Tugas Kelompok Manajemen Agroindustri Syaifa Nuraini ( )

Presentasi berjudul: "Tugas Kelompok Manajemen Agroindustri Syaifa Nuraini ( )"— Transcript presentasi:

1 Tugas Kelompok Manajemen Agroindustri Syaifa Nuraini (135100300111007)
Annisa’u Choirun ( ) Aprillia Khoirunnisa ( ) Anggraeni Dwi K. ( ) Anik Haryanti ( ) Jurusan Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya 2014

2 Identifikasi Organisasi disekitar
Lembaga Pengembangan Insani

3

4 Lembaga Pengembangan Insani Dompet Dhuafa (LPI-DD) adalah salah satu jejaring Dompet Dhuafa Republika yang berkhidmat kepada peningkatan kualitas sumberdaya manusia, melalui pemberdayaan dana zakat, infaq, shadaqah dan wakaf (ZISWAF) dalam bidang pendidikan. VISI Menjadi lembaga terbaik dan terdepan dalam mengembangkan masyarakat marginal melalui model pendidikan berkualitas MISI Merancang dan menyelenggarakan model program pendidikan berkualitas Membangun karakter dan mengoptimalkan potensi masyarakat marginal Menumbuhkembangkan partisipasi masyarakat Membangun dan mengoptimalkan jaringan Mengawal implementasi kebijakan pemerintah terkait pendidikan berkualitas untuk masyarakat marginal

5 Untuk mencapai visi dan misi, maka dirumuskan tujuan sebagai berikut:
1. a. Menjadi rujukan nasional program pendidikan berkualitas bagi masyarakat marginal dari tingkat dini sampai tinggi b. Menjadi lembaga yang menerapkan sistem manajemen mutu 2. a. Terbentuknya insan berkarakter unggul, mandiri dan berdaya guna b. Terbentuknya komunitas produktif sebagai agen perubahan pemberdayaan masyarakat 3. a. Menjadi lembaga terpercaya dalam menghimpun dan mengelola sumber daya masyarakat b. Terbentuknya komunitas filantropi pendidikan 4. a. Terwujudnya sinergi program yang berkelanjutan 5. a. Menjadi mediator bagi masyarakat marginal untuk mendapatkan mendapatkan hak pendidikan berkualitas.

6 Analisis Bagan dan Struktur Organisasi Industri Makanan
PT Unilever Indonesia

7 Gambar bagan diatas dapat menunjukkan adanya lingkup organisasi yang komleks. Mulai dari Direktur uatama, kemudian, direktur Unilever setiap negara, Unilever tingkat regional, yang mengurus lini-lini yang berbeda. Setiap regional mengurus bermacam-macam lini. Sehingga dapat dianalisis, bahwa PT Unilever Indonesia memiliki tipe struktur organisasi Lini dan Staff

8 Analisis Bagan dan Struktur Organisasi Industri Makanan
PT Garudafood Putra Putri Jaya

9 Pada struktur organisasi yang berlaku di PT Garudafood Putra Putri Jaya menggunakan tipe organisasi Fungsional Dimana kekuasaan tertinggi terletak pada Plant Manager yang dibantu oleh sekelompok staf yang mempunyai wewenang fungsional memberikan bantuan pemikiran atau saran-saran. Sedangkan wewenang komando tetap berada di tangan pimpinan atau kelompok lini yang melaksanakan tugas-tugas pokok dalam organisasi dan yang berhak mengambil keputusan terakhir. Plan Management Ketua tim keamanan pangan supervisor PDCA Management Representative Implementasi sistem manajemen mutu Implementasi sistem manajemen lingkungan Manajer HRS Manajer produksi Plant 1 Manajer produksi Plant 2 Supervisor Formulasi Manajer PDQC Manajer Teknik Manajer PPIC LOG Supervisor Pembelian Supervisor QA Finance Controlling Manajer

10 Bentuk- bentuk badan Usaha dan Analisis Kelebihan dan Kekurangannya
1. Perusahaan Perseorangan

11 PERUSAHAAN PERSEORANGAN :
Kelebihan Kekurangan Memiliki kebebasan dalam bergerak (Mudah dibentuk maupun dibubarkan) Menanggung tanggung jawab hukum dan keuangan yang tak terbatas Pemerintah tidak memungut pajak perusahaan, tetapi hanya kepada pajak pemilik. Keterbatasan kemampuan keuangan Penguasaan sepenuhnya terhadap keuntungan yang diperoleh Keterbatasan kemampuan manajerial Rahasia perusahaan terjamin Kontinuitas kerja karyawan terbatas Motivasi Usaha yang tinggi PERUSAHAAN PERSEORANGAN : Merupakan bentuk badan usaha tanpa ada pembedaan pemilikan antara hak milik pribadi dengan hak milik perusahaan (Indriyo, 2005).

