 Menyusun sebuah menu membutuhkan kreativitas  Dari beragam menu yang ada, pelajari dan tentukan menu akan dijual, dan pastikan kita menguasainya.

Presentasi berjudul: " Menyusun sebuah menu membutuhkan kreativitas  Dari beragam menu yang ada, pelajari dan tentukan menu akan dijual, dan pastikan kita menguasainya."— Transcript presentasi:

1

2  Menyusun sebuah menu membutuhkan kreativitas  Dari beragam menu yang ada, pelajari dan tentukan menu akan dijual, dan pastikan kita menguasainya

3  Menu yg kreatif dan inovatif merupakan bagian integral dari sesuatu yang kita jual ke konsumen  Selain reputasi dan bakat, menu yang kita jual merupakan alat pemasaran yang sangat penting  Menu yang kita jual memainkan peranan penting untuk membentuk image dan penanda dari bisnis

4  Menu adalah sarana yg tepat untuk menarik panca indra dari pelanggan  Menu harus terlihat profesional, dan juga harus terlihat menonjol dalam persaingan dari tumpukan menu yang dikumpulkan oleh pelanggan potensial.

5 Dua aspek yang sangat penting dalam bisnis katering yaitu : 1. Target pasar 2. Makanan yang kita jual

6  Miliki kumpulan daftar menu yang ada, dan juga daftar menu dari perusahaan pesaing untuk kita lakukan analisis kompetitif  Ambil dan seraplah ide-ide yang baik dan disukai oleh pelanggan  Baca buku menu dan majalah kuliner  Amati bagaimana cara penyajian dari perusahaan pesaing kita

7  Bagaimana menu diorganisasikan dan disusun akan menarik minat dari pelanggan kita  Pastikan menu mudah dibaca dan dimengerti tetapi unsur desain yang menarik juga harus diperhatikan  Pastikan menu sesuai dengan sasaran pelanggan kita  Gunakan font yang kontras  Daftar menu merupakan komponen pemasaran yang penting dan menunjukkan image dari bisnis kita.

8  Inspirasi menu bisa kita dapatkan dari mana saja.  Suatu resep makanan dan minuman tidak bisa dipatenkan, sehingga bisa kita contoh.  Setiap waktu dan setiap hari kita harus terus memikirkan bagaimana memperbaiki menu kita, sehingga akhirnya diperoleh menu yang tepat yang akan membawa kita ke puncak, yaitu menu yang inovatif dan penyajian yang menarik tetapi juga profitable.

9

10  Setelah kita memilih konsep dan tipe makanan yg kita pilih selanjutnya, kita sebaiknya memilih menu andalan. 1. Daftarlah menu klasik yang ada 2. Setelah kita tentukan menu andalan, maka dari resep tersebut, didaftar bahan-bahan yang bisa kita kreasikan 3. Bahan-bahan utama dan yang menentukan cita rasa, harus dipilih yang optimal

11 4. Menu-menu tambahan sebaiknya masih berhubungan dengan bahan baku utama yng kita jadikan menu andalan, sehingga tidak terlalu banyak variasi bahan baku

12  Sekarang ini sudah ada catering software misalnya : CaterEdge, CaterEase, or Synergy, sehingga kita dapat mengembangkan menu dan melakukan analisis biaya dengan mudah

13  Kita dapat menambahkan menu musiman, yang disediakan pada musim-musim tertentu : manfaatkan momen hari besar agama, hari besar nasional, ritual adat, dll

14  Setelah kita dapatkan menu andalan, dan menu tambahan, maka kita up-grade menu kita menjadi menu premium.  Up-grade menu dilakukan dengan mengganti/menambah bahan lain yang lebih mahal  Mengembangkan menu premium selain menambah variasi, juga mengakomodasi dari permintaan level pelanggan yang berbeda. Pemahaman yang baik terhadap pelanggan yang kita tuju akan memudahkan dalam mengembangan dari menu premium.

15  Gunakan keterangan/kata sifat yang membuat orang tertarik dan penasaran, seperti :. Try hot, crisp, tender, delicate, silky, creamy, crunchy, etc ( gobyoz, puedues puol, Ka-new/wenak, sadiez, kriux2, dll)

16  Terima kasih