METABOLISME Agustus 2014.

Presentasi berjudul: "METABOLISME Agustus 2014."— Transcript presentasi:

1 METABOLISME Agustus 2014

2 Tujuan Menjelaskan pengertian enzim
Membedakan proses katabolisme dengan anabolisme Membedakan proses respirasi aerob dengan anaerob Menjelaskan pengertian fotosintesis Mengetahui teknologi pengolahan makanan Memahami tentang enzim, respirasi, fotosintesis, dan makanan berkadar gularendah melalui kegiatan.

3 Metabolisme enzim Kofaktor Anabolisme Katabolisme Fotosintesis
Apoenzim Kofaktor Pd Karbohidrat Pemecahan polisakarida mjd monosakarida R. Terang Pemakaian glukosa dalam proses respirasi R. Gelap Respirasi aerob Respirasi Anaerob

4 Proses kimia yang terjadi di dalam tubuh.
Apa itu metabolisme ? Proses kimia yang terjadi di dalam tubuh.

5 Pekerjaan Rumah 3 Apa saja perbedaan reaksi aerob dengan anaerob ?
Respirasi aerob terdiri dari 3 proses, sebutkan beserta hasil akhirnya? Jelaskan cara kerja enzim menurut teori gembok dan kunci? Apa yang dimaksud dengan anabolisme dan katabolisme ?

6 Enzim Enzim adalah protein yang bertindak sebagai katalis ( biokatalisator ) Katalis adalah zat yang mempercepat reaksi. Enzim bekerja secara intraseluler maupun ektraseluler.

7 Komponen enzim Komp. Protein (apoenzim) Ggs. prostetik enzim
Ion Anorganik Komp.non protein ( kofaktor ) Ion Organik ( Koenzim )

8 Ion-ion anorganik ( Cl, Mg, K, Fe, Cu, Na, Zn ) untuk mempercepat reaksi enzim
Gugus prostetik, memberi kekuatan tambahan terhadap kerja enzim Koenzim / ion organik tersusun molekul non protein kompleks yang terikat renggang dengan enzim Berfungsi memindahkan gugus kimia, atom atau elektron dari enzim satu ke enzim lainnya

9 Cara Kerja Enzim Struktur 3 dimensi yang memiliki sisi aktif
Meningkatkan kecepatan reaksi dengan menurunkan energi aktivasi. Energi aktivasi adalah energi yang diperlukan untuk melakukan reaksi. Gafiknya ?

10 Teori Gembok Kunci Sisi aktif hanya cocok untuk jenis subtrat tertentu. Sehingga enzim hanya bekerja pada jenis subtrat yang sedikit.

11 Teori Kecocokan yang Terinduksi
Sisi aktif bukan bentuk yang kaku tapi fleksibel Memungkinkan enzim untuk mengkatalisis subtrat lebih banyak jenisnya.

12 Sifat enzim sebagai biokatalisator
Enzim adalah protein Enzim bekerja secara spesifik/ khusus untuk substrat tertentu. Enzim berfungsi sebagai katalis Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit Enzim dapat bekerja bolak balik Enzim dipengaruhi oleh faktor lingkungan

13 Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja Enzim
Suhu suhu yang tinggi merusak enzim dan menyebabkan denaturasi ( rusaknya bentuk 3 dimensi enzimyg menyebabkan enzim tidak berikatan dengan substrat. ) pH setiap enzim bekerja pada pH tertentu

14 Aktivator dan inhibitor
aktivator adalah molekul yang mempermudah ikatan antar enzim dengan substratnya. Inhibitor adalah molekul yang menghambat ikatan enzim dengan subtratnya Inhibitor kompetitif : bersaing dengan substrat Inhibitor non kompetitif : melekat pada sisi non aktiv dan merubah sisi aktiv

15 Konsentrasi enzim semakin tinggi konsentrasi enzim semakin cepat pula reaksinya. Konsentrasi Subtrat Semakin tinggi konsentrasi substrat , semakin pula cepat pula reaksinya, tapi ada batas limitnya.

16 Katabolisme dan Anabolisme
Katabolisme adalah adalah rangkaian reaksi kimia yang substratnya molekul kecil sedang produknya molekul kecil. Anabolisme adalah adalah rangkaian reaksi kimia yang substratnya molekul besar sedang produknya molekul kecil.

17 Katabolisme Karbohidrat