12 Bentuk- bentuk badan Usaha dan Analisis Kelebihan dan Kekurangannya
2. FIRMA (Fa)

13 Kelebihan Kekurangan Penguasaan terhadap keuntungan tinggi, meskipun harus dibagi dengan anggota kongsi yang lain Sering terjadi konflik antar anggota kongsi berkaitan dengan pembagian keuntungan maupun strategi bisnis Motivasi usaha yang tinggi, meskipun tidak setinggi perusahaan perseorangan Mengandung tanggung jawab keuangan tak terbatas, namun tanggung jawab keuangannsudah dapat dibagi dengan anggota kongsi yang lain Penanganan aspek hukum minimal Keterbatasan kemampuan keuangan Keterbatasan kemampuan manajerial Kontinuitas kerja karyawan terbatas Firma adalah : Persekutuan/perserikatan untuk menjalankan usaha antara dua orang atau lebih dengan nama bersama, dengan tanggung jawab masing-masing anggota firma tidak terbatas.

14 Bentuk- bentuk badan Usaha dan Analisis Kelebihan dan Kekurangannya
3. CV (Persekutuan Komanditer)

15 Kelebihan Kekurangan Penguasaan terhadap keuntungan tinggi, meskipun harus dibagi dengan anggota kongsi yang lain Tidak dapat dengan mudah mengumpulkan modal dari para sekutunya, tidak seperti Perse-roan Motivasi usaha tinggi, meskipun tidak setinggi perusahaan perseorangan Terbatas yang dapat mengumpulkan modal dari para pemegang saham Penanganan aspek hukum minimal, meskipun sedikit lebih rumit dibanding perusahaan perseorangan Status hukum CV belum badan hukum sehingga sulit untuk mendapatkan proyek-proyek besar CV : Sebuah perusahaan yang dibentuk oleh dua orang atau lebih, sehingga dalam CV, ada dua macam anggota, yaitu: anggota aktif dan anggota pasif.

16 Bentuk- bentuk badan Usaha dan Analisis Kelebihan dan Kekurangannya
4.PT (Perseroan Terbatas)

17 Kelebihan Kekurangan Memiliki masa hidup yang tidak terbatas Pajak yang besar karena PT merupakan subyek pajak tersendiri sehingga bukan perusahaan saja yang kena pajak, tetapi deviden yang di bagikan kepada pemegang saham juga kena pajak Pemisahan kekayaan dan utang-utang pemilik dengan kekayaan dan utang-utang perusahaan Penangan aspek hukum yang rumit karena dalam pendirian PT memerlukan akta notaris dan izin khusus untuk usaha tertentu Kemampuan manajerial yang tinggi Biaya pembentukkan yang relatif tinggi dibandingkan dengan badan usaha lain Kontinuitas kerja karyawan yang panjang Kerahasian perusahaan kurang terjamin karena setiap aktivitas perusahaan harus dilaporkan kepada pemegang saham Merupakan perserikatan beberapa pengusaha swasta menjadi satu kesatuan untuk mengelola usaha bersama, di mana perusahaan memberikan kesempatan kepada masyarakat luas untuk menyertakan modalnya ke perusahaan dengan cara membeli saham perusahaan (Solihin, 2006).

18 STAFFING Menurut R. Duane dan J. Clifton
Staffing merupakan proses formal dari memastikan bahwa organisasi mempunyai sumber daya berijazah atau memenuhi syarat untuk mendekati tujuan, dan mewakili sumber hidup dari setiap perusahaan. Menurut Jhon Staffing dapat diartikan sebagai suatu proses untuk mengisi pekerjaan dengan orang yang tepat.

19 Proses Penyusunan Personalia (Staffing)
1. Perencanaan Sumber Daya Manusia Perencanaan sumber daya manusia adalah mencakup semua kegiatan yang dibutuhkan untuk menyediakan tipe dan jumlah karyawan secara tepat dalam pencapaian tujuan organisasi. Ada tiga bagian perencanaan personalia yang dibutuhkan : 1. Penentuan Kebutuhan Jabatan 2. Pengembangan sumber-sumber penawaran personalia

20 Penentuan Kebutuhan Jabatan Penyusunan personalia organisasi dimulai dengan : Penentuan tujuan dan rencana organisasi Penentuan spesifikasi jabatan (job specification) jenis-jenis jabatan dan keterampilan yang dibutuhkan. Meramalkan jumlah karyawan yang dibutuhkan dimasa mendatang Persediaan karyawan untuk melaksanakan berbagai kegiatan

