PROGRAM KETERAMPILAN PROGRAM KETERAMPILAN.

Presentasi berjudul: "PROGRAM KETERAMPILAN PROGRAM KETERAMPILAN."— Transcript presentasi:

1 PROGRAM KETERAMPILAN PROGRAM KETERAMPILAN

2 PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL
P4TK BIS.PAR

3 LATAR BELAKANG . Prog. Ketrampilan memperkaya lingkungan belajar
Apresiasi masyarakat terhadap pendidikan Kondisi sosial masyarakat Ketersediaan sumberdaya

4 PENGERTIAN PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL
KEUNGGULAN LOKAL MERUPAKAN KETERAMPILAN YANG MEMANFAATKAN KEUNGGULAN LOKAL YANG MELIPUTI : KESEJAHTERAAN KELUARGA KERAJINAN (KRIYA) TEKNIK DAN TEKNOLOGI TERAPAN

5 TUJUAN PENDIDIKAN KETERAMPILAN BERBASIS KEUNGGULAN LOKAL
MEMBERI BEKAL KETERAMPILAN KERJA MEMBERI PELUANG PESERTA DIDIK UNTUK MANDIRI / MENCIPTAKAN RUANG KERJA BAGI DIRINYA MEMBANTU PESERTA DIDIK UNTUK MENGGALI, MEMBERDAYAKAN DAN MEMANFAATKAN POTENSI LOKAL SEOPTIMAL MUNGKIN

6 1. PENGENALAN JENIS KETERAMPILAN DI SMP TERBUKA
JENIS JENIS KETERAMPILAN KETERAMPILAN KESEJAHTERAAN KELUARGA KETERAMPILAN KERAJINAN KRIYA BUDIDAYA PERTANIAN OTOMOTIF PENANGANAN LIMBAH

7 2. KETERAMPILAN KERAJINAN (KRIYA) - KRIYA KAYU - KRIYA LOGAM
RUANG LINGKUP PKBKL 1. KETERAMPILAN KESEJAHTERAAN KELUARGA MELIPUTI: - TATA BOGA - TATA BUSANA - TATA KECANTIKAN 2. KETERAMPILAN KERAJINAN (KRIYA) - KRIYA KAYU - KRIYA LOGAM - KRIYA TEKSTIL - KRIYA ANYAMAN

8 3. KETERAMPILAN PERTANIAN - BUDIDAYA PERTANIAN 4
3.KETERAMPILAN PERTANIAN BUDIDAYA PERTANIAN 4. KETERAMPILAN TEKNIK YANG MENCAKUP OTOMOTIF 5. TEKNOLOGI TERAPAN BERUPA PEMANFAATAN LIMBAH P4TK BIS.PAR

9 KETERAMPILAN TATA BOGA
JASA BOGA PATISERI

10 JASA BOGA

11 PROGRAM KETERAMPILAN JASA BOGA
MEMBEKALI PESERTA DIDIK DALAM PENGOLAHAN MAKANAN UNTUK: 1. CATERING 2. RUMAH MAKAN 3. MAKANAN RANTANGAN 4. MAKANAN KEMASAN

12 PATISERI

13 PROGRAM KETERAMPILAN PATISERI
MEMBEKALI PESERTA DIDIK DALAM PENGOLAHAN ANEKA KUE BERUPA: 1. KUE BASAH INDONESIA 2. KUE KERING 3. ANEKA KERIPIK 4. PRODUK SETENGAH JADI (KERUPUK) 5. ANEKA ROTI 6. MAKANAN AWETAN (MANISAN)

14 KETERAMPILAN TAMBAHAN SEBAGAI PENDUKUNG
PESERTA DIDIK DIBERIKAN KETERAMPILAN YANG DAPAT MENDUKUNG AGAR DAPAT MANDIRI, BERUPA: 1. DASAR-DASAR KEWIRAUSAHAAN 2. PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI DAN HARGA JUAL 3. PEMBUKUAN SEDERHANA 4. STRATEGI PEMASARAN

15 PENGENALAN PROGRAM PENDIDIKAN KETERAMPILAN TATA BOGA
2. KEWIRAUSAHAAN 3. PENGETAHUAN PERALATAN HIDANG DAN PENGOLAHAN MAKANAN 4. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

16 5. PENGOLAHAN MAKANAN DENGAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN 6
5. PENGOLAHAN MAKANAN DENGAN TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN 6. PENGOLAHAN PRODUK PATISERI 7. PENGOLAHAN ROTI

17 8. PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN 9. PERHITUNGAN HARGA JUAL 10
8. PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN PERHITUNGAN HARGA JUAL 10. PEMBUKUAN / ADMINISTRASI SEDERHANA

18 2. KEWIRAUSAHAAN PENGERTIAN KEWIRAUSAHAAN BAGAIMANA MEMBANGKITKAN JIWA WIRAUSAHA PADA PESERTA DIDIK PENERAPAN KEWIRAUSAHAAN DALAM KEHIDUPAN

