Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal

Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal
Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Sesi 3: LEMAK Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal Dasar-Dasar Ilmu Gizi Kesehatan Masyarakat, Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA

Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat
Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Capaian Pembelajaran Mahasiswa memahami definisi, Sumber, Fungsi, klasifikasi, Metab. Singkat, Akibat kekurangan & kelebihan Lemak Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Makan sebagai sumber zat tenaga, a.l. didapatkan dari sumber lemak (1 g = 9 kcal) Lemak (= fat) disebut juga lipid, adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air, namun larut dalam benzen & eter Lemak yang tersebar di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber: 1. Makanan 2. Hasil produksi organ hati, yang bisa disimpan di dalam sel2 lemak sebagai cadangan energi. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Rumus Kimia Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Nama lazim dari lemak adalah trigliserida. Penamaannya dimulai dengan kata gliseril yang diikuti oleh nama asam lemak. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ R1, R2, R3–COOH: molekul asam lemak yang terikat pada gliserol Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ GLISEROL B. Inggris: glycerol, glycerin, glycerine Seny. gliserida yang paling sederhana, dg hidroksil yang bersifat hidrofilik dan higroskopik Mrpkn komponen yg menyusun b’bagai macam lipid, termasuk trigliserida  Terasa manis saat dikecap, dan di anggap tidak beracun Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Klasifikasi LemakKomposisi Kimia 1. Lemak Sederhana lemak netral (monogliserida, digliserida, trigliserida) ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi Tersusun oleh trigliserida, tdd 1 gliserol & 3 as. lemak. Contoh: plastisin (lemak sederhana yang padat pada suhu kamar) Minyak (lemak sederhana yang cair pada suhu kamar) Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Trigliserida sekitar 98-99% lemak & minyak di alam terdiri dari trigliserida suatu ester gliserol, terbentuk dari 3 as. lemak & gliserol Bila terdapat 1 as. lemak dalam ikatan dengan gliserol monogliserida Fungsi utama: zat energi Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Klasifikasi Lemak 2. Lemak Campuran Gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak Contoh: Fosfolipid Lipoprotein Fosfatidilkolin Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Lipoprotein Umumnya lemak tidak larut dalam air, berarti juga tidak larut dalam plasma darah. Agar lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah, maka ia diikatkan pada protein yang larut dalam air. Ikatan antara lemak (kolesterol, trigliserida, dan fosfolipid) dengan protein ini disebut Lipoprotein yang bertugas mengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat penggunaannya. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Ada beberapa jenis lipoprotein, antara lain: Kilomikron VLDL (Very Low Density Lipoprotein) IDL (Intermediate Density Lipoprotein) LDL (Low Density Lipoprotein) HDL (High Density Lipoprotein) Tubuh mengatur kadar lipoprotein mel.: Mengurangi pembentukan lipoprotein & mengurangi ∑ lipoprotein yang masuk ke dalam darah Menaikkan atau menurunkan kecepatan pembuangan lipoprotein dari dalam darah Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Klasifikasi Lemak 3. Lemak Asli (Derivat Lemak) Senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid Contoh: as. lemak & sterol (kolesterol, ergosterol,dsb) Berdasarkan ikatan kimianya as. Lemak terbagi: Jenuh (saturated fatty acid) Tidak jenuh (non saturated fatty acid) Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ 1. Jenuh (saturated fatty acid) lemak jahat Bersifat non esensial Dapat disintesis oleh tubuh Berwujud padat pd suhu kamar Berasal dari lemak hewani Contoh: daging tinggi lemak/ daging merah: sapi, domba, babi, lemak babi daging ayam beserta kulitnya, minyak kelapa, produk susu tinggi lemak: susu dan krim, mentega, keju, es krim, palem Lemak trans: Aneka kue panggang: donat, muffin, pizza, dan beberapa jenis biskuit, makanan ringan: kerupuk, popcorn, keripik, kentang goring, makanan yg digoreng, permen batangan, pancake Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ 2. Tidak jenuh (non saturated fatty acid) lemak baik Bersifat esensial Tidak dapat disintesis oleh tubuh Berwujud cair pada suhu kamar Berasal dari lemak nabati Pembagian: a. Tunggal (MUFA): alpukat, minyak: wijen, kacang, zaitun, canola, biji bunga matahari & aneka kc: almond, macadamia, hazelnut, pecan, tanah, & mete, selai kacang b. Ganda (PUFA): mל Ω 3 & Ω 6, misalnya; kedelai, ikan salmon, tuna, makarel, sarden, margarine, dan minyak: jagung, kedelai, kacang kenari, biji bunga matahari, wijen, labu, biji rami, susu kedelai, tahu goreng Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Kolesterol Jenis lemak yang paling dikenal oleh Masyarakat Merupakan komponen utama pada struktur selaput sel & merupakan komponen utama sel otak & saraf Merupakan bahan perantara untuk pembentukan s∑ komponen penting seperti: vit. D (untuk membentuk & mempertahankan tulang yang sehat) hormon seks (contohnya Estrogen & Testosteron) asam empedu (untuk f(x) pencernaan. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Fungsi lemak Sumber energi tertinggi Pelindung organ tubuh vital (a.l. jantung & lambung), yaitu sebagai bantalan lemak Pembentukan sel Sumber asam lemak esensial Alat angkut dan pelarut vit. A,D,E, dan K Menghemat protein Memberi rasa kenyang dan kelezatan Sebagai pelumas Memelihara suhu tubuh dari suhu rendah Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel, hormon, vit. (khususnya untuk sterol), empedu, as. kholat (di dalam hati), & hormon seks (khususnya untuk kolesterol). Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Metabolisme Lemak Lipida utama dalam makanan disebut dengan trigliserida, sebagai besar pencernaannya terjadi di dalam usus halus Enzim utama yang berperan dalam pencernaan: lipase Trigliserida dihidrolisis secara sempurna oleh lipase menjadi as. lemak & gliserol. Selebihnya dipecah menjadi digliserida, monogliserida, & as. lemak Trigliserida & lipida besar lainnya (kolesterol & fosfolipida) yang terbentuk di dalam usus halus dikemas untuk diabsorbsi secara aktif & ditransportasi oleh darah Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Bila tidak digunakan, lemak akan disimpan di dalam tubuh t.u. dalam sel lemak (jar. Adiposa) Di dalam sel terdapat enzim lain yg merakit kembali bahan2 hasil hidrolisis menjadi trigliserida untuk disimpan sebagai cadangan energy. Bila sel membutuhkan energi, lipase dalam sel adiposa menghidrolisis simpanan trigliserida menjadi gliserol & as. lemak serta melepaskan ke pembuluh darah. Di sel2 yg membutuhkan, komponen2 ini dibakar & menghasilkan energi. