KARBOHIDRAT 01 April 2015.

Presentasi berjudul: "KARBOHIDRAT 01 April 2015."— Transcript presentasi:

1 KARBOHIDRAT 01 April 2015

2

3 DEFINISI KARBOHIDRAT Karbohidrat berasal dari kata: Karbon dan Hidrat
(C) (H2O) Jika dilihat dari struktur kimianya, kabrohidrat merupakan molekul yang terdiri dari rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom H + OH

4 DEFINISI KARBOHIDRAT

5 DEFINISI KARBOHIDRAT

6 DEFINISI KARBOHIDRAT

7 DEFINISI KARBOHIDRAT

8 DEFINISI KARBOHIDRAT Senyawa organik yang paling banyak terdapat di alam Sebagian besar karbohidrat mempunyai rumus empiris (CH2O)n Karbohidrat disintesis dalam tanaman selama fotosintesis.

9 FUNGSI KARBOHIDRAT Fungsi karbohidrat dalam tubuh makhluk hidup:
- sebagai bahan bakar (misalnya glukosa) - cadangan makanan (misalnya pati&glikogen) - materi pembangun (misalnya selulosa&kitin)

10 Penggolongan Karbohidrat
Berdasarkan kompleksitasnya, karbohidrat dibagi menjadi: Gula sederhana Gula kompleks

11 MONOSAKARIDA Monosakarida satu gula Merupakan molekul gula tunggal.
Bentuknya paling sederhana, terdiri dari 3-7 atom C. Tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis.

12 MONOSAKARIDA Contoh : aldosa ketosa Atom C3 (triosa) gliserosa dihidroksiaseton C4(tetrosa) eritrosa eritrulosa C5 (pentosa) ribosa ribulosa C6 (heksosa) glukosa fruktosa

13 GLUKOSA

14 GLUKOSA GLUKOSA dapat digambarkan dalam bentuk rantai
… namun bila berada dalam air bentuknya berubah menjadi cincin

15 Selain GLUKOSA Monosakarida lain yang banyak ditemui yaitu

16 Fruktosa

17 GALAKTOSA, MANOSA, PENTOSA

18

19 DISAKARIDA Disakarida dua gula Merupakan molekul ganda.
Gabungan dari 2 molekul monosakarida. Contoh: - Sukrosa : glukosa + fruktosa - Laktosa : galaktosa + glukosa - Maltosa : glukosa + glukosa

20 DISAKARIDA

21 DISAKARIDA

22 DISAKARIDA Disakarida yang banyak ditemui dalam kehidupan sehari-hari yaitu

23 MALTOSA Terdiri atas 2 molekul glukosa
Berasal dari hidrolisis pati oleh β-amylase Merupakan gula reduksi

24 LAKTOSA Terdiri atas galaktosa dan glukosa Terdapat pada susu:
- Mamalia : 2 - 8,5% - Sapi dan kambing : 4,5 – 4,8% - Manusia : 7% Merupakan gula reduksi

25 SUKROSA Terdiri atas glukosa dan fruktosa Terdapat pada cane atau beet
Merupakan gula non-reduksi

26 POLISAKARIDA Polisakarida banyak gula Molekul besar yang
terdiri dari banyak gula.

27 POLISAKARIDA Jenis Polisakarida Penyimpanan energi tubuh Pati Glikogen
Penyusun struktur tubuh Selulosa Kitin

28 PATI Cadangan gula pada tumbuhan yang diperoleh dari hasil fotosintesis. Mempunyai rantai lurus ( ikatan α-1,4 glikosidik ) dan rantai cabang ( ikatan α-1,6 glikosidik ). Terdiri dari amilosa dan amilopektin. Pati banyak terdapat pada

29 GLIKOGEN Cadangan gula pada hewan yang disimpan di hati dan otot.
Struktur seperti pati, rantai cabang lebih banyak. Dalam tubuh hewan dan manusia, gula yang berlebih akan saling berikatan dan bergabung membentuk molekul glikogen.

30 BENTUK MOLEKUL GLIKOGEN

31 SELULOSA Gula kompleks yang memiliki ikatan panjang dan sangat kuat.
Berupa rantai lurus ( ikatan β-1,4 glikosidik ). Mamalia (manusia tidak mempunyai enzim selulase).

32

33 KITIN Kitin : polisakarida yang memiliki unsur nitrogen
Kitin berfungsi menyusun rangka luar hewan seperti serangga dan arthropoda

34 REAKSI IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

35 TERIMA KASIH