MATERI 5 PENATAAN MEJA MAKAN

Presentasi berjudul: "MATERI 5 PENATAAN MEJA MAKAN"— Transcript presentasi:

1 MATERI 5 PENATAAN MEJA MAKAN
KELAS XII IPA dan IPS SEMESTER GENAP

2 Kompetensi Dasar 3.5 Menganalisis penataan meja (table set up) 4.5 Menata Meja (table set up)

3 Indikator Siswa diharapkan mampu: Mendefinisikan Penataan meja makan
Mengklasifikasikan jenis penataan meja makan berdasarkan sajian, waktu makan, cara penawaran hidangan, dan asal hidangan Menata meja makan

4 Materi Definisi Penataan Meja Makan Jenis Penataan Meja Makan
Peralatan Menata Meja Makan Menata Meja Makan

5 Definisi Penataan Meja Makan
01

6 Pengertian Penataan Meja Makan
1 Pada hakikatnya menata meja makan adalah merupakan seni, oleh karena itu harus diciptakan suatu keindahan dan kerapihan 2 Tata meja (Table set up) suatu restoran merupakan langkah awal persiapan suatu restoran 3 Penataan meja dengan perlengkapan hanya dimungkinkan dengan melihat menu yang akan disajikan /dijual.

7 Jenis Penataan Meja Makan
02

8 Cara Penawaran Hidangan
Jenis Penataan Meja Makan Berdasarkan : 01 02 03 04 Cara Penawaran Hidangan Waktu Makan Asal Hidangan Menu

9 Apakah menu lengkap, terbatas atau minuman saja.
01 Tata meja berdasarkan sajiannya atau menu artinya tata meja yang disesuaikan dengan menu yang akan disajikan Apakah menu lengkap, terbatas atau minuman saja. Menu Content Here Content Here

10 makanan pagi (Breakfast set-up), makan siang (Lunch set-up) atau
02 Penataan meja disesuaikan dengan waktu makan yang akan disajikan, yaitu untuk : makanan pagi (Breakfast set-up), makan siang (Lunch set-up) atau makan malam (Dinner set-up). Waktu Makan Menu Content Here Content Here

11 Cara Penawaran Hidangan
03 Berdasarkan Cara : Cara Penawaran Hidangan PENAWARAN HIDANGAN 1 2 3

12 Contoh: Layout Jumlah Tamu 2 Orang Stanndart Table Set Up 03 No
Nama Alat Jumlah 1 Dinner Fork 2 Napkin 3 Dinner Plate 4 Water Glass 5 Dinner Knife 6 Dinner Spoon Layout Jumlah Tamu 2 Orang

13 Picture Tata meja yang disesuaikan dengan jenis hidangan berdasarkan Negara asal, misalnya : masakan Indonesia, masakan Korea, masakan Eropa dll. 04 Asal Hidangan

14 Peralatan Menata Meja Makan
03

15 Peralatan Menata Meja Makan
Untuk menata meja makan, hal-hal yang perlu diperhatikan terlebih dahulu yaitu: Jumlah Porsi 02 Menu Yang DIsajikan 01 Kebudayaan 03 100% ORGANIC FOOD

16 Kelengkapan suatu penataan meja makan ditentukan oleh menu yang akan disajikan,
karena umumnya untuk penataan meja secara kontinental, setiap komposisi hidangan memiliki peralatan makan tersendiri. Menu Yang DIsajikan 01 Masakan kontinental adalah masakan yang berkembang dari negara-negara Eropa yang pada awalnya diperkenalkan di Perancis

17 Jumlah Porsi 02 Jumlah porsi dapat menentukan jumlah set alat yang dikeluarkan untuk digunakan dalam penataan meja makan.

18 Setiap hidangan suatu Negara / daerah menentukan peralatan makan yang di tata di meja makan, sebagai contoh : untuk negeri Jepang, china dan korea berbeda, walaupun dari ketiga Negara tersebut sama-sama menggunakan sumpit sebagai alat makan. Dan di Indonesia, penataan meja makan untuk suku sunda dan suku Jawa berbeda walaupun antara kedua suku ini wilayahnya berdekatan. Kebudayaan 03

19 Pengelompokkan peralatan yang digunakan untuk menata meja makan :
Cutlery China ware Lenan Glass ware Asesories Meja

20 Menata Meja Makan 04

21 Tahapan dalam menata meja makan 01 03 04 02 05
Membuat lipatan serbet makan 01 Memastikan meja dan kursi yang akan dipakai (jumlah dan kualitas) 04 Meletakkan asesoris meja Nomor Meja Vas Bunga Tempat Lilin Tempat Lada dan Garam 02 Memasang taplak meja Molton Taplak Meja Taplak Meja Hias 05 Meletakkan peralatan makan

22

23 Tugas Kelompok LK 01 Buatlah Kelompok yang terdiri dari dua orang siswa

24 Pahamilah Kasus di bawah ini :
Seorang pelayan yang baru bekerja selama 1 minggu pada sebuah restoran mengalami kesibukan yang luar biasa, hal ini dikarenakan penuhnya pengunjung restoran pada saat jam makan siang. Tiba-tiba datang kepala pelayan meminta kepada pelayan tersebut untuk menyiapkan penataan meja untuk 3 pengunjung, seuai dengan pesanan makanan dari menu ini.

25 Lanjutan Dengan senang hati pelayan tersebut menerima tugas itu. Kalian bantulah pelayan tersebut untuk membuat perencanaan menata meja, yaitu mencangkup : alat yang akan digunakan, jumlah alat yang digunakan, layout / gambar penataan meja.