RINTISAN SEKOLAH KATEGORI MANDIRI

Presentasi berjudul: "RINTISAN SEKOLAH KATEGORI MANDIRI"— Transcript presentasi:

1 RINTISAN SEKOLAH KATEGORI MANDIRI
PEMBELAJARAN KIMIA “LEMAK” KELAS XII MOH. SUWANDI SMA MAARIF NU PANDAAN TERAKREDITASI “B” 2007

2 Standar Kopetensi Kopetensi Dasar Indikator
Memahami senyawa organik & makromolekul menentukan hasil reaksi serta mensintesis senyawa makromolekul serta kegunaannya Kopetensi Dasar Mendeskripsikan struktur, tatanama, klasifikasi sifat & kegunaan lemak Indikator Menklasifikasi lemak berdasarkan kejenuhan ikatan Mengamati & menguraikan sifat fisis dan sifat kimia lemak dan minyak

3 Lemak Minyak Pada temperatur biasa berbentuk padat
Banyak terdapat terdapat pada manusia dan hewan Asam lemak jenuh akan berbentuk lemak padat Merupakan ester dari gliserol dari asam lemak jenuh Minyak Berbentuk cair pada temperatur biasa Banyak terdapat pada tumbuhan Asam lemak takjenuh berbentuk cair Merupakan ester dari gliserol asam lemak tidak jenuh

4 Rumus & Struktur Kimia Asam Lemak Jenuh
C17H35COOH Asam Palmitat O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C OH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH CH2 Rumus & Struktur Asam Lemak Tak Jenuh C17H33COOH Asam Stearat CH3 CH2 CH2 CH2 CH = CH CH CH2 CH2 CH2 O CH2 CH2 CH C OH CH2 CH2 CH CH2

5 ASAM LEMAK JENUH DAN GLISEROL = LEMAK
Asam Palmitat O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C OH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 H-O-CH3 H-O-CH2 Asam Palmitat O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C OH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 3H2O Asam Palmitat O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C OH CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 ASAM LEMAK JENUH DAN GLISEROL = LEMAK

6 LEMAK MERUPAKAN ESTER TRIGLESIRIDA JENUH
O CH3 CH2 CH2 CH CH CH CH2 CH2 C O -- CH3 CH CH2 CH2 CH CH2 CH2 CH2 O CH3 CH2 CH2 CH2 CH CH2 CH2 CH2 C O – CH2 CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C O – CH3 CH CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 Bagaimana dengan struktur ester gliserida minyak?

7 STRUKTUR MOLEKUL MINYAK
MINYAK MEMPUNYAI IKATAN RANGKAP PADA GUGUS ESTER SEHINGGA STRUKTURNYA MEMBELOK SETELAH ATOM C YANG BERIKATAN RANGKAP

8 STRUKTUR MOLEKUL LEMAK DAN MINYAK DITINJAU DARI IKATAN
Lemak Jarak Antar Molekul Rapat dan Teratur Minyak jarak Antar Molekul Renggang dan Tidak Teratur

9 TERIMA KASIH