Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihel DALAM.

Presentasi berjudul: "Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihel DALAM."— Transcript presentasi:

1 Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihel DALAM REAKTOR TANGKI KONTINYU¹ ABSTRACT Coconut fatty acid ditillate (CFAD) was converted to emulsifer blends using a continous stirred tank reactor (CSTR). The reactr was operated at 55ºC, with 3 : 1 glycerol-CFAD volume ratio. Lipase from rhizomucor meihei was used as biocatalyst. Relationship between power number and reynold number at the reactor was expressed as : Npo = 2,8804.NRe-2,7521

2 PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuan antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol (DAG) menguasai pangsa pasar dunia sampai 75% (Garcia et al.,1996). Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengkatalisis pembentukan monoasli melalui 3 cara. Caa pertama berupa estrifikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidrolisis terbatas. Cara ketiga transfer asli antara ester asam lemak dan gliserol. PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuan antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol (DAG) menguasai pangsa pasar dunia sampai 75% (Garcia et al.,1996). Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengkatalisis pembentukan monoasli melalui 3 cara. Caa pertama berupa estrifikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidrolisis terbatas. Cara ketiga transfer asli antara ester asam lemak dan gliserol.

3 METODOLOGI METODOLOGI Bahan dan Alat Bahan dan Alat Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknisi buatan cusson, CFAD dari PT Barco - Jakarta. Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknisi buatan cusson, CFAD dari PT Barco - Jakarta. Bahan kimia yang dipakai : (1) pelarut reaksi, (2) fasa mobil HPLC, (3) gas pendorong Nitrogen. Bahan kimia yang dipakai : (1) pelarut reaksi, (2) fasa mobil HPLC, (3) gas pendorong Nitrogen. Peralatan utama : (1) sistem pemroses continyu, (2) HPLC dengan epaporative light scattering decetor (ELSD), (3) spektrofotometer Peralatan utama : (1) sistem pemroses continyu, (2) HPLC dengan epaporative light scattering decetor (ELSD), (3) spektrofotometer

4 Metode Penelitian Metode Penelitian Comissioning Sistem Pemroses Comissioning Sistem Pemroses Perancangan reaktor didasarkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi pemanas berbentuk jacket. Volume kerja reaktor yang dikehendaki adalah 10ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia. Perancangan reaktor didasarkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi pemanas berbentuk jacket. Volume kerja reaktor yang dikehendaki adalah 10ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia.

5 Analisis Distribusi Waktu Tinggal Analisis Distribusi Waktu Tinggal Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizer sambil dialirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor disuntikkan zat warna 4 tetes, pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizer sambil dialirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor disuntikkan zat warna 4 tetes, pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit

6 HASIL PEMBAHASAN HASIL PEMBAHASAN Rancangan sistem pemroses Rancangan sistem pemroses Sistem prose terdiri atas : tangki, gliserol, tangki CFAD, homoginezer, pompa peristaltik, reaktor, decanter, tangki gliserol sisa, dan tangki produk. Sistem proses utama berupa reaktor kontinyu Sistem prose terdiri atas : tangki, gliserol, tangki CFAD, homoginezer, pompa peristaltik, reaktor, decanter, tangki gliserol sisa, dan tangki produk. Sistem proses utama berupa reaktor kontinyu

7 Karakteristik Pengadukan Reaktor Karakteristik Pengadukan Reaktor Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak (tracer). Laju putaran pengaduk diatas 600 rpm (skala6), terjadi pencampran homogen antara fasa gliserol, fasa minyak dan partikel enzim. Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak (tracer). Laju putaran pengaduk diatas 600 rpm (skala6), terjadi pencampran homogen antara fasa gliserol, fasa minyak dan partikel enzim.

8 KESIMPULAN KESIMPULAN Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulsi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk continuous stirred tank reactor. Kondisi operasi ditentukan oleh : Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulsi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk continuous stirred tank reactor. Kondisi operasi ditentukan oleh : suhu 550C suhu 550C pengadukan 600 rpm pengadukan 600 rpm perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1 perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1 Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space tim. Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space tim.

9 1Makalah dipresentasikan pada seminar Nasional PATPI, Semarang 9-10 Oktober 2001 Sumbangan Pembelian Jumlah NoJenis Bahan Pustaka Judul Eks (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 1Buku  Indonesia  Asing 1.133 216 3.623 246 694 1.007 4.623 2.051 1.827 1.223 8.246 2.297 Sub Jumlah1.3493.8691.7016.6743.05010.543 2Jurnal  Indonesia (Cetak)  Asing - Cetak - On-line (CD-ROM & Web) 361 79 1.164 878 248 1.164 22 2 11.793 331 81 12.957 383 81 12.957 1.209 317 12.957 Sub-Jumlah1.6042.29011.81712.19313.42114.483 3A/V&CD-ROM  Kaset audio  Kaset video  CD-ROM, database  CD-ROM, multimedia  CD-ROM, fulltext  Disket - 1 - 6 426 - 1 - 8 426 - 1 19 - 31 21 - 426 - 1 25 426 - 1 31 27 426 - Sub-Jumlah 433 435 20 52 453 485 4Deposit USU1.0621.113 - -1.0621.113 5Deposit ADB 119 136 - - 119 136 6Deposit WB 16 17 - -1.5022.190 7American Corner1.5022.190 - -2.6993.356 Sub-Jumlah2.6993.356 - -2.6993.356 TOTAL6.0859.95013.53818.91919.62328.867

