LOADING. Optimizing process conditions for palm (Borassus flabelliffer) wine fermentation using Response Surface Methodology Ghosh,S., Chakraborty,R and.

Presentasi berjudul: "LOADING. Optimizing process conditions for palm (Borassus flabelliffer) wine fermentation using Response Surface Methodology Ghosh,S., Chakraborty,R and."— Transcript presentasi:

1 LOADING

2 Optimizing process conditions for palm (Borassus flabelliffer) wine fermentation using Response Surface Methodology Ghosh,S., Chakraborty,R and Raychaudhuri,U. Centre for Medicinal Food & Applied Nutrition, Department of Food Technology & Biochemical Engineering, Jadavpur University, Kolkata 700032,India Optimizing process conditions for palm (Borassus flabelliffer) wine fermentation using Response Surface Methodology Ghosh,S., Chakraborty,R and Raychaudhuri,U. Centre for Medicinal Food & Applied Nutrition, Department of Food Technology & Biochemical Engineering, Jadavpur University, Kolkata 700032,India Optimising Fermentation of Soymilk with Probiotic Bacteria Razka Bojanic, Sandy Lovkovic, and Irena Jelecic Faculty of Food Technology and Biotechnology University of Zagreb,Croatia Optimising Fermentation of Soymilk with Probiotic Bacteria Razka Bojanic, Sandy Lovkovic, and Irena Jelecic Faculty of Food Technology and Biotechnology University of Zagreb,Croatia

3 Nama Kelompok: 1.Nabila A. Ilham(115100600111004) Abs. 02 2.Lisa Yunitasari(115100600111016) Abs. 08 3.Retno Febriyanti(115100600111028) Abs. 14 4.Nanda Filosofia(115100600111034) Abs. 17 5.Gilang Pratama(115100601111002) Abs. 20 6.M. Agung Nugraha(115100607111002) Abs. 32 7.Agrestia Widianingrum(115100607111014) Abs. 38 Nama Kelompok: 1.Nabila A. Ilham(115100600111004) Abs. 02 2.Lisa Yunitasari(115100600111016) Abs. 08 3.Retno Febriyanti(115100600111028) Abs. 14 4.Nanda Filosofia(115100600111034) Abs. 17 5.Gilang Pratama(115100601111002) Abs. 20 6.M. Agung Nugraha(115100607111002) Abs. 32 7.Agrestia Widianingrum(115100607111014) Abs. 38 2 2

4 Hubungan dengan pengendalian Bioproses Vers us

5 Optimizing process conditions for palm (Borassus flabelliffer) wine fermentation using Response Surface Methodology BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN K 2 HPO 4 Petone KH 2 PO 4 FeSO 4. 7H 2 O ekstrak ragi Glukosa DNS MgSO 4. 7H 2 O Urea Dextrose (GR)

6 Metode yang digunakan

7 Model Pengendalian Desain Eksperimental Analisis Regresi

8

9 Optimising Fermentation of Soymilk with Probiotic Bacteria BAHAN-BAHAN YANG DIGUNAKAN ABT5 (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp., dan Streptococcus thermophilus) Susu Kedelai kultur yoghurt YCX11 (Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii ssp.) dengan penambahan monokultur Bifidobacterium

10 Metode yang digunakan

11 Model yang digunakan

12 Kemutakhiran Informasi Pengendalian Jurnal 1 Ph 5.5 dan suhu 32ᵒ C dengan waktu 48 jam Menggunakan enzim Heksokinase dan Alcoholdehydrogenase Menggunakan metode RSM dan CCD

13 Kemutakhiran Informasi Pengendalian Jurnal 2 Suhu optimum yang diperoleh 42ᵒ CMenggunakan enzim β-galactosidases

14 Ide Gagasan Jurnal 1 Bakteri probiotik yang digunakan dalam frementasi susu kedelai sangan baik untuk digunakan pada bidang pangan dan kesehatan karena mempunyai kandungan nutrisi dan gizi yang sangat baik selain itu juga mempunyai masa simpan yang tahan lama. Jurnal 2 Dengan mengunakannya metode RSM dan CCD yang terdapat pada RSM dapat meningkatkan suhu, ph dan waktu yang optimum pada produksi etanol yang optimal untuk produksi wine.

15 TERIMA KASIH Universitas Brawijaya

16 PERTANYAAN : 1. umi K : apa indikasi berlangsungnya fermentasi scr baik/bagus? 2. hakim : perbandingan suhu antara jurnal 1 dan 2 beda jauh? knp perbandingan ke 2 ph pd ke2 jurnal di bawah 5?