Kuliah Pengantar Agroindustri

Presentasi berjudul: "Kuliah Pengantar Agroindustri"— Transcript presentasi:

1 Kuliah Pengantar Agroindustri
Pengadaan Bahan Baku Kuliah Pengantar Agroindustri

2 Definisi Pengadaan adalah proses memperoleh barang ataupun jasa dari pihak di luar organisasi/perusahaan Manajemen Pengadaan adalah proses –proses yang dilakukan untuk mendapatkan barang dan/atau jasa yang dibutuhkan sebuah proyek dari luar organisasi/perusahaan

3 Elemen-elemen dasar pengadaan Bahan Baku
Kuantitas Jumlah yang cukup perlu dipenuhi untuk menjamin operasi pengolahan berjalan sesuai kapasitas dan untuk kepentingan pemenuhan kebutuhan pasar Hal-hal yang harus diperhatikan : Jadwal produksi harian Jumlah permintaan pasar

4 Kualitas Faktor kualitas perlu diperhatikan karena terkait dengan persyaratan produksi, harga, dan strategi pengendalian mutu bahan baku Harus ada standar yg jelas tentang mutu bahan baku yg diterima Harus ditetapkan metode pengendalian mutu bahan baku

5 Waktu Pengadaan bahan baku sangat terkait dengan kendala musiman, mudah rusak, dan faktor jarak akibat lokasi yang terpencar Karakteristik setiap komoditas berbeda sehingga waktu pengadaan bahan baku memerlukan studi/penelitian untuk masing-masing komoditas.

6 Biaya Bahan baku agroindustri menjadi faktor penentu biaya karena umumnya menyerap sebagian besar biaya produksi Penetapan kesepakatan harga perlu ditentukan dengan memperhatikan prinsip saling menguntungkan (win-win solution)

7 Organisasi Kelembagaan pendukung untuk pengadaan bahan baku penting diperhatikan karena terkait dengan banyak pihak. Aspek yg perlu dicermati adalah struktur organisasi di dalam perusahaan dan produsen bahan baku

8 Penting untuk diperhatikan
Peramalan ketersediaan bahan baku yang tepat Membangun sistem pengadaan yg menguntungkan kedua belah pihak Ketersediaan bahan alternatif (pengganti) Pesaing yang membutuhkan bahan baku yg sama

9 Tahapan Manajemen Pengadaan (1)
Perencanaan pembelanjaan dan pengadaan Proses menentukan apa yang dibutuhkan, kapan dibutuhkan dan bagaimana proses pengadaannya. Dalam perencanaan ini harus diputuskan apa yang harus diambil dari luar, tipe kontrak dan menggambarkan kerja yang harus dilakukan oleh distributor kelak Perencanaan kontrak kerja sama Proses menggambarkan kebutuhan produk atau servis yang diperlukan

10 Tahapan Manajemen Pengadaan(2)
Permintaan respon dari distributor proses memperoleh informasi, tanggapan, penawaran atau proposal dari penjual Memilih Distributor proses memilih suplier yang paling potensial melalui proses analisis suplier potensial dan negosiasi Administrasi kontrak kerja sama formalisasi pernyataan kerja sama Penutupan Kontrak

11 Analisa persediaan bahan baku
Menguji faktor penentu produksi utama Luas areal yg ditanami Hasil panen Untuk melihat trend perkembangan komoditas dapat mengunakan data statistik. Data yg diambil selama beberapa tahun dapat menunjukkan perkembangan apakah tetap, naik atau turun.

12 Dari data tersebut dapat juga dilakukan peramalan untuk pendekatan ketersediaan bahan baku di tahun-tahun berikutnya Semakin valid data yg disurvey maka semakin valid juga nilai peramalannya Sumber data : petani, asosiasi petani, Departemen Pertanian, BPS, dll.

13 Persaingan di dalam memperoleh bahan baku
On farm consumption Ada beberapa komoditas yg ditanam petani tidak untuk dijual/dipasarkan tetapi dikonsumsi sendiri oleh petani tsb. 2. Konsumsi panenan segar versus yang diproses Beberapa agroindustri harus bersaing melawan pasar untuk produk agrikultur segar.

14 Untuk beberapa tanaman panenan, pasar panenan segar dan yg diproses adalah komplementer bukan kompetitif 3. Konsumsi manusia versus hewan Ada beberapa komoditas yg dapat digunakan untuk memproduksi makanan manusia dan hewan 4. Pilihan untuk berbagai industri Beberapa bahan baku dapat digunakan di beberapa hasil produk yang diproses.

15 5. Perusahaan pengolahan bersaing
Kompetisi yang paling mengarah untuk bahan baku adalah antar perusahaan pengolahan di dalam bisnis yang sama Kompetisi bisa juga datang dari pihak asing

16 Terima kasih...