21 Sumber Intern Sumber Ekstern
Pengembangan sumber-sumber penawaran personalia Sumber Intern *Pengangkatan (promoting) yaitu pengangkatan ke jabatan yang lebih tinggi lagi. *Pemindahan (transfering) yaitu posisi yng kurang disenangi ke posisi lain yang lebih memuaskan kebutuhan *Penataran (upgrading) yaitu dengan mendidik dan memberi pelatihan Sumber Ekstern -Kantor Penempatan Tenaga Kerja -Lamaran Pribadi Yang Masuk Imigrasi Dan Migrasi. -Sekolah-sekolah -Organisasi -Para Pesaing -Karyawan

22 Penarikan DEFINISI Penarikan (recruitment) berkenaan dengan pencarian dan penarikan tenaga kerja potensial dalam jumlah yang tepat dan kemampuan untuk mengisi suatu jabatan tertentu yang akan diseleksi untuk memenuhi kebutuhan organisasi. METODE Lembaga Pendidikan Iklan Lamaran Pribadi Serikat Buruh dan Penggunaan Komputer Leasing Rekomendasi karyawan yang sedang bekerja Kantor Penempatan Tenaga Kerja

23 Seleksi Pemilihan tenaga kerja potensial untuk menduduki suatu jabatan tertentu dari lamaran yang masuk. Wawancara pendahuluan Pengumpulan data-data pribadi  ( biografis ) Pengujian ( testing ) Wawancara yang lebih mendalam Pemeriksanaan referensi-referensi prestasi Pemeriksaan kesehatan Keputusan pribadi Orientasi jabatan

24 Pengenalan dan Orientasi
Tahap orientasi merupakan kegiatan pengenalan dan penyesuaian karyawan baru dengan organisasi.

25 Latihan dan Pengembangan
Tujuan : memperbaiki efektivitas kerja karyawan dan mencapai hasil-hasil kerja yang telah ditetapkan. Latihan dimaksudkan untuk memperbaiki penguasaan keterampilan-keterampilan dan teknik-teknik pelaksanaan pekerjaan tertentu, terperinci dan rutin. Pengembangan lebih luas ruang lingkupnya dalam meningkatkan kemampuan, sikap dan sifat-sifat kepribadian serta penyesuaian diri dengan kemajuan teknologi.

26 Metode-metode ‘on the job” Pengembangan “off the job”
Metode Pengembangan Karyawan Metode-metode ‘on the job” Coaching Planned progression atau pemindahan karyawan dalam saluran-saluran yang ditentukan melalui tingkatan-tingkatan organisasi yang berbeda Rotasi jabatan pemindahan karyawan Penugasan sementara System-sistem  penilaian presntasi formal Pengembangan “off the job” Program-program pengembangan eksekutif Latihan laboratorium, Pengembangan organisasi

27 Penilaian Pelaksanaan Kerja
Di dalam penilaian pelaksanaan kerja dilakukan dengan membandingkan antara pelaksanaan kerja perseorangan dan standar-standar atau tujuan-tujuan yang dikembangkan bagi posisi tersebut.

28 Pemberian Jasa dan Penghargaan
Kompensasi pelaksanaan kerja dan sebagai motivasi bagi pelaksanaan di waktu yang akan datang. Kompensasi adalah pemberian kepada karyawan dengan pembayaran finansial sebagai balas jasa untuk pekerjaan yang dilaksanakan dan sebagai motivator untuk pelaksanaan kegiatan di waktu yang akan datang. Dalam pemberian kompensasi ini harus memperhatikan prinsip keadilan, yaitu pada bagaimana mereka melihat nilai relatif dibandingkan yang lain yang berdasarkan pada tanggung jawab yang diemban, kemampuan yang dimiliki, produktivitas dan kegiatan-kegiatan manajerial.

29 Penentuan Kompensasi Kebijakan-kebijakan dan praktek-praktek manajeman ditentukan oleh interaksi dari tiga factor yaitu : Kesediaan membayar sesuai dengan pengorbanan yang diberikan kepada organisasi atau perusahaan Kemampuan membayar yang tergantung pada pendapatan yang diterima oleh perusahaan yang tidak lepas dari produktivitas karyawan Persyaratan-persyaratan pembayaran yang tergantung pada kondisi perusahaan, peraturan pemerintah, serikat kerja, kondisi permintaan dan penawaran tenaga kerja dari para pesaing

30 Dalam kas pada setiap akhir hari kerja berdasarkan jumlah jam kerja.
Bentuk-bentuk Pembayaran Dalam kas pada setiap akhir hari kerja berdasarkan jumlah jam kerja. Berdasarkan jam kerja yang diterima pada akhir minggu (upah harian) Bentuk upah insentif (seperti bonus dan komisi) banyak dipakai pada karyawan bagian produksi dan penjualan. Rencana pembagian laba (profit sharing plan), dimana karyawan menerima sejumlah prosentase tertentu dari laba perusahaan sebagai pendapatan ekstra.

31 Perencanaan dan Pengembangan Karir
Dalam perencanaan dan pengembangan kakir mencakup transfer (promosi, demosi dan lateral), penugasan kembali, pemecatan, pemberhentian dan pension.

