Analisa Pengawasan Pemotongan Ayam Tingkat Tradisional

Presentasi berjudul: "Analisa Pengawasan Pemotongan Ayam Tingkat Tradisional"— Transcript presentasi:

1 Analisa Pengawasan Pemotongan Ayam Tingkat Tradisional
Disusun Oleh : Afif Turindra Muttaqien H Ervin Dwi Fitriadi H Ahmad Syaifudin H

2 A. Rumah potong unggas Rumah potong unggas merupakan kompleks bangunan dengan desain konstruksi khusus yang memenuhi persyaratan teknis dan higienis tertentu serta digunakan sebagai tempat pemotongan unggas bagi konsumsi masyarakat. 1. Letak bangunan potong ayam, syarat nya adalah jauh dari permukiman penduduk, jauh dari polusi dan tidak mencemari lingkungan.

3 2. Letak Kandang Jarak antara tempat pemotongan karkas dengan kandang, dan jarak pemotongan karkas dari jalan raya dan sanitasi.

4 Kandang harus bersih dari eksreta juga air, Lantai kandang,
Gambar 4. Sanitasi pada kandang 3. Sanitasi Kandang harus bersih dari eksreta juga air, Lantai kandang, Tempat pemotongan karkas serta kebersihan petugas dalam penanganan ayam. Gambar Sanitasi pada kandang

5 Gambar Lantai pemotongan karkas
Gambar Penanganan Pekerja

6 Alat perkakas potong ayam
Alat perkakas potong harus dalam kondisi keadaan steril dari mikroba atau bahan yang terkontaminan Alat pemotongan harus mempunyai tempat khusus dalam peyimpanan dan diberikan antiseptic setiap pembersihan juga tajam dan tidak berkarat. Gambar Alat Potong ayam yang tidak steril

7 Tungku Pemanas dan pendinginan
Tungku pemanas berfungsi sebagai pelunturan bulu ayam yang kemudian di lanjutkan kedalam mesin bubut dan pendinginan untuk dibersihkan kembali. Gambar tungku pemanas dan pendinginan