10 FAKULTAS SASTRA DAFTAR REKAPUTALASI NILAI Semester : Ganjil 2008/2009 Mata Kuliah : Pengantar Pengorganisasian Informasi/SP 161 Nama Kelas : L106 & L107 Jumlah Peserta : 42 Dosen : Himma Dewiyana,ST,M.Hum Universitas Sumatera UtaraUniversitas Sumatera Utara

11 No.No. NIMNAMATanda T a n g a n NilaiNilai Akhir TugasQuizUTSUASAngkaHuruf 25%10%25%40% 182201001NURAINI √ 18,757,5021,2534,0081,50A 282201002SERI ULINA ERNESTA P √ 20,008,0019,2528,8076,05B+ 382201004MAULIDAINI √ 20,007,0015,0018,00 60C 482201005NELI KRISTAINA N √ 20,008,0020,0032,0080,00A 582201006VERONIKA BR PERANGIN-ANGIN √ 20,008,0020,0032,0080,00A 682201007IMELDA WIGUNA PURBA √ 20,007,8014,5018,0060,30C 782201008SRI DANI BR SIMBOLAN √ 20,007,8016,2526,0070,05B 882201009RISANNI P.PANJAITAN √ 18,757,0021,2534,0081,00A 982201010MUHAMMAD RIDWAN √ 18,757,0013,7522,0061,50C 1082201011DEBORA SITEPU √ 20,008,0020,0032,0080,00A 1182201012AGUSTIANUM BR PERANGIN-ANGIN √ 21,257,5017,2524,0070,00B 1282201013PATRICIA IRINA LUBIS √ 18,757,5013,7522,0062,00C 1382201014ELIS YANNI SIBARANI √ 20,007,5012,5020,0060,00C 1482201015DAYU ANISA √ 20,007,8016,2526,0070,05B 1582201016FERNANDO GINTING √ 20,008,0014,0018,0060,00C 1682201017RAHMAT SOLEH DAULAY √ 23,757,5020,0032,0083,25A 1782201018ELYSUHARTINI √ 18,757,0016,2524,0066,00C+ 1882201019ISABELLA CHRISTINA S √ 18,757,5016,2524,0066,50C+ 1982201020HELPINA PURBA √ 20,005,0013,7522,0060,75C 2082201021EMA JULIANTI √ 18,757,5013,7522,0062,00C 2182201022SITI KHODIJAH √ 21,257,5017,5014,0060,25C 2282201023WAHYUNI √ 20,006,0016,0024,0066,00C+ 2382201024AHMAD AFIF TANJUNG √ 21,757,0013,7522,0064,50C 2482201025OMBAK LEONARDO SIRAIT √ 20,007,5017,2514,0058,75D 2582201026WIDYA EKA PERMATASARI √ 20,007,5017,5016,0061,00C

12 2682201027NOVIA L PINEM √ 20,007,8016,2526,0070,05B 2782201028SRI ASTUTI KUDADIRI √ 20,007,5012,5020,0060,00C 2882201029MARDIAH NST √ 20,007,5017,508,0053,00D 2982201030ANITA K SINURAT √ 20,007,5017,5028,0073,00B 3082201031HILDA SYAFAINI H √ 18,757,0013,7522,0039,50E 3182201032MIFTA KHULZANNAH √ 20,757,5013,7518,0060,00C 3282201033DINI RAHMAWATY SAGALA √ 20,008,5017,5014,0060,00C 3382201034LIONTA JACOB TX0,00 E 3482201035BERLI SABAR BANCIN √ 20,007,0015,0024,0066,00C+ 3582201036MERIAH K SIMANULANG √ 18,757,5017,5028,0071,75B 3682201037POLTAK LEONARDO LBN S √ 23,758,2012,5015,6060,05C 3782201038FARIDAWATI √ 18,757,5013,7522,0062,00C 3882201039NITA MULYSARI √ 21,257,5020,0032,0080,75A 3982201040EDIMAN SIREGAR √ 20,007,3018,7530,0076,05B+ 4082201041HAEKAL BUDI √ 20,007,5012,5020,0060,00C NILAI TERTINGGI 83,25 NILAI TERENDAH 0,00 NILAI RATA-RATA 64,84 JUMLAH MAHASISWA 40

13

14