NUTRISI Kadek Rachmawati.

Presentasi berjudul: "NUTRISI Kadek Rachmawati."— Transcript presentasi:

1 NUTRISI Kadek Rachmawati

2 Unsur gizi / nutrien : 1. Karbohidrat 2. Lemak 3. Protein 4. Air 5. Mineral 6. Vitamin

3 Karbohidrat & lemak, secara fisiologis :
* Sumber energi paling ekonomis * sifat protein sparing effect OKSIDASI : * karbohidrat & lemak habis CO2 & H2O * protein : - sebagian menjadi CO2 & H2O - urea & kreatinin

4 Menghitung besarnya kalori/energi dlm makan-
an sulit dengan kalorimetri, ada 2 cara : 1. Langsung sukar 2. Tidak langsung RQ (CO2)/O2 ENERGI : kkal/gr KJ/gr Protein , ,2 Lemak , ,9 Karbohidrat , ,2 Etanol , ,7

5 ENERGI BAHAN MAKANAN : * 25% tenaga mekanis * sisanya panas : sebagian utk memperta- hankan suhu tubuh Tidak semua energi dlm makanan dpt digunakan tubuh utk metabolisme, : * sebagian makanan tdk diabsorbsi feses * SDA * ekskresi : urea, kreatinin & bhn organik urin

6 SDA ( Spesifict Dynamic Action )
Selama pencernaan makanan pembentu- an panas meningkat berhubungan dgn ak- tivitas jaringan yg mengadakan metabolisme terhadap bahan makanan SDA makanan campuran : 10% nilai kalori total SDA lemak : 0% SDA karbohidrat : 5 – 10% SDA protein : 20 – 30 %

7 Di dlm tubuh manusia, energi dlm 4 bentuk
dasar utk proses kehidupan : 1. Kimia 2. Listrik 3. Mekanik 4. Panas Penyimpanan energi di dalam tubuh : 1. Glikogen hati & otot 2. Protein otot 3. Lemak jaringan adiposa

8 Karbohidrat Bentuk : 1. Tepung/karbohidrat kompleks 2. Gula 3. Serat/fibers Minimum : gr/hr, jk tdk ada ketosis Gula : sukrosa, laktosa, fruktosa Fungsi utama karbohidrat : penyediaan energi Dietary fiber (serat makanan) tdk dpt dicerna Peran serat : waktu mkn di usus absorbsi mineral tertentu sirkulasi enterohepatik kolesterol memperlambat absorbsi gula di usus

9 Lemak Peran : * rasa mkn lebih gurih * sumber energi semua sel tubuh, kecuali : eritrosit & SSP * btk penyimpanan energi dlm tbh * carrier utama vit larut lemak * melindungi organ vital * sbg komponen membran sel * sumber asam lemak essensial

10 Protein Peran protein : * sumber asam amino essensial * pertumbuhan & pemeliharaan jaringan * penyediaan energi Masukan protein yg aman : 12-15% dr energi total/hr atau gr/hr Defisiensi protein & energi (KKP) : * Marasmus defisiensi protein & energi * Kwasiorkor defisiensi protein

11 Kebutuhan energi tubuh dipengaruhi :
1. Umur 2. Besar & komposisi tubuh 3. Aktivitas tubuh 4. Kesehatan tubuh Kebutuhan energi/hr : Jumlah energi basal + energi utk kerja tambah- an