Persiapan Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan

Presentasi berjudul: "Persiapan Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan"— Transcript presentasi:

1 Persiapan Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan
INP, MNC, NIP, AZM Jurusan Teknologi Hasil Pertanian 2013

2 Tugas & Tanggungjawab Asisten
Preparasi bahan dan alat untuk praktikum Memberikan pengarahan kepada praktikan selama praktikum berlangsung Menilai keaktifan praktikan selama praktikum berlangsung Menilai pre-lab dan laporan praktikum Merekap nilai praktikum di lab Menjada ketertiban pelaksanaan praktikum Menjaga kebersihan laboratorium

3 Penanggung Jawab Koordinator Asisten Prak. TekPeng Sekretaris
Bertanggung jawab terhadap persiapan praktikum, kelancaran pelaksanaan dan pelaporan praktikum Sekretaris Mendokumentasikan presensi asisten, praktikan dan dosen s Merekap nilai praktikan dan menyerahkan kpd koord. MK Prak TekPeng Bendahara Menerima pemasukan utk keperluan praktikum (termasuk utk kebutuhan bahan, denda, penggantian alat rusak) Merekap pengeluaran utk keperluan praktikum Berkoordinasi dengan Koord. MK Prak TekPeng dan Bendahara Jurusan

4 PJ Alat Bertanggungjawab utk ketersediaan dan kapabilitas alat yang akan digunakan praktikum Merekap alat yang dibutuhkan selama praktikum TekPeng, berkoordinasi dg PJ Materi dan Laboran Bertanggungjawab memastikan kondisi alat setelah penggunaan dalam keadaan baik

5 PJ Bahan Bertanggungjawab untuk ketersediaan dan kecukupan bahan untuk praktikum Merekap bahan (jenis dan jumlahnya) yang dibutuhkan selama praktikum berkoordinasi dengan PJ Materi dan Bendahara

6 PJ Materi Bertanggungjawab untuk kelancaran jalannya praktikum pada materi yg diemban melalui koordinasi dengan PJ Alat dan PJ Bahan Memastikan semua prosedur dimengerti oleh asisten dan praktikan melalui koordinasi dg dosen Materi ybs Mempersiapkan pre-lab dan post testuntuk materi ybs Bersama dosen materi menetapkan penilaian laporan praktikum

7 Materi Praktikum Materi Praktek ada 10 materi
Harus dimasukkan dalam 21 pertemuan

8 Materi Praktikum No Week Materi PIC 1 Kontrak Kuliah INP 2 Blanching
MNC 3 Sterilisasi 4 Pasteurisasi 5 Perhitungan kecukupan pasteurisasi 6 Pengeringan kabinet AZM 7 Pengamatan hasil pengeringan 8 Pengeringan bahan cair 9 Psychrometric chart 10 11 Presentasi & diskusi Proses Pengolahan Termal AZM /MNC UTS

9 Materi Praktikum No Week Materi PIC 12 8 Penggorengan NIP 13 9
Pendinginan 14 Pengamatan hasil pendinginan 15 10 Pembekuan 16 Pengamatan hasil Pembekuan 17 11 Penggaraman INP 18 Pengamatan hasil penggaraman 19 Pengawetan dengan gula 20 Presentasi dan diskusi Proses Pengolahan Suhu Rendah NIP/INP 21 Presentasi dan diskusi Proses Pengolahan Non Termal INP/NIP UAS

10 Pemilihan PJ Koord Asisten : Sekretaris : Bendahara: PJ Alat PJ Bahan

11 PJ Materi Blanching & Sterilisasi: Pasteurisasi: Pengeringan kabinet
Pengeringan cairan Psychrometric chart Penggorengan Pendinginan Pembekuan Penggaraman Pengawetan dg Gula

12 Saran-saran

13 Saran-saran

14 Terima Kasih Atas perhatian Anda