Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung) MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung) MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI."— Transcript presentasi:

1 MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung) MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung) CITRA AULIA HANI FASA KOMPREHENSIF Dibimbing Oleh : Dr. Ir. Iwang Gumilar, M.Si Dr. Ir. Junianto, M.P Penelaah : Dr. Dra. Zuzy Anna, M.Si

2 Latar Belakang Ikan Produk Ikan Segar Lotte Mart Wholesale Bandung Mudah Rusak, Perlu Penanganan & Pengelolaan yang baik Mudah Rusak, Perlu Penanganan & Pengelolaan yang baik Kontinuitas Ketersediaan Produk, Manajemen Persediaan,faktor pemikat minat Masyarakat Kontinuitas Ketersediaan Produk, Manajemen Persediaan,faktor pemikat minat Masyarakat Pasar Tradisional & Ritel Modern Tempat Belanja yang lengkap & nyaman Ritel Modern AC Nielsen,2007 Ritel Modern AC Nielsen,2007 Manajemen Persediaan yang Baik, Namun Masih Konvensional Manajemen Persediaan yang Baik, Namun Masih Konvensional Evaluasi dan arah pengelolaan, Manajemen yang baik Evaluasi dan arah pengelolaan, Manajemen yang baik

3 AC Nielsen (2007) “Konsumen merasa yakin membeli produk di pasar ritel modern karena menilai pengelolanya, melakukan seleksi, serta pengecekan secara ketat pada setiap produk yang dipasok. Hal ini memberi jaminan bahwa produk-produk yang dipajang di pasar ritel modern yang layak dibeli konsumen”

4 Identifikasi Masalah Berapa kuantitas persediaaan produk ikan segar yang harus dipenuhi untuk memenuhi permintaan konsumen, Berapa tingkat persediaan pengaman yang harus disediakan untuk menjaga kelancaran kegiatan pemasaran, Kapan pemesanan harus dilakukan untuk menjaga kontinuitas persediaan, Merumuskan arah pengelolaan persediaan ikan segar dari faktor internal dan eksternal

5 Mengevaluasi manajemen persediaan produk ikan segar dengan menggunakan metode EOQ. Merumuskan arah pengelolaan persediaan dengan menggunakan metode SWOT.

6 Menjadi pertimbangan dan bahan masukan bagi pengelola Lotte Mart Wholesale Bandung terutama divisi fresh food subdivisi fish dalam mengelola persediaan ikan segar Kegunaan Penelitian

7 Persediaan Ikan Segar Persediaan Terlalu Berlebih Kekurangan Persediaan Penumpukan Produk Minat Konsumen Menurun Metode EOQ Metode SWOT Manajemen Persediaan yang optimal dan arah pengelolaan yang baik Manajemen Persediaan yang optimal dan arah pengelolaan yang baik Formulasi Stok : - Kuantitas Pemesanan Optimal - Tingkat Persediaan Pengaman Optimal - Titik Pemesanan Kembali Optimal Formulasi Stok : - Kuantitas Pemesanan Optimal - Tingkat Persediaan Pengaman Optimal - Titik Pemesanan Kembali Optimal

8 Magdalena (2011) Annisa (2008) Berutu (2008) Berutu (2008)

9 Waktu Penelitian Pengumpulan data primer dilaksanakan selama 3 bulan yaitu pada bulan Februari – Mei 2012

10 Tempat Penelitian

11 Metode Penelitian studi kasus (case study) Satuan kasus manajemen persediaan produk ikan segar di Lotte Mart Wholesale Bandung Sumber Data Teknik Pengambilan Data purposive sampling studi kasus (case study) Satuan kasus manajemen persediaan produk ikan segar di Lotte Mart Wholesale Bandung Sumber Data Teknik Pengambilan Data purposive sampling Data Primer Data Sekunder

12 Analisis Kuantitas Pemesanan Optimal digunakan untuk menentukan jumlah dan frekuensi pembelian yang optimal Analisis Tingkat Persediaan Pengaman Optimal Penentuan besarnya persediaan pengaman Analisis Titik Pemesanan Kembali Optimal Menentukan berapa lama waktu pemesanan yang tepat Analisis Data

13 Analisis IFAS dan EFAS Analisis IFE dan EFE

14 • Small Medium Shop (SMS), warung-warung kecil • HOREKA (Hotel,Restoran,Katering) • Perkantoran • End User, Pengguna langsung dari produk yang dijual

15 Penempatan Kode Barang

16 Penjualan Produk Ikan Segar April 2012

17 Pengelolaan Persediaan Produk Ikan Segar Berdasarkan Sistem yang Dilakukan di Lotte Mart Wholesale Bandung Jenis Ikan Frekuensi (F) Biaya Pemesanan (Rp) (P) Jumlah Pemesanan (Kg) (Q) Biaya Penyimpanan (Rp/Kg/bln) (C) B.Total Pemesanan (Rp/bln) (PxF) B.Total Penyimpanan (Rp/bln) (QxC) B.Total Persediaan (Rp/bln) (TIC) Bawal Hitam , Gurame , Kuwe , Mas , Mujair , Lele , Nila ,

