GIZI MAKANAN KESEHATAN TUBUH

Presentasi berjudul: "GIZI MAKANAN KESEHATAN TUBUH"— Transcript presentasi:

1 GIZI MAKANAN KESEHATAN TUBUH
GIZI & KESEHATAN GIZI MAKANAN KESEHATAN TUBUH

2 ZAT YANG ADA DALAM MAKANAN & BERGUNA BAGI KESEHATAN DAN FUNGSI TUBUH
ZAT GIZI ZAT YANG ADA DALAM MAKANAN & BERGUNA BAGI KESEHATAN DAN FUNGSI TUBUH

3 PERMASALAHAN GIZI DI INDONESIA
KATEGORI A (Kurus/Pendek) MALAYSIA TIMOR KATEGORI B Kurang Vit A & Zat Besi INDONESIA: Kurang Energi Protein (Kurus dan Pendek) Kurang Vitamin A Anemia Gizi Besi Gizi Lebih (Overweight) Kurang Yodium LOAS KAMBOJA FILIPINA MYANMAR THAILAND INDONESIA CINA KATEGORI C Overweight 3%

4 PERMASALAHAN GIZI DI INDONESIA
1. Kurang Energi Protein Terjadi jika jumlah asupan (intake) zat gizi (terutama sumber energi dan Protein) kurang dari yang dibutuhkan. Tanda-tanda yang mudah dikenali : Anak nampak kurus  dinilai dengan BB menurut TB. Anak nampak pendek  dinilai dengan TB menurut Umur Akibat buruk :  daya tahan tubuh lemah dan penurunan konsentrasi belajar.

5 5 L = Anemia Gizi Besi. Lemah Lesu Letih Lelah Lalai
Terjadi jika kadar Haemoglobine (Hb) dalam darah kurang dari ukuran normal  < 12 gr %. Tanda-tanda yang mudah dikenali : Lemah Lesu Letih Lelah Lalai 5 L =  Sering disertai dengan keluhan : pusing, mata berkunang-kunang, dsb yang mempengaruhi konsentrasi dan kemampuan belajar. Akibat buruk :  anak menderita 5 – L dan mengurangi daya serap otak.

6 Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY).
Terjadi jika kekurangan yodium dalam asupan makanan sehari-hari dan dalam waktu yang lama Tanda-tanda yang mudah dikenali :  terjadinya pembesaran kelenjar gondok. Akibat buruk :  Terjadinya Kretin.

7 Kurang Vitamin A. Terjadi jika jumlah asupan vitamin A tidak mencukupi kebutuhan tubuh. Tanda-tanda fisik KVA sulit dikenali oleh awam  kecuali nakes terlatih Akibat buruk : menurunnya daya tahan tubuh sehingga anak mudah sakit. - terganggunya fungsi penglihatan  anak dapat menjadi buta.

8 Gizi Lebih. Terjadi jika jumlah asupan (intake) zat gizi (terutama sumber Energi dan Protein) melebihi kebutuhan. Tanda-tanda yang mudah dikenali : Gemuk, yang ditandai dengan BB dan TB Lamban dan cepat lelah. Akibat buruk : anak risiko menderita penyakit degeneratif, misalnya : - Diabetes Mellitus PJK Hypertensi dll

9 Keadaan Gizi Anak Sekolah
Gizi kurang masih merupakan masalah kesehatan masyarakat di Indonesia 28% anak balita gizi kurang 35% anak balita tergolong pendek 45% anak sekolah anemi

10 Masalah Kegemukan pada Anak Sekolah
Prevalensi Kegemukan: 9.7% siswa SD (Yogyakarta) 13.6% siswa SD (Denpasar) 12.5% siswa SD (Jakarta) Ini merupakan masalah kesehatan masyarakat

11 PENURUNAN KUALITAS SDM
Dampak Gizi Kurang Angka kesakitan & kematian meningkat Perkembangan otak janin & pertumbuhan terhambat Bayi berat lahir rendah (BBLR) BUMIL Angka kesakitan & kematian meningkat Produksi ASI menurun Keadaan gizi & kesehatan bayi menurun BUSUI Perkemabngan otak & pertumbuhan fisik terhambat Perkembangan motorik, mental & keserdasan terhambat Angka kesakitan & kematian anak meningkat PENURUNAN KUALITAS SDM BALITA Angka kesakitan & absensi meningkat Pertumbuhan & daya tangkap menurun Kesegaran fisik menurun  prestasi OR  Interaksi sosial kurang  kriminalitas  USIA SEKOLAH REMAJA Angka kesakitan , umur harapan hidup rendah Kesegaran fisik & produktivitas menurun Kesempatan bekerja & pendapatan  DEWASA LANSIA

