PERALATAN OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd.

Presentasi berjudul: "PERALATAN OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd."— Transcript presentasi:

1 PERALATAN OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd

2 PERALATAN Peralatan adalah suatu alat yang digunakan untuk mengolah suatu bahan agar menjadi bahan jadi dan siap untuk digunakan atau di konsumsi.

3 Peralatan Peralatan kecil (kitchen utensils) Perlengkapan/ perabot
Peralatan untuk memasak pot dan pan Peralatan dari logam (baja,stainless,aluminium dan tembaga ) Peralatan untuk menyimpan/ mencampur Peralatan kecil (kitchen utensils) Peralatan dari kayu peralatan kecil Peralatan dari karet peralatan memotong Peralatan Peralatan dari plastik atau melamin Peralatan listrik dan gas Perlengkapan/ perabot (kitchen equipment ) Peralatan mekanik Peralatan non listrik

4 Peralatan dari baja stainless atau alumunium atau tembaga.
a. Peralatan untuk memasak (pot and pan). 1. Stock pot sauce pot

5 PERALATAN KECIL (UTENSILS)
Peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan.

6 3. Sauce pan saute pan 5. roasting pan Frying pan

7 b. peralatan untuk menyimpan/ mencampur
whisking bowl mixing bowl 3. Colander Container

8 5. Trays

9 c. Peralatan kecil Ladle 2. Skimmer 3. Frying spatula
4. Conical Striner Strainer

10 6. Ballon whisk(whisker) 7. ice cream scoop

11 d. Peralatan Memotong Peeler 2. Small vegetable knife
3. vegetable knife 4. Chopping knife

12 5. Filleting knife 6. Boning knife
7. Bread knife dan Slicing knife 8. Cleaver

13 9. Carving fork Grater 11. Spatula

14 2. Peralatan dari kayu Chopping block 2. Cutting board
3. Wooden spatula 4. Rolling pin

15 3. Peralatan dari karet Ruber spatula

16 4. Peralatan dari plastic atau melamin
1. Cutting board Plastic tray 2. Plastic bowl

17 PERALATAN BESAR (EQUIPMENT)
perlengkapan atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan.

18 Peralatan listrik dan gas
a. Egg boiler b. Toaster c. Deep freyer

19 e. Bain marie f. Bakery oven
g. Grill h. Stove dan oven

20 i. Doug mixer j. blender k. Refrigerator l. Freezer

21 2. Peralatan mekanik a. hard meat grinder b. noodle dough machine
c. scale

22 Peralatan non elektrik
a. Table b. Sink c. Chopping block

23 Fungsi peralatan pengolahan makanan.
Peralatan untuk memasak ( pot dan pan ) Peralatan untuk menyimpan/mencampur Peralatan kecil (mengaduk, memorsi, menyaring,dsb ) Peralatan memotong

24 Terima kasih