19 K3 KESEHATAN LINGKUNGAN KEBERSIHAN AREA KERJA KESEHATAN PRIBADI
KEBERSIHAN PRIBADI KEBERSIHAN AREA KERJA KESEHATAN KESEHATAN PRIBADI KESEHATAN LINGKUNGAN

20 KESELAMATAN KERJA - PENGERTIAN KESELAMATAN KERJA - MANFAAT KESELAMATAN KERJA - PENGOPERASIAN PERALATAN SESUAI PROSEDUR KERJA

21 3. PENGETAHUAN PERALATAN
KLASIFIKASI PERALATAN PERALATAN BANTU PENGOLAHAN MAKANAN PERALATAN MEMASAK PESAWAT MEMASAK PERALATAN PENYIMPANAN

22 MATERI PEMBELAJARAN PENGETAHUAN PERALATAN
BAHAN DASAR PERALATAN SIFAT BAHAN DASAR PERALATAN CARA PENGOPERASIAN PERALATAN CARA MEMBERSIHKAN - BAHAN PEMBERSIH - ALAT PEMBERSIH =ALAT PENGERING CARA PENYIMPANAN

23 4. PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN
A. BAHAN MAKANAN HEWANI CARA MEMILIH CARA MEMBERSIHKAN CARA MEMOTONG KARKAS CARA MENYIMPAN

24 - JENIS-JENISNYA - CARA MEMILIH - CARA PENYIMPANAN
B. TELUR DAN SUSU - JENIS-JENISNYA - CARA MEMILIH - CARA PENYIMPANAN

25 JENISNYA BAHAN UTAMA CARA PENYIMPANAN
C. BAHAN MAKANAN NABATI JENISNYA BAHAN UTAMA CARA PENYIMPANAN

26 JENISNYA SAYURAN DAUN SAYURAN BATANG SAYURAN UMBI SAYURAN BUAH
D. SAYURAN JENISNYA SAYURAN DAUN SAYURAN BATANG SAYURAN UMBI SAYURAN BUAH

27 CARA MEMILIH CARA PENANGANAN KIAT DALAM PENGOLAHAN CARA PENYIMPANAN

28 E. BERAS DAN SEREALIA - JENISNYA - CARA PENANGANAN - CARA PENYIMPANAN

29 5. TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN
MEREBUS MENGUKUS MENUMIS MENGGORENG MEMANGGANG MEMBAKAR

30 PEMBELAJARAN PRAKTIK

31 PEMBUATAN BUMBU BUMBU DASAR BUMBU DASAR MERAH BUMBU DASAR PUTIH BUMBU DASAR KUNING BUMBU DASAR JINGGA

32 1. TEKNIK MEREBUS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN A. SAYURAN
URAP / GADO-GADO B. AYAM UNGKEP AYAM / OPOR C. DAGING EMPAL / SEMUR D. IKAN DAN HASIL LAUT ASAM-ASAM E. TELUR SEMUR / OPOR F. TAHU DAN TEMPE BUMBU KUNING G. TEMPE TEMPE BACEM

33 2. TEKNIK MENUMIS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN SAYURAN TUMIS KANGKUNG
B. AYAM TUMIS AYAM C. DAGING DAGING BUMBU KECAP D. IKAN PINDANG CABE HIJAU TELUR TELUR ACAR KUNING F. TAHU TAHU MASAK TAUCO G. TEMPE OSENG TEMPE

34 3. TEKNIK MENGUKUS BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN AYAM GARANG ASAM
B. DAGING GADON C. IKAN DAN HASIL LAUT PEPES IKAN MAS D. TAHU DAN TEMPE BOTOK TEMPE / PEPES TAHU E. BERAS NASI PUTIH / NASI KUNING / NASI UDUK

35 4. TEKNIK MENGGORENG BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN SAYURAN
BAKWAN SAYURAN B. AYAM AYAM GORENG C. DAGING EMPAL GEPUK D. IKAN DAN HASIL LAUT IKAN GORENG E. TELUR TELUR MATA SAPI F. TAHU DAN TEMPE TEMPE / TAHU GORENG G. NASI NASI GORENG

36 5. TEKNIK MEMANGGANG BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN A. AYAM AYAM INGKUNG
B. IKAN DAN HASIL LAUT IKAN BUMBU MERAH C. BAHAN- BAHAN KUE KUE KERING / BOLU D. BAHAN-BAHAN ROTI ROTI MANIS

37 6. TEKNIK MEMBAKAR BAHAN MAKANAN HASIL MASAKAN AYAM AYAM BAKAR KECAP
2. DAGING SATE BUMBU RUJAK 3. IKAN IKAN BAKAR KECAP 4. NASI NASI BAKAR AYAM

38 PENGOLAHAN ANEKA KUE (PATISERI)

39 KUE DARI TEPUNG TERIGU TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE 1. DIKUKUS
BOLU KUKUS 2. DIGORENG PISANG GORENG / PASTEL 3. DIPANGGANG KUE BOLU / BOLU KERING