12 Dampak Masalah Gizi pada Anak Sekolah
Dampak Gizi Kurang Dampak Gizi Lebih Angka kesakitan meningkat Absensi meningkat Pertumbuhan terhambat Daya tangkap menurun Kesegaran fisik menurun, prestasi olahraga buruk Interaksi sosial kurang Kegemukan, Obes Muncul Penyakit-penyakit Degeneratif seperti Penyakit jantung koroner, Diabetes, Hipertensi Stroke, dan lain-lain PENURUNAN KUALITAS SDM

13 Susunan pangan yang beragam dan bergizi seimbang
Pangan yang beragam dan bergizi seimbang dalam hidangan sehari-hari, minimal harus terdiri dari : > satu jenis makanan sumber zat tenaga, > satu jenis sumber zat pembangun, > satu jenis sumber zat pengatur sehingga terdiri dari 3 kelompok pangan (pangan pokok, lauk pauk, sayur dan buah).

14 Susunan pangan yang beragam dan bergizi seimbang
Sumber zat pengatur yaitu sayur dan buah Sumber zat pembangun yaitu Kacang-kacangan, pangan hewani dan hasil olahannya digambarkan di bagian atas kerucut yang dikonsumsi dalam jumlah cukup. Kerucut paling atas adalah lemak, minyak, susu, dan gula yang dikonsumsi seperlunya. Sumber zat tenaga yaitu padi-padian, umbi-umbian dan tepung-tepungan digambarkan di dasar kerucut yang menunjukkan konsumsi lebih banyak

15 Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) untuk anak usia sekolah dan remaja
Mengonsumsi aneka ragam makanan Mengonsumsi makanan untuk memenuhi kecukupan energi Mengonsumsi makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi Membatasi konsumsi lemak dan minyak (1/4 kecukupan energi) Menggunakan garam beryodium Mengonsumsi makanan sumber zat besi Membiasakan makan pagi Minum air bersih yang aman dan dalam jumlah yang cukup Melakukan aktivitas fisik secara teratur Mengonsumsi makanan yang aman Membaca label pada makanan yang dikemas

16 SEBAGAI TENAGA SEBAGAI PEMBANGUN SEBAGAI PENGATUR
GUNA MAKANAN SEBAGAI TENAGA SEBAGAI PEMBANGUN SEBAGAI PENGATUR

17 ZAT MAKANAN YANG DIBUTUHKAN
KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN VITAMIN MINERAL AIR

18 PROSES DLM. TUBUH MANUSIA
BERGERAK MEMBANGUN MENGATUR ZAT TENAGA ZAT PEMBANGUN ZAT PENGATUR KH LEMAK PROTEIN VITAMIN MINERAL AIR 8-10 GR/BB 1Gr/BB Gr/BB >BERAS >MINYAK >DAGING >SAYUR >SAYUR >GAPLEK >SUSU >TELUR >BUAH >BUAH >JAGUNG >KELAPA >IKAN >GARAM >MIE >DAGING >SUSU >DLL >DLL >KACANG2AN >TEMPE >TAHU

19 YG. PENTING DIKETAHUI BM
MEMILIH MENYIMPAN MENGOLAH

20 KEBUTUHAN / HARI PROTEIN : 20 % 1 Gr  4 KALORI LEMAK : 25 %
KARBOHIDRAT : 55 %

21 KEBUTUHAN KALORI AKTIFITAS UMUR JENIS KELAMIN SUHU
HAL – HAL YANG LUAR BIASA (BUMIL, BUTEK, OR)

22 KEBUTUHAN KALORI 1 – 3 TAHUN : 1.200 KAL 4 – 6 TAHUN : 1.600 KAL
16 – 19 TAHUN : KAL L 13 – 15 TAHUN : KAL 16 – 19 TAHUN : KAL P BUMIL : KAL BUTEKI : KAL

23 DAFTAR A PERMUKAAN LUAS TUBUH DARI PERBEDAAN BB DAN TB
25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 185 1,53 1,60 1,67 1,74 1,80 1,86 1,92 1,98 2,04 180 1,49 1,57 1,64 1,71 1,77 1,83 1,89 1,95 2,00 175 1,19 1,28 1,36 1,46 1,73 1,79 1,85 1,91 1,96 170 1,17 1,26 1,34 1,43 1,50 1,63 1,69 1,75 1,81 165 1,14 1,23 1,31 1,40 1,47 1,54 1,66 1,72 1,78 1,88 160 1,12 1,21 1,29 1,37 1,44 1,56 1,62 1,68 155 1,09 1,18 1,33 1,52 1,58 150 1,06 1,15 1,30 1,42 1,48 1,65 1,70