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Sumber Lemak Konsumsi: % KET (10% dari lemak jenuh, 10% dr lemak jenuh tunggal, & 10% dari lemak tidak jenuh ganda) 1. Sumber lemak nabati Alpukat Kacang kenari Tumbuhan laut Minyak kelapa Kacang kedelai 2. Sumber lemak hewani Daging Ikan laut Telur dan Susu Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Akibat Kelebihan & Kekurangan Lemak 1. Kelebihan Lemak Obesitas Kerusakan dinding arteri Meningkatkan risiko kanker Sembelit Kerusakan otak Kolesterol tinggi Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ 2. Kekurangan Lemak Pengurangan ketersediaan energi katabolisme protein, cadangan lemak berkurang: penurunan BB Kekurangan as. Lemak  gangguan pertumbuhan: kelainan kulit, pada balita luka kulit (enzematous) Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ AIKA وَعَلَى الَّذِينَ هَادُوا حَرَّمْنَا كُلَّ ذِي ظُفُرٍ ۖ وَمِنَ الْبَقَرِ وَالْغَنَمِ حَرَّمْنَا عَلَيْهِمْ شُحُومَهُمَا إِلَّا مَا حَمَلَتْ ظُهُورُهُمَا أَوِ الْحَوَايَا أَوْ مَا اخْتَلَطَ بِعَظْمٍ ۚ ذَٰلِكَ جَزَيْنَاهُمْ بِبَغْيِهِمْ ۖ وَإِنَّا لَصَادِقُونَ “Dan kepada orang-orang Yahudi, Kami haramkan segala binatang yang berkuku dan dari sapi dan domba, Kami haramkan atas mereka lemak dari kedua binatang itu, selain lemak yang melekat di punggung keduanya atau yang di perut besar dan usus atau yang bercampur dengan tulang. Demikianlah Kami hukum mereka disebabkan kedurhakaan mereka; dan sesungguhnya Kami adalah Maha Benar.” (QS. Al-An’am:146) Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Daftar Pustaka Arisman Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta: EGC Penerbit Buku Kedokteran. Beck, M.E Ilmu Gizi dan Diet Hubungannya dengan Penyakit-penyakit untuk Perawat dan Dokter. Yogyakarta: Yayasan Essentia Medika. D’Adamo, Peter.J Diet Sehat Golongan Darah untuk Mencegah dan Mengobati Penyakit Jantung & Kardiovaskuler. Joelani. L.E. (Pengalih Bahasa). Jakarta: P.T. Bhuana Ilmu Populer Fikawati, S & Syafiq, A Gizi Ibu Hamil. Jakarta: Halim. Samir Abdul, et al. 2015a. Ensiklopedia Sains Islami Medis 1 (jilid 4). Tangerang: P.T. Kamil Pustaka. Halim. Samir Abdul, et al. 2015b. Ensiklopedia Sains Islami Medis 2 (jilid 5). Tangerang: P.T. Kamil Pustaka. Jelliffe, D.B. & E.F.P.Jelliffe Community Nutritional Assessment: with Special Reference to Surveys in Less Technically Developed Countries. New York: Oxford University Press. Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Visi Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA: “Program Studi Kesehatan Masyarakat FIKES UHAMKA pada tahun 2020 menjadi salah satu Institusi pendidikan tinggi kesehatan masyarakat yang menghasilkan lulusan unggul di tingkat nasional yang memiliki kecerdasan spiritual, intelektual, emosional, dan sosial. “ Daftar Pustaka Kemenag RI dan LIPI Makanan dan Minuman dalam Perspektif Al-Quran dan Sains: Seri Mengenal Ayat-ayat Sains dama Al- Quran. Jakarta: Widya Cahaya. Kemenag RI, Tafsir Al-quran Tematik. Edisi Revisi. Jakarta: Lajnah Pentashihan Mushaf Al-quran Balitbang dan Diklat Kemenag RI. Sandjaja, dkk Kamus Gizi Pelengkap Kesehatan Keluarga. Jakarta: Kompas Media Nusantara. Soetjiningsih Tumbuh Kembang Anak. Edisi 2. Jakarta: EGC. Supariasa, IDN, Bachyar Bakri, & Ibnu Fajar Penilaian Status Gizi. Jakarta: EGC. Susilowati & Kuspriyanto Gizi dalam Daur Kehidupan. Bandung: PT Refika Aditama Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

TERIMA KASIH Prodi Sarjana Kesehatan Masyarakat

Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal

Presentasi serupa

Presentasi berjudul: "Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal"— Transcript presentasi:

Presentasi serupa

Tentang proyek

Tanggapan

Masuk

Otorisasi melalui jaringan sosial:

Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal

Presentasi serupa

Presentasi berjudul: "Tim Dosen: Ony Linda Dian Kholika Hamal"— Transcript presentasi:

Presentasi serupa

Tentang proyek

Tanggapan