OUTLINE Teknologi Pangan dan Penanganan Hasil Pertanian

Presentasi berjudul: "OUTLINE Teknologi Pangan dan Penanganan Hasil Pertanian"— Transcript presentasi:

1 OUTLINE Teknologi Pangan dan Penanganan Hasil Pertanian

2 Dr. Teti Estiasih, STP, MP (TES) Moch. Nurcholis, STP, MP (MNC)
PENGAJAR Dr. Teti Estiasih, STP, MP (TES) Moch. Nurcholis, STP, MP (MNC)

3 MATERI 1 Pendahuluan TES 2 Karakteristik bahan pangan 3
PERTEMUAN KE MATERI PENGAJAR 1 Pendahuluan TES 2 Karakteristik bahan pangan 3 Penanganan pasca panen 4 Blansing, Pasteurisasi, Sterilisasi 5 Pengeringan Pendinginan Pembekuan 6 Ekstrusi Baking Penggorengan 7 Pengolahan Biologi (Fermentasi, Enzimatis) UTS

4 MATERI 8 Pengolahan kimiawi MNC 9
PERTEMUAN KE MATERI PENGAJAR 8 Pengolahan kimiawi MNC 9 Penggunaan bahan kimia (BTM dan keamanan pangan) 10 Jaminan mutu (GMP, sertifikasi halal) dan sanitasi pangan 11 Pengemasan dan penyimpanan 12 Pengembangan produk dan uji organoleptik 13 Presentasi 14 UAS

5 PENILAIAN UTS/UAS Tugas/ Tutorial Praktikum

6 REFERENSI Teti Estiasih dan Kgs. Ahmadi Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta Jarry A. Bart and Jeffrey K. Brecht Postharvest Physiology of Vegetables. Marcel Dekker Inc, New York. Fellows, P. Food Processing Technology: Principle and Practices. Woohhead Publishing Ltd, Cambridge, England.

7

8 Enjoy this course Have a nice learning