24 Daftar B KEBUTUHAN KALORI PER M2 LUAS TUBUH PER JAM
UMUR LAKI-LAKI PEREMPUAN 14 – 16 46,0 43,0 16 – 18 40,0 18 – 20 41,0 38,0 20 – 30 40,5 37,0 30 – 40 39,5 36,5 40 – 50 38,5 36,0 50 – 60 37,5 35,0 60 – 70 34,0 35,5 33,0

25 PENGELUARAN KALORI UNTUK SEGALA AKTIFITAS
NO AKTIFITAS CAL/Kg/JAM 1 ISTIRAHAT DALAM SEHARI (DUDUK, MEMBACA, SEDIKIT BERJALAN DAN BERDIRI) 0,5 2 BEKERJA SANGAT RINGAN (DUDUK, MEMBACA, 2 JAM BERDIRI) 0,6 3 KERJA RINGAN (DUDUK, MENULIS, BERDIRI, PEKERJAAN LABORAT, BERJALAN) 0,8 4 KERJA SEDANG (BERDIRI, BERJALAN, PEKERJAAN RUMAH, BERKEBUN, DUDUK) 1,1 5 KERJA BERAT (BERDIRI, BERJALAN, BERDANSA, SEDIKIT DUDUK) 1,7 6 KERJA SANGAT BERAT (OLAHRAG TENIS, BERENANG, BASKET, LARI, KERJA BERAT, DLL) 2,4

26 BB. IDEAL ( TB – 100 ) – 10 % CONTOH TB : 170 Cm = (170 Cm-100) – 10 %
= 70 – (10 % x 70) = 70 – 7 = 63 Kg

27 BB. IDEAL BB ideal =====+======+=======+====== 56,7 63 69,3
56, ,3 BB normal

28 BB (Kg) IMT = TB (Cm) x TB (Cm)
Kurus berat < 17,0 Ringan ,0 – 18,5 Normal ,5 – 25,0 Gemuk ringan ,0 – 27,0 Berat > 27,0

29 PROSES MAKANAN SEL BMR AKTIFITAS CADANGAN LEMAK DIBAWAH KULIT MAKANAN
YG. KITA MAKAN BMR AKTIFITAS CADANGAN LEMAK DIBAWAH KULIT

30 KEBUTUHAN KALORI SEHARI
BMR : Luas Tubuh x daftar B x 24 = ……….. Cal TIDUR : BB x daftar B x Jam = ……….. Cal- = ……….. Cal AKTIFITAS - BB x Cal … x Jam = ………. Cal - BB x Cal … x Jam = ……… Cal + = ……… Cal SDA (10 %) Specific Dinamic Action = …….. Cal+ (+) Kal. Unt. Pencernaan = ………. Cal KOREKSI SUHU 30 – 10 = 20 20 X 2,5 % = 10 % = ………. Cal - = ………. Cal

31 CONTOH Seorang Laki – laki, 45 tahun BB = 80 Kg, TB = 170 Cm
Bertempat tinggal 30 derajat C Aktifitas : - 8 jam tidur - 4 jam kerja berat - 6 jam kerja ringan - 6 jam kerja sangat ringan

32 KEBUTUHAN KALORI SEHARI
BMR : 1,91 x 38,5 x = Cal TIDUR : 63 x 0,1 x = ,4 Cal- = ,6 Cal AKTIFITAS - Berat : 63 x 2,4 x = ,8 Cal - Ringan : 63 x 0,8 x = ,4 Cal - Sangat ringan: 63 x 0,6 x = ,8 Cal + = 2.742,6 Cal SDA (10 %) Specific Dinamic Action = ,2 Cal+ (+) Kal. Unt. Pencernaan = 3.016,8 Cal KOREKSI SUHU 30 – 10 = 20 20 X 2,5 % = 10 % = ,6 Cal - = ,2 Cal

33 PEMBAGIAN MAKAN SEHARI
PAGI Jam 10.00 Beras Kc. Hijau Telur Gula Pasir Sayuran Minyak Gula Pasir 10 SIANG – MALAM Beras Daging Tempe Buah Minyak

34 Kebutuhan BM sehari Beras 350 5 Gls. Nasi Daging 100 2 Ptg. Sedang
Telur Butir Tempe Ptg. Sedang Kc. Hijau ,5 Sdm Sayuran ,5 Gls Buah Buah pisang sedang Minyak ,5 Sdm Gula pasir ,5 Sdm

35 CONTOH MENU Pagi Snack (Jam 10.00) Siang Malam Nasi - Pisang goreng
Telur mata sapi Oseng – oseng Kc. Panjang Susu Siang Malam Nasi Nasi Sambal Gr. Buncis + Wortel Rawon daging Tempe Goreng Lalap Taoge Ayam Goreng Buah : Pisang Buah : Pepaya Snack : Nagasari

36 ZAT GIZI (-) DAYA TAHAN TUBUH PENYAKIT MUDAH MENYERANG OBAT
GIZI BAIK PRESTASI KERJA