FRUIT & FEGETABLE CARVING

Presentasi berjudul: "FRUIT & FEGETABLE CARVING"— Transcript presentasi:

1 FRUIT & FEGETABLE CARVING
Riris Yuniarsih,s.st.PAr.,mm.,M.MPar

2 DATA DIRI Nama : Riris Yuniarsih Alamat : Jl. Made Mulyo V/12 Lamongan
Pekerjaan : Dosen No Telp : PIN BBM 5D625139 Pendidikan : D3 AKPAR Satya Widya D4 STP Satya Widya S2 MM UNTAG Surabaya S2 M.MPar STIEPARI Semarang

3 garnish Garnish adalah hiasan untuk makanan. Hiasan dalam hal ini adalah segala sesuatu yang umumnya bisa dimakan yang dibuat sedemikian rupa sehingga selera makan seseorang bertambah.

4 Syarat Garnish Simple /sederhana Edible / bisa dimakan
Suitable / sesuai Attracktive (menarik)

5 KARAKTERISTIK APEL Buah yang mempunyai pori kulit tampak nyata, halus dan renggang. Daging buah putih, halus dan berair, cepat menghitam bila dipotong. Sebelum diukir usahakan dicuci dan diperingkan karena kulit apel mengandung wax. Setelah dibentuk secepatnya direndam di air jeruk agar tidak hitam kena udara lalu bungkus dengan plastik, dan jangan digabungkan dengan buah lain karena akan cepat busuk, karena apel mempunyai senyawa “fenolik”

6 KARAKTERISTIK Cabai besar banyak mengandung air, sedikit biji dan tidak terlalu pedas. Apabila sudah matang sangat pedas dan merah dan rasa panas karena mengandung minyak “aetheris” Sebelum diukir bersihkan dari air yg ada di kulit cabai, setelah diukir segera rendam dengan air dingin untuk mem Pilih cabai yg segar, besar, serta tidak busuk

7 KARAKTERISTIK Banyak mengandung air dan berbiji, rasa manis asam,
Jeruk merupakan buah yg tahan lama Setelah diukir tidak lama sebelum proses penataan hiasan makanan, apabila ingin disimpan sebaiknya dibungkus plastik dan disimpan di lemari es/ruang ber AC Pilih jeruk yg kulitnya tebal, segar.

8 KARAKTERISTIK Mengandung banyak air, getah dan berbiji.
Sebelum diukir hendaknya dicuci bersih dan disimpan ditempat yg sejuk Setelah diukir hendaknya direndam air es. Tetapi untuk dapat ditekuk tekuk hendaknya direndam air garam Pilih mentimun yg segar, permukaan licin ukuran sesuai dengan kebutuhan

9 KARAKTERISTIK Kulitnya hijau kekuningan dan dagingnya merah kekuningan
Kulit luar sangat tipis dan rentan tergores, berbiji Pilihlah pepaya yg masih mengkal/tidak begitu matang Cuci bersih sebelum di ukir

10 Karakteristik Kandungan air yg banyak, daging buah sangat lunak, kulit sangat keras. Pilih semangka yg segar, tidak berbiji Daging semangka ada warna merah atau kuning Karakteristiknya sama dengan melon

11 KARAKTERISTIK Jenis umbi umbian, rasa sedikit manis, berserat dan mengandung air. Setelah diukir rendam dalam air es untuk mendapatkan hasil yg bagus Pilih wortel yg segar, bulat, permukaan kulit licin

12 KREASI WORTEL

13 BUNGA MAWAR

14 ANEKA KREASI

15 ANEKA DAUN

16 WATERMELON

17 CABE MERAH

18

19

20

21

22

23

24 Bentuk rangkaian

25

26