40 KUE DARI BERAS DAN TEPUNG KETAN
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS LEMPER / KUE BUGIS 2. DIREBUS BUBUR CANDIL / KELEPON 3. DIGORENG GEMBLONG 4. DIBAKAR WINGKO

41 KUE DARI BERAS DAN TEPUNG BERAS
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS AREM-AREM / NAGASARI 2. DIREBUS BUBUR SUMSUM / NAGASARI 3. DIGORENG KEMBANG GOYANG / PISANG GORENG 4. DIBAKAR APEM / CARABIKANG

42 KUE DARI TEPUNG TAPIOKA
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS KUE PEPE 2. DIREBUS CENIL 3. DIGORENG CIRENG 4. DIBAKAR KUE APE

43 KUE DARI UMBI DAN JAGUNG
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS LEMET / KETIMUS 2. DIREBUS GERONTOL JAGUNG 3. DIGORENG COMBRO / MISRO 4. DIPANGGANG CAKE UBI

44 KUE DARI KACANG-KACANGAN
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS GANDASTURI 2. DIREBUS KUE PISANG / ONGOL-ONGOL 3. DIGORENG KACANG BAWANG 4. DIBAKAR AMPYANG / ENTING-ENTING

45 KUE DARI TEPUNG TAPIOKA
TEKNIK PENGOLAHAN JENIS KUE DIKUKUS KUE PEPE 2. DIREBUS CENIL 3. DIGORENG CIRENG 4. DIBAKAR KUE APE

46 KUE DARI RUMPUT LAUT TEKNIK PENGOLAHAN PRODUK TEKNIK REBUS
DODOL RUMPUT LAUT 2. PERMEN RUMPUT 3. MANISAN RUMPUT LAUT

47 PRODUK AWETAN DAN MANISAN
1. MANISAN BUAH 2. MANISAN CABE 3. PISANG SALE

48 PRODUK KERIPIK DAN KERUPUK
KERIPIK TEMPE KERIPIK PISANG KERUPUK IKAN KERUPUK BAWANG

49 5. KERUPUK UDANG 6. EMPING 7. ARANGGINANG 8. KERIPIK SINGKONG 9
5. KERUPUK UDANG 6. EMPING 7. ARANGGINANG 8. KERIPIK SINGKONG 9. KERIPIK BUAH 10. KERIPIK SAYURAN

50 PRODUK BAKERY

51 PRODUK ROTI 1. ROTI MANIS 2. DONAT

52 KOMPONEN PEMBELAJARAN PRAKTIK
PERSIAPAN PERALATAN PENGOLAHAN PERSIAPAN BAHAN MAKANAN PEMBUATAN ADONAN PENGOLAHAN MAKANAN PENGEMASAN PENYIMPANAN

53 PENGEMASAN MACAM-MACAM KEMASAN MACAM-MACAM BAHAN KEMASAN
CARA PENGEMASAN LABELISASI

54 PERHITUNGAN HARGA JUAL
1. BIAYA BAHAN MAKANAN 2. BIAYA BAHAN BAKAR 3. PENYUSUTAN 4. UPAH TENAGA KERJA 5. KEUNTUNGAN YANG DIHARAPKAN

55 ADMINISTRASI SEDERHANA
DALAM BENTUK BUKU HARIAN YANG TERDIRI DARI LAJUR: DEBET KREDIT

56 KOLOM DALAM BUKU HARIAN DEBET KREDIT
TGL URAIAN JUMLAH

57 SASARAN PEMASARAN 1. LINGKUNGAN SEKOLAH 2. LINGKUNGAN MASYARAKAT
SEKELILING 3. LINGKUNGAN DILUAR RADIUS MASYARAKAT SEKELILING

58 STRATEGI PEMBINAAN 1. BAGI SEKOLAH YANG BARU:
- MELAKUKAN IDENTIFIKASI POTENSI YANG DIMILIKI SEKOLAH DAN DAERAHNYA - MENCARI ALTERNATIF PENGEMBANGAN PRODUKSI BERDASAR HASIL IDENTIFIKASI POTENSI SEKOLAH / WILAYAH - MENENTUKAN STANDAR KOMPETENSI YANG AKAN DICAPAI TERKAIT DENGAN VISI DAN MISI SEKOLAH - MEMPERDALAM STANDAR KOMPETENSI YANG TELAH DITENTUKAN - MENGEMBANGKAN BAHAN AJAR/MODUL

59 NARA SUMBER DALAM PELAKSANAAN PKBKL, NARA SUMBER DAPAT BERASAL DARI:
1. GURU PAMONG YANG MEMILIKI KOMPETENSI YANG RELEVAN 2. GURU DARI SEKOLAH LAIN (SMK) YANG RELEVAN 3. INDUSTRI YANG SEJENIS/RELEVAN 4. PENGAJAR DARI KURSUS-KURSUS YANG RELEVAN 5. MASYARAKAT YANG MEMILIKI KOMPETENSI YANG RELEVAN

60 TERIMA KASIH DAN SEMOGA SUKSES
P4TK BIS.PAR.