated more loosely the enzyme. Some coenzymes participate in the reaction being performed and are chemically altered the process. 平成30年9月8日

5 Coenzyme Some coenzymes are unaltered but form part of the active side of the enzyme. Without coenzyme, the enzyme cannot works. 平成30年9月8日

6 Vitamin B Kompleks Thiamin (B1) Riboflavin (B2)
Pyridoxal/pyridoxine/pyridoxamine (B6) Niacin (B3) Folacin/folic acid Cobalamin (B12) Biotin Pantothenic acid 平成30年9月8日

7 Thiamin (B1) Coenzym : thiamin pyrophosphate (TPP)
Enzymes : pyruvate decarboxylase, alpha keto acid decarboxylases, transketolase, aldehyde transferases. 平成30年9月8日

8 Riboflavin (B2) Coenzyme : flavin mononucleotide (FMN) and flavin adenin dinucleotide (FAD), and prosthetic groups. Enzymes : Enzymes involved in TCA cycle and electron transport, dehydrogenases, oxidases, reductases. 平成30年9月8日

9 Pyridoxal (B6) Coenzyme : pyridoxal phosphate (PLP) and pyridoxamine phosphate (PMP). Enzymes : transferases, decarboxylases, synthetases, dehydrogenases, desulfhydrases. 平成30年9月8日

10 Niacin (B3) Coenzyme : nicotinamide adenin dinucleotode (NAD), and nicotinamide adenin dinucleotide phosphate (NADP). Enzymes : dehydrogenases in metabolism of fat, carbohydrate and amino acids, enzymes involved in synthesis of fats and steroids. 平成30年9月8日

11 Folacin Coenzyme : dihydro folate (DHF), tetrahydro folat (THF), and poly glutamate folate. Enzymes : Enzymes that move one-carbon units at different level of oxidation from place to place. 平成30年9月8日

12 Cobalamin (B12) Coenzyme : methylocobalamin, and deoxyadenosylcobalamin. Enzymes : Enzyme that removes a methyl group from methyl folate, regenerating THF, enzyme that coverts precursor to amino acid methionine, an enzyme in the TCA cycle. 平成30年9月8日

13 Biotin Coenzyme : prosthetic group of biotinyl adenylate, with apoenzyme produce holoenzyme. Enzymes : carboxylases (convert acethyl CoA to a precursor of cholesterol), transcarboxylases, decarboxylases. 平成30年9月8日

14 Pantothenic Acid Coenzyme : coenzyme A and other coenzyme.
Enzymes : condensing enzymes, addition enzymes, transferases and others. 平成30年9月8日

15 Defisiensi Vitamin B Kompleks
Thiamin, penyakit beri-beri, menyerang sistem syaraf, otot, dan sistem peredaran darah. Riboflavin, penyakit ariboflavinosis, menyerang kulit muka, mata, dan sistem pernernaan. Niacin, penyakit pellagra, menyerang kulit, lidah, sistem pencernaan, dan sistem syaraf. Vitamin B6, menyerang kulit, lidah dan sistem syaraf. 平成30年9月8日

16 Defisiensi Vitamin B Kompleks
Folacin, menyerang lidah, sistem pencernaan, sistem syaraf, darah dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin B12, menyerang lidah, darah, kulit dan sistem syaraf. Asam pantotenat, menyerang sistem pencernaan, dan sistem syaraf. Biotin, menyerang kulit, sistem syaraf, sistem pencernaan, dan sistem peredaran darah. 平成30年9月8日

17 Toksisitas vitamin B Kompleks
Thiamin, menyebabkan reaksi hipersensitif pada sistem syaraf. Niacin, menyebabkan pembesaran pembuluh darah, diare, malfungsi hati, dan penurunan tekanan darah. 平成30年9月8日

18 Kebutuhan Vitamin B RDA - Recommended Dietary Allowance adalah besarnya diet yang dianjurkan untuk memenuhi kebutuhan normal suatu zat gizi. 平成30年9月8日

19 Kebutuhan Vitamin B Thiamin RDA = 0,5 mg/1000 kcal (wanita)
RDA = 0,6 mg/1000 kcal (pria) Riboflavin RDA = 0,6 mg/1000 kcal atau 1,2 mg/hari 平成30年9月8日

20 Kebutuhan Vitamin B Niacin RDA = 6,6 mg niacin eq./1000 kcal
Niacin eq. : jumlah niacin yang ada dalam bahan pangan, termasuk niacin yang secara teoritis dapat dibuat dari precursor (tryptophan) yang ada dalam bahan pangan tersebut. Vitamin B6 RDA = 2,2 mg/hari (pria) RDA = 2,0 mg/hari (wanita) 平成30年9月8日

