Metode Analisis Sensori

Presentasi berjudul: "Metode Analisis Sensori"— Transcript presentasi:

1 Metode Analisis Sensori

2 Uji Perbandingan Ganda (Dual Standard)
Uji perndangingan ganda merupakan metode uji pembedaan yang menggunakan dua contoh baku. Uji ini menyerupai uji duo-trio yang menggunakan satu contoh baku. Seperti halnya pada uji yang menggunakan contoh baku, panelis diminta benar-benar mengetahui dan mengenal dua contoh baku tersebut.

3 Contoh yang akan diuji terdiri dari dua contoh yang kemudian ditentukan mana dari dua contoh uji tersebut yang sama dengan salah satu contoh baku dan mana yang sama dengan contoh baku lainnya. Contoh Baku Contoh Uji A X B Y Contoh mana yang sama dengan A dan mana yang sama dengan B? Gambar 1. Penyajian Contoh Perbandingan Ganda

4

5

6

7

8 Uji Perbandingan Jamak (Multiple Comparison Test)
Digunakan untuk mengetahui apakah ada perbedaan diantara satu atau lebih contoh dengan contoh baku (kontrol) dan untuk memperkirakan besarnya perbedaan yang ada. Pada umumnya satu contoh dijakdikan sebagai kontrol atau baku contoh lainnya dievaluasi seberapa berbeda masing-masing contoh dengan kontrol.

9 Pada uji ini, panelis disajikan satu contoh baku sebagai kontrol.
Setelah itu, contoh dinilai dengan menggunakan skala yang menunjukkan tingkat perbedaan dengan contoh baku. Skala diterapkan mulai dari “tidak ada perbedaan” sampai “amat sangat berbeda”. Panelis juga diminta untuk memberikan alasan mengapa mereka menganggap contoh ini berbeda dari kontrol.

10 Gambar 2. Penyajian Contoh Uji Perbandingan Jamak
Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance). Contoh penyajian dengan empat contoh yang diujikan dimana A adalah contoh baku; Gambar 2. Penyajian Contoh Uji Perbandingan Jamak

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22 Terima Kasih Atas Perhatiannya,,,