Oleh : Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS

Presentasi berjudul: "Oleh : Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS"— Transcript presentasi:

1 Oleh : Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS
Prinsip Penyusunan Menu B2SA (Beragam Bergizi Seimbang Aman) untuk Keluarga Oleh : Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS MWA Training and Consulting Pusat Pelatihan dan Pengembangan Ketahanan Pangan Jl. Anggrek I Blok F3 No.7 Taman Pagelaran Ciomas – Bogor CP:

2 Sudah B2SA?

3 Sudah usang dan tidak relevan
1. Kenapa harus B2SA? Menganjurkan Makanan Beragam Tidak menjelaskan porsi atau jumlah konsumsi tiap kelompok pangan Susu dianggap sebagai “penyempurna” Tidak menjamin “status gizi baik” Menganjurkan Makanan Beragam Mengatur porsi atau jumlah konsumsi pangan tiap kelompok pangan Susu tidak beda dengan pangan sumber protein hewani lainnya  pengganti pangan sumber protein hewani Menjamin “status gizi baik , sehat & produktif “ Sudah usang dan tidak relevan

4 2. Apa menu B2SA? Menu : susunan makanan yang dikonsumsi seseorang untuk sekali makan atau beberapa kali waktu makan. Menu B2SA : susunan makanan yang terdiri dari aneka ragam bahan pangan, (sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin & mineral), yang bila dikonsumsi dalam jumlah seimbang dapat memenuhi kecukupan gizi yang dianjurkan serta tidak tercemar bahan berbahaya yang merugikan kesehatan  Tabel 1

5 Pengertian terkait B2SA
Pangan lokal = pangan baik sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral yang dikonsumsi oleh masyarakat sesuai dengan potensi dan kearifan lokal. Gizi Seimbang = susunan pangan sehari–hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman, aktivitas fisik , perilaku hidup bersih & memantau berat badan normal untuk mencegah masalah gizi  Tabel 1.

6 Tabel 1. Komposisi makanan B2S per hari tiap kelompok umur (dalam porsi), Sb : Pedoman Gizi Seimbang, Kemenkes 2014 B2 Kelompok Umur (tahun) Porsi Pangan pokok (Setara dg 100 gr nasi ) Porsi Lauk Porsi Sayur (100 gr sayuran) Porsi Buah (50 gr buah -pisang) Porsi Susu1) (200 gr susu segar) Porsi Gula (10 gr gula) Porsi Minyak (5 gr mnyak) Lauk Hewani (45 gr ikan) Lauk Nabati (50 gr tempe) Anak-anak ) (1125 kkal) 4 – 6 (1600 kkal) 7 – 9 (1850 kkal) 3 4 4,5 1 2 1,5 5 Laki-laki Remaja 10 – 12 (2100 kkal) 13 – 15 (2475 kkal) 16 – 18 (2675 kkal) 6,5 8 2,5 - 6 Wanita Remaja 10 – 12 (2000 kkal) 13 – 15 (2125 kkal) 16 – 18 (2125 kkal) Laki-laki Dewasa 19 – 29 (2725 kkal) 30 – 49 (2625 kkal) 50 – 64 (2325 kkal) > 65 (1900 kkal) 7,5 7 Wanita Dewasa 19 – 29 (2250 kkal) 30 – 49 (2125 kkal) 50 – 64 (1900 kkal) > 65 (1550 kkal) Hamil (2500 kkal) Menyusui (2500 kkal) 3,5 3+1 1  S

7 Atau Gunakan Kartu Putar Porsimetri
Lebih Mudah dan Seru

8 3. Penyusunan menu B2SA Jumlah anggota keluarga RESEP UANG
Nama masakan Bahan baku Jumlah anggota keluarga RESEP Bumbu Cara membuat MENU B2SA sehari-hari KELUARGA UANG BELANJA Kebutuhan pangan keluaga (Tabel 2) USIA KETERSEDIAAN PANGAN LOKAL DI PASAR/WARUNG aktivitas ukuran tubuh keadaan fisiologi JENIS KELAMIN

9 Tidak perlu dilakukan saat menyusun menu B2SA keluarga
Tabel 2. Kebutuhan pangan keluaga sehari Sb : Pedum LCM B2sa, 2017 Jumlah Anggota keluarga Umur (tahun) Jenis kelamin Energi (kkal) Protein (gram) Jumlah Porsi (P) Pangan pokok Lauk hewani Lauk nabati Sayuran Buah Susu Gula Minyak 1.Ayah 29 L 2725 62 8 3 5 - 2 7 2.Ibu 27 P 2250 56 3.Anak 1600 35 4 1 Kebutuhan pangan Keluarga sehari 17 13 6 16 Tidak perlu dilakukan saat menyusun menu B2SA keluarga

