Oleh Melyani Dyah Nugraheni Rombel 6

Presentasi berjudul: "Oleh Melyani Dyah Nugraheni Rombel 6"— Transcript presentasi:

1 Oleh Melyani Dyah Nugraheni 6411412225 Rombel 6
OKSIDASI BIOLOGI Oleh Melyani Dyah Nugraheni Rombel 6

2 Pengertian Reaksi Oksidasi dapat didefinisikan sebagai peristiwa kehilangan elektron atau kehilangan hydrogen, sehingga disebut juga reaksi dehidrogenasi.

3 Pengertian Pengertian sempit oksidasi biologi: reaksi suatu zat dg molekul oksigen. Pengertian luas oksidasi biologi : pelepasan hidrogen (dehidrogenasi) atau pelepasan elektron. Dalam oksidasi biologi diperlukan hidrogen/elektron, dalam reaksi, apabila ada yang dioksidasi pasti ada yg direduksi.

4 Contoh Oksidasi Biologi
Respirasi : karbohidrat + O2 CO2 +H2O + E Respirasi merp proses oksidasi – reduksi : Karbohidrat dioksidasi menj CO2 Oksidasi (O2) direduksi membentuk H2O Jadi dlm respirasi Karbohidrat tdk bereaksi dg oksigen

5 Pada setiap hidrogen pindah ke aseptor hidrogen akan keluar energi
Pada setiap hidrogen pindah ke aseptor hidrogen akan keluar energi. Hidrogen terakhir diterima oleh oksigen menjadi H2O.  Beberapa aseptor hidrogen adalah : 1.NAD (nikotin amida dinukleotida) 2.NADP (nikotin amida dinukleotida pospat) 3.FAD (flavo adenin dinukleotida) 4.Sitokrom, masing2 dg enz dehidrogenase yg sesuai.

6 Fungsi Reaksi Oksidasi Biologi
Reaksi oksidasi reduksi berperan dalam reaksi-reaksi yang menghasilkan energy. Contohnya pada oksidasi glukosa menjadi CO2, air dan energy.

7 Implementasi Oksidasi sangat bermanfaat dalam memenuhi kebutuhan energy sel. Oksigen digunakan untuk pembakaran zat makanan yang disebut proses oksidasi biologis. Proses oksidasi menghasilkan energi yang digunakan untuk berbagai aktivitas. Sedangkan sisa oksidasi berupa karbon dioksida dan uap air dikeluarkan bersama udara yang dihembuskan ketika bernapas.

8 Oksidasi biologi dalam peragian makanan
Peragian adalah proses yang menghasilkan minuman beralkohol melalui fermentasi. Metode ini digunakan dalam produksi bir, sake, dan anggur. Di dalam sel ragi terjadi reaksi oksidasi biologi, yaitu reaksi karbohidrat menjadi CO2 dan etanol dalam keadaan anaerob. Karbohidrat seperti sukrosa, glukosa dapat diuraikan dalam keadaan anaerob oleh enzim-enzim dalam ragi menjadi CO2 dan etanol. Namun zat makanan laktosa tidak dapat diragikan. Oleh karena itu biasanya orang membuat tape dengan bahan singkong atau beras ketan.

9 Antioksidan dan kaitannya dengan oksidasi biologi.
Antioksidan merupakan zat yang mampu memperlambat atau mencegah proses oksidasi. Antioksidan juga sesuai didefinisikan sebagai senyawa-senyawa yang melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas oksigen reaktif jika berkaitan dengan penyakit, radikal bebas ini dapat berasal dari metabolisme tubuh maupun faktor eksternal lainnya.

10 Antioksidan alami dapat ditemukan pada sayuran, buah-buahan, dan tumbuhan berkayu.
Metabolit sekunder dalam tumbuhan yang berasal dari golongan alkaloid, flavonoid, saponin, kuinon, tanin, steroid/ triterpenoid. Gingseng yang berperan sebagai antioksidan, antidiabetes, antihepatitis, antistres, dan antineoplastik, mengandung saponin glikosida (steroid glikosida). Uji aktivitas antioksidan yang dilakukan pada daun “Ipomea pescaprae” menunjukkan keberadaan senyawa kuinon, kumarin, dan furanokumarin. Tanin yang banyak terdapat pada teh dipercaya memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi.

11 Protein lipida dan DNA dari sel manusia yang sehat merupakan sumber pasangan elektron yang baik.
Kondisi oksidasi dapat menyebabkan kerusakan protein dan DNA, kanker, penuaan, dan penyakit lainnya. Komponen kimia yang berperan sebagai antioksidan adalah senyawa golongan fenolik dan polifenolik yang memiliki kemampuan untuk menangkap radikal bebas. Antioksidan yang banyak ditemukan pada bahan pangan, antara lain vitamin E, vitamin C, dan karotenoid.

12 Buah dan sayur untuk anti oksidan.
Radikal bebas Buah dan sayur untuk anti oksidan.

13 Daftar Pustaka Widia, Sri Penuntun Praktikum Biokimia(Praktikum Oksidasi Biologi).Jakarta: Widya Medika Page,David S Prinsip-Prinsip Biokimia. Jakarta: Erlangga Albert,Bruce,dkk Biologi Molekuler Sel. Jakarta: Gramedia

14 Thank You