Keperluan Tata Hidang A IRMANSYAH NAWIR.. Keperluan Tata Hidang ☻ Ruangan ☻ Perabotan ☻ Piranti makan ☻ Linen meja makan.

Presentasi berjudul: "Keperluan Tata Hidang A IRMANSYAH NAWIR.. Keperluan Tata Hidang ☻ Ruangan ☻ Perabotan ☻ Piranti makan ☻ Linen meja makan."— Transcript presentasi:

1 Keperluan Tata Hidang A IRMANSYAH NAWIR.

2 Keperluan Tata Hidang ☻ Ruangan ☻ Perabotan ☻ Piranti makan ☻ Linen meja makan

3 Ruangan Tempat tertutup atau terbuka dg atau tanpa pembatas dinding sbg sekat. Ex, ruang makan

4 Ruangan

5 Persyaratan ♣ Bersih dan rapi ♣ Nyaman (kipas angin, Ac) ♣ Ventilasi cukup (jendela, exhaust hood, ♣ Penerangan cukup ♣ Bebas dari pencemaran (sampah, bau) ♣ Dekat dg dapur

6 Ruangan

7 Tempat tertutup atau terbuka dg atau tanpa pembatas dinding sbg sekat. Ex, restoran

8 Ruangan Tempat tertutup atau terbuka dg atau tanpa pembatas dinding sbg sekat. Ex, multipurpose hall

9 Tempat tertutup atau terbuka dg atau tanpa pembatas dinding sbg sekat. Ex, garden

10 Luas Ruangan Jamuan Seated-up, Jamuan makan yg penyelenggaraannya dilakukan dengan cara duduk mengelilingi meja makan, membutuhkan 3 m 2

11 Luas Ruangan Jamuan Buffet, Jamuan makan yg penyelenggaraannya dilakukan dengan cara berdiri disekitar meja makan, membutuhkan 2 m 2

12 Perabot Meja Makan

13 Perabot Kursi Makan

14 Ukuran Perabot

15 Sidestand Merupakan meja persediaan yg berguna untuk menyimpan tableware siap pakai agar memperlancar aktifitas pelayanan makanan. Meja persediaan terdiri atas beberapa rak dan laci dengan fungsi penyimpanan tableware yg berbeda.

16 Sidestand

17

18 Tableware Tableware adalah semua peralatan yang diperlukan untuk menata meja makan

19 Klasifikasi Tableware Peralatan diklasifikasikan menjadi: ☻ Flatware: Semua peralatan yg berbentuk pipih silverware (Cutlery, spoonware, forkware) ☻ Holloware: Semua peralatan yg bag. Tengahnya berlubang Chinaware, glassware

20 Silverware semua peralatan yang terbuat dari perak

21 Silverware semua peralatan yang terbuat dari perak

22 Spoonware

23

24

25 Bagian-bagian fork

26 Jenis Forkware

27 Pemilihan Forkware

28 Servingware

29 Cutlery

30

31 semua pearalatan yg terbuat dari keramik Chinaware

32

33 Coffee set

34 Tea set

35 glassware semua peralatan gelas

36 glassware

37 Silence cloth/moleton Selembar kain tebal yg menutup permukaan daun meja makan Fungsi: ♣ Meredam bunyi akibat benturan tableware dg permukaan daun meja ♣ Melindungi daun meja dari hantaran panas makanan ♣ Memperjelas motif table cloth ♣ Menahan tableware agar tidak bergeser

38 Silence cloth/moleton Bahan: Kain agak tebal yg dapat menyerap cairan Warna: Putih Ukuran: Luas permukaan daun meja ditambah 10 cm

39 Silence cloth/ moleton

40 Table cloth Selembar kain yg menutup moleton Fungsi: ♣ Menutup moleton ♣ Memperindah meja makan Bahan: Kain dengan atau tanpa motif, Sintetis (nylon, rayon)

41 Silence cloth/moleton Warna: Cerah dg atau tanpa motif, utk breakfast Putih atau pastel tanpa motif, utk lunch/dinner Ukuran: Luas permukaan daun meja ditambah 25-30 cm

42 Table cloth

43 Jenis Table cloth DamaskTable cloth

44 CottonTable cloth

45 CrochetTable cloth

46 Organza Table cloth

47 Lace Table cloth KnittingTable cloth

48 Plastic Table cloth

49 Slip cloth Selembar kain yg menutup kotoran pada table cloth saat aktifitas makan berlangsung Fungsi: ♣ Menutup kotoran pd permukaan table cloth ♣ Memperindah meja makan Bahan: Kain dengan atau tanpa motif, Sintetis (nylon, rayon)

50 Warna: Sesuai dengan warna table cloth Bentuk dan Ukuran: Persegi, 100 cm Slip cloth

51

52 Table mat Selembar bahan yg menutup cover Fungsi: ♣ Alas tableware di setiap cover ♣ Menonjolkan keindahan meja makan ♣ Media promosi dari industri jasa boga Bahan: Kain /kertas/ anyaman bambu, mendong dengan atau tanpa motif