10 4. Bagaimana pengaturan makan dalam sehari?
Makan Siang (35-40%) Makan Malam (30-35%) sarapan (15-35%) Makan Siang (30%) Selingan 2 (5%) Makan Malam (25%) Sarapan (30%) Selingan 1 (10%) 3 kali/hari 4- 5 kali/hari (selingan 10-15%)

11 Tabel 3. Pengaturan makan dalam sehari
Waktu Makan % Pangan pokok Protein hewani Protein nabati Sayuran Buah-buahan Susu Gula Minyak Sarapan 30 5 2,5 2 3 1 4 Selingan 10 0,5 1,5 Makan siang Makan malam Kebutuhan pangan Keluarga sehari 100 17 8 13 6 16

12 5. Apa Itu Porsi. Berapa Banyak 1 Porsi Nasi
5. Apa Itu Porsi ? Berapa Banyak 1 Porsi Nasi ? Berapa Banyak 1 Porsi Protein ? Saya makan gado-gado 1 piring, sudah cukupkah kebutuhan porsi sayuran saya? Saya makan ayam goreng cepat saji, kentang, dan soda  sudah B2SA kah?

13 Bahan Penukar 1 Porsi Sumber Karbohidrat
1 Porsi KH setara dengan : 100 gr nasi (1 centong penuh), 2 buah ketupat, 2 buah roti tawar, 1 buah kentang besar, 1 buah ubi jalar sedang, ½ buah sedang talas, 3 buah biskuit isi coklat, 50 gr mie kering, 200 gr mie basah ( 1 mangkuk)

14 Bahan Penukar 1 Porsi Sumber Protein Hewani
1 Porsi Protein Hewani setara dengan : 1 butir telur ayam/bebek, 5 butir telur puyuh, 3 ekor udang sedang, ½ ekor lele. 1 ekor ikan kembung sedang, 10 butir bakso sedang, 40 gr daging ayam, 40 gr daging sapi, 200 gr (1 gelas) susu

15 Bahan Penukar 1 Porsi Sumber Protein Nabati
1 Porsi Protein Nabati setara dengan : 50 gr tempe (2 potong sedang), 100 gr tahu (3 potong sedang), 2 sdm kacang-kacangan, 1 gelas susu kedelai, 1 papan pete

16 Bahan Penukar 1 Porsi Sayuran & Buah-Buahan
1 Porsi Sayuran setara dengan : 100 gr sayuran apapun mentah 1 Porsi Buah-buahan setara dengan : 1 buah pisang sedang, 2 potong sedang semangka, ½ buah nanas, 1 buah salak, 1 buah apel malang, 1 buah jeruk medan, 2 buah manggis, 8 buah rambutan, dll

17 Atau Gunakan Buku Peraga Porsi
Lebih Mudah dan Ga Perlu Timbangan Makanan Kit Peraga Porsi Kami (1 porsimetri dan 1 buku peraga porsi) telah diminati dan terjual lebih dari kit / tahun menjangkau Aceh- Papua, dari pemimpin daerah hingga kader desa terpencil Mau punya juga? Rp Cukup Rp di luar ongkir

18 6. Yook Sarapan ala B2SA Untuk Laki-Laki Dewasa : 2 P KH (200 gr nasi aruk), 1 P Sayuran (100 gr kombinasi wortel, selada, timun, tomat)), 2 P Protein Hewani ( 40 gr daging ayam, 1 butir telur), 1 P Buah (1 jeruk) Untuk Perempuan Dewasa : 1 P KH (100 gr nasi aruk), 1 P sayuran (100 gr kombinasi wortel, selada, timun, tomat), 2 P Protein Hewani ( 40 gr daging ayam, 1 butir telur), 1 P Buah (1 jeruk) Untuk Perempuan Remaja : 1 P KH (200 gr mie ubi ungu), 1 P Sayur (100 gr sawi), 2 P Protein Hewani (80 gr daging ayam), 1 P Buah (1 jeruk)

19 Snack Box B2SA  Hasil karya KWT di Kota Tangerang
Cemilan Sehat B2SA Snack Box B2SA  Hasil karya KWT di Kota Tangerang

20 Cemilan Sehat B2SA Produk Inovatif
Cookies 100% Talas (Gluten Free) ChocoBro Netto : 100 gr Jika Sesuai prinsip B2SA, 1 kemasan dapat untuk 1x cemilan dimakan BERTIGA 3 porsi buah dan 3 porsi kacang-kacangan Penasaran Rasanya ?? Hubungi Admin Sekarang untuk Special Price Hanya Untuk Peserta Seminar ini di atau

21 TERIMA KASIH Untuk Keluarga, Mari Budayakan Sehat dengan B2SA
Hubungi Kami: Jalan Anggrek 1 Blok F3 No. 7 Taman Pagelaran Ciomas Bogor Telp/Fax (0251) ; HP: Website: Facebook Fanpage: Pangan Lokal Indonesia