21 Kebutuhan Vitamin B Folacin RDA = 0,4 mg/hari Vitamin B12
RDA = 3 ug/hari Asam Pantothenat dan Biotin Tidak ada RDA-nya, perkiraan kecukupan intake = ug/hari, Protein avidin pada telur dapat mengikat biotin, sehingga dapat menyebabkan defisiensi biotin. 平成30年9月8日

22 Derifat Vitamin B Inositol, Choline, dan Lipoic Acid
PABA (Para amino benzoic acid) Bioflavonoids (Vitamin P atau Hesperidin) Ubiquinone 平成30年9月8日

23 Fungsi Vitamin C Sebagai koenzim/kofaktor untuk membantu enzim-enzim tertentu Sebagai agensia antioksidan Membantu pembentukan protein kolagen (hidroksilasi prolin) Membantu metabolisme asam-asam amino tertentu dalam pembentukan hormon, ex. Thyroxin. 平成30年9月8日

24 Defisiensi Vitamin C Tanda-tanda kekurangan Vitamin C akan terlihat setelah 2 bulan atau lebih. Penurunan vitamin C dalam serum dan plasma darah Timbulnya tanda-tanda scurvy. RDA Vitamin C = 60 mg/hari 平成30年9月8日

25 Toksisitas Vitamin C Pembentukan batu ginjal
Meningkatkan keseimbangan asam-basa darah Merusak Vitamin B12 Mengganggu aktivitas vitamin E 平成30年9月8日

26 Fat-soluble Vitamins Vitamin yang terlarut dalam lemak, yaitu vitamin A, D, E dan K. 平成30年9月8日

27 Sifat-sifat Fat-soluble Vitamins
Mudah larut dalam lemak Terdapat pada bagian makanan yang mengandung lemak Banyak ditemukan pada produk-produk makanan asal hewan Sulit disekresikan dari tubuh Dapat disimpan dalam tubuh Mudah menyebabkan toksisitas 平成30年9月8日

28 Vitamin A Vitamin A terdapat dalam berbagai bentuk:
Pada pangan asal hewan banyak dalam bentuk retino-like compounds, yang diubah menjadi retinol dalam tubuh manusia. (retinol, retinal, asam retinoat) Pada pangan asal tumbuhan dalam bentuk pigmen carotenoids yang dapat dikonversi menjadi vitamin A dalam tubuh manusia. (beta carotene) 平成30年9月8日

29 Fungsi Vitamin A Memelihara kesehatan membran mukosa dan kulit
Pertumbuhan tulang dan gigi Reproduksi Memelihara stabilitas membran sel Membantu kelenjar adrenal dalam memsintesis hormon (corticosterone) 平成30年9月8日

30 Fungsi Vitamin A Membantu pengeluaran hormon thyroxin
Memelihara sel-sel syaraf Membantu reaksi kekebalan Membantu pembentukan sel darah merah 平成30年9月8日

31 Defisiensi Vitamin A Efek pada mata: Penyakit rabun senja, kegagalan memban mengeluarkan mukopolisakarida yang menyebabkan perubahan pada jaringan epithel, pengeringan mata, terjadinya bercak coklat pada kornea mata yang menyebabkan kebutaan Efek pada saluran pencernaan: Perubahan-perubahan pada saluran yang menyebabkan diare 平成30年9月8日

32 Defisiensi Vitamin A Efek pada saluran pernafasan: Perubahan-perubahan pada saluran yang menyebabkan infeksi Efek pada saluran kelamin: Perubahan-perubahan pada saluran yang menyebabkan deposisi kalsium, dan menghasilkan batu ginjal, infeksi pada jantung, dan inveksi pada vagina 平成30年9月8日

33 Defisiensi Vitamin A Efek pada tulang: Kegagalan pertumbuhan tulang, dan menyebabkan rasa nyeri pada persendian tulang Efek pada darah: Anemia, sering ditandai dengan dehidrasi 平成30年9月8日

34 Toksisitas Vitamin A Efek pada tulang: Decalsification, nyeri persendian tulang, penipisan tulang-tulang panjang Efek pada darah: Sel darah merah kehilangan Hb dan K, mudah terjadi pendarahan 平成30年9月8日