53 Warna: Sesuai dengan warna table cloth Bentuk dan Ukuran: Persegi, 60 x 40cm Table mat

54

55 Louper Selembar bahan yg digunakan sebagai alas hidangan di meja makan Fungsi: ♣ Alas hidangan yg tersaji di meja makan ♣ Menonjolkan keindahan meja makan Bahan: Kain /kertas/ anyaman bambu, mendong dengan atau tanpa motif

56 Warna: bebas Bentuk dan Ukuran: Persegi panjang Louper

57

58

59 Napkin Selembar kain untuk membersihkan sisa makanan pada bibir Fungsi: ♣ Membersihkan sisa makanan pada bibir ♣ Dekorasi meja makan Bahan: Kain dengan atau tanpa motif, Sintetis (nylon, rayon)

60 Warna: Sesuai dengan warna table cloth, atau dikombinasikan dg warna dekorasi meja/ruang atau disesuaikan dg kesempatan jamuan makan Bentuk dan Ukuran: Persegi, 50-60 cm Napkin

61

62 Table Skirt Selembar kain untuk menutup sekeliling kakimeja makan Fungsi: ♣ Menutup sekeliling kaki meja ♣ Memperindah meja makan ♣ Dekorasi ruang Bahan: Kain dengan atau tanpa motif

63 Warna: Cerah dengan atau tanpa motif Bentuk : Polos, lipit hadap, lipit samping, smook

64 Table skirt

65

66

67

68

69 Smook Table skirt

70 Table skirt

71

72

73

74

75

76 Plastik Table skirt

77 Rafia Table skirt

78 Table skirt

79

80

81

82

83 Chair Skirt

84

85 Chair Cover

86 Arm towel/service cloth Selembar kain untuk membersihkan sisa makanan pada permukaan meja Fungsi: ♣ Membersihkan sisa makanan pada permukaan meja makan ♣ Melindungi bahu pramusaji dari hantaran panas makanan ♣ Alat bantu pelayanan makanan

87 Bahan: Kain menyerap cairan Warna: putih Bentuk dan Ukuran: Persegi, 60-70 cm Arm towel/service cloth

88

89

90 Glass towel Selembar kain untuk membersihkan glassware Fungsi: ♣ Mengeringkan gelas Bahan: Kain menyerap cairan Warna: Putih Bentuk dan ukuran: Persegi, 60-70 cm

91 Glass towel

92 Tray cloth Selembar kain sebagai alas tray Fungsi: ♣ Menjaga agar tableware tidak tergelincir ♣ Memperindah tampilan tray Bahan: Kain menyerap cairan

93 Warna: putih Bentuk dan Ukuran: Sesuai ukuran tray Tray Cloth

94 Tray cloth

95 Tray Cloth

96 Table Assesoris Yang termasuk alat-alat perlengkapan meja makan : 1.Salt & Pepper Shaker Tempat lada dan garam 2. Flower Vase Tempat bunga 3. Astray Tempat abu rokok 4. Table Number Nomer meja 5. Tooth pick holder Tempat tusuk gigi

97

98 Decorating Adalah hiasan yg diadakan untuk memberi tampilan menarik Tujuan: ♣ Sebagai centre of interest ♣ Sebagai simbolis yg menunjukkan suasana khusus yg berkaitan dg penyelenggaraan jamuan makan ♣ Menutupi kekurangan pada ruangan

99 Jenis-jenis Dekorasi ♣ Dekorasi meja Aneka bentuk hiasan yg ditampilkan di meja makan guna menambah penampilan meja makan ♣ Dekorasi ruang Aneka bentuk hiasan yg ditampilkan di ruang guna menambah penampilan ruang

100 Dekorasi meja ♣ Rangkaian Bunga ♣ ☺ Pilih bunga segar dg warna yg disesuaikan dg tema jamuan makan ☺ Pilih bunga tidak berbau tajam agar tdk mempengaruhi aroma hidangan ☺ Tinggi rangkaian tidak menghalangi pandangan orang yg duduk diseberang ± 25 cm) ☺ Bentuk rangkaian dapat dilihat dari segala arah

101 Dekorasi meja

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115 ♣ Napkin ring ♣ Memiliki dwifungsi selain sbg pengikat serbet dg model lipatan tertentu juga memperindah tampilan meja makan

116 Napkin ring

117

118

119

120 Dekorasi meja ♣ Napkin folding ♣ Pilih bentuk lipatan yg menarik, efisien dan memberikan kesan hygiene.

121 Dekorasi meja

122

123

124 ♣ Candle labra ♣ Biasanya dimaksudkan untuk menghalau serangga selain memperindah penampilan meja makan.

125 Candle labra

126

127 Dekorasi meja ♣ Mini garden ♣ ☼ Disesuaikan dg luas ruangan ☼ Diletakkan disudut atau ditengah ruang disesuaikan dg tujuan mengkamuflase ruang ☼ Dipilih jenis tanaman yg kurang memerlukan sinar matahari

128 Mini garden

129

130

131

132

133

134 TERIMAKASIH