32 Cara Negara Jepang Meningkatkan Motivasi Kerja Karyawannya
Sikap rajin, pekerja keras, dan totalitas Bekerja untuk kesenangan, bukan untuk gaji saja. Mendewakan pelanggan. Bisnis adalah perang. Orang Jepang tidak pernah memikirkan hasil. Mereka hanya berfikir bagaimana caranya supaya hasil kerjanya berkualitas dan cepat selesai.

33 Cara Negara Jepang Meningkatkan Motivasi Kerja Karyawannya
Mengapa mereka dituntut untuk mendapatkan gaji besar? Ada dua hal yang membuat mereka merasa terdesak. Yaitu Karena taraf hidup di Jepang sangat tinggi. Karena ada musim dingin sehingga mereka tidak bisa bekerja saat musim dingin. Jadi mereka bekerja keras supaya mereka bisa mempersiapkan bekal makanan atau tinggal di daerah tropis saat musim dingin.

34 Mereka tidak pernah melakukan sesuatu yang terlihat tidak berguna
Mereka tidak pernah melakukan sesuatu yang terlihat tidak berguna. Seperti perkelahian antar kelompok. Mereka berpikir, lebih baik melakukan sesuatu yang lebih berguna daripada merusuh. Mereka mungkin berpikir demikian karena mereka sempat kalah saat Perang Dunia 2 yang membuat negaranya sempat hancur.

35 Pengendalian Pengadaan Bahan Baku
METODE DALAM PENGENDALIAN MUTU PRODUK PANGAN Pengendalian Pengadaan Bahan Baku Pengadaan  bahan  baku  baik  bahan  penolong  maupun  bahan  tambahan  industri harus direncanakan  dan  dikendalikan  dengan  baik. Aspek-aspek penting yang perlu diperhatikan yaitu: -persyaratan-persyaratan dan kontrak pembelian -pemilihan -pemasok -kesepakatan tentang jaminan mutu -kesepakatan tentang metode-metode verifikasi -penyelesaian perselisihan mutu -perencanaan dan pengendalian -pemeriksaan -catatan-catatan mutu penerima.

36 Contoh Studi Kasus Pengendalian Mutu Pada Bakpao Kober
Pengendalian bahan baku hanya dilakukan dengan memeriksa fisik dan kemasan bahan baku yang diterima dari pemasok meliputi keutuhan kemasan, kebocoran, kesesuaian ukuran yang dipesan, masa kadaluarsa, dan kerusakan lainnya. Tidak Sesuai Ditolak dan dikembalikan ke pemasok. Baik Sesuai Ditempatkan di dalam gudang yang terletak di rumah pemilik usaha.

37 Pengendalian Proses Produksi
Pengendalian mutu proses produksi dilakukan agar mutu produk akhir yang dihasilkan sesuai dengan target yang diharapkan. Pengendalian proses ini dilakukan secara terus-menerus. Inti pengendalian proses adalah sebagai inventory system ( tujuannya sebagai pengendalian kerusakan bahan  baku,  pengendalian  alat  dan  pemeliharaan alat),  sebagai  proses khusus (proses produksi yang kegiatan pengendaliannya merupakan hal yang sangat penting terhadap mutu produk), dan sebagai pengendalian dan perubahan proses produksi.

38 Contoh Studi Kasus Pengendalian Mutu Pada Bakpao Kober
Pembuatan bakpao terdiri dari dua bagian, yaitu pembuatan kulit dan pembuatan isi.

39 Pengendalian Produk Akhir
Tujuan : mengetahui apakah item yang dihasilkan dapat memenuhi persyaratan sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan oleh perusahaan. Kegiatan pengendalian mutu mencakup rangkaian kegiatan yang terdiri dari pengujian pada saat sebelum dan sesudah proses produksi yang dimaksudkan untuk memastikan kesesuaian produk terhadap persyaratan mutu.

40 Contoh Studi Kasus Pengendalian Mutu Pada Bakpao Kober
Bakpao kober memproduksi bakpao dengan tiga pilihan rasa yaitu bakpao rasa coklat, bakpao rasa kacang hijau, serta bakapo rasa strawberi. Pengawasan yang dilakukan terhadap produk akhir antara lain terhadap sifat fisik, yaitu bau, dan rasa bakpao dilakukan hanya dengan menggunakan panca indera.

41 Proses Kegiatan Pengendalian Mutu
Pengawasan  mutu  bahan-bahan  di  gudang  meliputi  penerimaan, penyimpanan dan pengeluaran. Pengendalian  kegiatan  pada  berbagai  jenjang  proses,  sesuai  dengan  SOP (Standart Operasional Prosedure). Mengawasi  pengepakan  dan  pengiriman  produk  ke  konsumen  atau langganan

42