35 Toksisitas Vitamin A Efek pada saluran percernaan: Perut kembung, mules-mules, disare, pengurangan berat badan Efek pada kulit: Pengeringan kulit, bibir pecah-pecah, dan mudah berdarah Efek pada hati dan spleen: Pembesaran hati dan spleen 平成30年9月8日

36 Kebutuhan Vitamin A RDA Vitamin A = 1000 ug RE (pria)
= ug RE (wanita) RE = Jumlah retinol yang dapat dikonversi menjadi vitamin A di dalam tubuh. 1 RE = 3,33 IU pangan asal hewan, 1 RE = 10 IU untuk pangan asal tumbuhan IU = international unit: adalah ukuran aktivitas vitamin 平成30年9月8日

37 Vitamin D Cholecalsiferol (dihydroxy vitamin D) Ergosterol
Ergocalsiferol 平成30年9月8日

38 Fungsi Vitamin D Membantu proses mineralisasi/ calsification tulang dan gigi. Membantu penyediaan Ca dan P pada darah 平成30年9月8日

39 Pembentukan Vitamin D Kolesterol di dalam hati membentu precursor vitamin D (7-dehydrocho-lesterol) Dengan adanya sinar ultra violet 7-dehydrocholesterol dikonversi menjadi Previtamin D3 平成30年9月8日

40 Pembentukan Vitamin D Dengan adanya panas dalam tubuh maka Previtamin D3 diubah menjadi Vitamin D3 Vitamin D3 melalui penambahan gugus OH dalam hati dan penambahan gugus OH dalam ginjal menghasilkan Vitamin D aktif 平成30年9月8日

41 Defisiensi Vitamin D Menyebabkan penyakit Rickets: kegagalan calsification, pembesaran ujung-ujung tulang panjang, terjadinya penurunan Ca dan atau P darah, gigi mudah lapas, penurunan Ca dalam urin, penurunan hormon parathyroids. 平成30年9月8日

42 Defisiensi Vitamin D Menyebabkan penyakit osteomalasia atau rapuh tulang. Deminaralisasi, nyeri pada pelvik, tulang belakang dan paha, penurunan Ca dan P darah menyebabkan peningkatan fosfat alkalin 平成30年9月8日

43 Toksisitas Vitamin D Efek pada saluran pencernaan: Peningkatan absorbsi calsium, Efek pada darah: Konsentrasi mineral darah terlalu tinggi, Efek pada tulang: Menyebabkan calsium tulang terserap ke dalam darah, 平成30年9月8日

44 Toksisitas Vitamin D Efek pada sistem ekskresi: Meningkatkan pengeluaran Ca dalam urin, menyebabkan batu ginjal, dan kerusakan ginjal, Efek pada jaringan: Calsification pada jaringan lunak (pembuluh darah, ginjal, jantung, paru, jaringan sekitar persendian), dan menyebabkan kematian Kebutuhan Vitamin D RDA Vitamin D = 5 ug/hari (cholecalsiferol) 平成30年9月8日

45 Vitamin E Vitamin E aktif Alpha tacopherol atau D-apha tacopherol.
Fungsi Vitamin E Mencegah terjadinya gugus-gugus radikal yang bersifat toksik yang dihasilkan dari proses metabolisme Menstabilkan membran-membran sel Mengatur reaksi-reaksi oksidasi Mencegah oksidasi PUFA dan vitamin A 平成30年9月8日

46 Vitamin E Defisiensi Vitamin E
Vitamin E darah rendah, sel darah merah pecah, dan mengeluarkan isinya, sehingga terjadi oksidasi PUFA dalam membran sel. Toksisitas Vitamin E Gangguan pada sistem pencernaan jika mengkonsumsi lebih dari 600 mg/hari. Kebutuhan Vitamin E RDA Vitamin E = 10 mg/hari (D-alpha-tacopherol eq.) 平成30年9月8日

47 Vitamin K Fungsi Vitamin K Membantu proses pembekuan darah
Defisiensi Vitamin K Hemorrhagic, penyakit di mana darah sulit membeku, karena kekurangan vitamin K, dan atau senyawa-senyawa lain yang terlibat pada proses pembekuan darah. (Tidak sama dengan hemophilia) 平成30年9月8日

48 Vitamin K Toksisitas Vitamin K
Hemolisis sel darah merah dan kerusakan otak. Kebutuhan Vitamin K RDA Vitamin K : 70 – 140 ug/hari 平成30年9月8日

49 Mekanisme Pembekuan Darah
Prekursor Protrombin Vitamin K Calsium Tromboplastin Trombin Fibrinogen (Protein terlarut) Fibrin (Jendalan padat) 平成30年9月8日