18 Perhitungan Pengelolaan Persediaan Produk Ikan Segar dengan Metode EOQ Jenis Ikan Frekuensi (F) Biaya Pemesanan (Rp) (P) Jumlah Pemesanan (Kg) (Q) Biaya Penyimpanan (Rp/Kg/bln) (C) B.Total Pemesanan (Rp/bln) (PxF) B.Total Penyimpanan (Rp/bln) (QxC) B.Total Persediaan (Rp/bln) (TIC) Bawal Hitam , Gurame , Kuwe , Mas , Mujair , Lele , Nila ,

19 Jenis IkanLotte Mart Frekuensi Jmlh Pemesanan EOQ Frekuensi Jmlh Pemesanan Gurame2955, ,46 Nila ,3 Udang Vaname 27 20,5 47 8,97 Mas ,67 Lele 14 6, ,33 Bawal Hitam 105,194,84

20 Efisiensi Biaya Pengelolaan Persediaan Produk Ikan Segar Jenis IkanEfisiensi (%) Gurame 78 Nila 47 Udang Vaname 50 Mas 29 Lele 31 Bawal Hitam 27 Rata-rata dari 25 jenis ikan yaitu 39,16%

21 Jenis IkanLotte MartEOQ Gurame 98,4563 Nila 13,7610 Udang Vaname 28,1318 Mas 10,657 Lele 5,344 Bawal Hitam 2,732

22 Efisiensi Biaya Penyimpanan Persediaan Pengaman Produk Ikan Segar Jenis IkanEfisiensi (%) Bawal Hitam26,83 Cumi Sero35,96 Gurame36,01 Mas34,30 Nila27,32 Kuwe24,75 Lele25,09 Mujair26,09 Patin32,88 Udang Vaname36,02 Rata-rata dari 25 jenis ikan yaitu 19,23%

23 Jenis IkanLotte Mart EOQ Cumi Sero1,252 Gurame1,032 Mas1,22 Nila1,672 Sebelah5,003 Kacang-kacang3,333 Kerang Dara3,753 Kerapu3,003 Kuwe6,004 Pari6,004

24 Kekuatan Mempunyai database anggota Harga relatif lebih murah Parkir gratis Rasio pembelian tinggi Pelataran parkir luas Promosi produk kontinyu Kelemahan - Variasi produk tertentu kalah dengan ritel lain - Penjualan secara cash/tidak menerima kredit - Iklan media massa kurang - Pesanan customer tidak bisa diantar walaupun dalam jumlah besar - Persepsi masyarakat terhadap lotte mart (harus belanja dalam jumlah besar)

25 Faktor Eksternal Peluang Bermunculan restoran atau cafe baru di Kota Bandung Daya beli masyarakat meningkat Pola hidup berubah Pertumbuhan permukiman Menggandeng supplier untuk memotivasi pengunjung dalam melakukan usaha dibidang franchies

26 - Semakin menjamurnya ritel modern lain di Kota Bandung - Supplier langsung mensuplai barang ke para pedagang/horeka - Fluktuasi harga BBM - Banyak supplier lain yang memberikan fasilitas kredit - Adanya pelaku horeka yang bangkrut

27 IFE (Internal Factor Evaluation) 3,09 Lotte Mart memiliki posisi internal yang kuat EFE (External Factor Evaluation) 2,7 Lotte Mart memiliki posisi eksternal yang kuat IFE (Internal Factor Evaluation) 3,09 Lotte Mart memiliki posisi internal yang kuat EFE (External Factor Evaluation) 2,7 Lotte Mart memiliki posisi eksternal yang kuat

28 Analisis Matriks Strategi

29 Stategi SO Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang • meningkatkan kerjasama dengan HOREKA baru • Bekerjasama dengan pengusaha lain guna pemanfaatan lahan & peningkatan penjualan • Meningkatkan kualitas dan kuantitas produk Stategi SO Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang • meningkatkan kerjasama dengan HOREKA baru • Bekerjasama dengan pengusaha lain guna pemanfaatan lahan & peningkatan penjualan • Meningkatkan kualitas dan kuantitas produk

30 Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di Lotte Mart Wholesale Bandung diperoleh kesimpulan sebagai berikut : 1. Hasil evaluasi manajemen persediaan di Lotte Mart Wholesale Bandung adalah : - Meningkatkan frekuensi pembelian dan mengurangi kuantitas pemesanan pada beberapa jenis ikan. - Efisiensi biaya pengelolaan persediaan dan penyimpanan rata-rata dari ke 25 jenis ikan yaitu 39,16% dan biaya penyimpanan yaitu 19,23% - Titik pemesanan tertinggi yaitu ikan gurame sebesar 822,10 kg dan terendah yaitu ikan pari sebesar 39,61 kg - Waktu pemesanan produk ikan segar yang dibutuhkan Lotte Mart Wholesale Bandung yaitu 2-4 hari. 2. Arah pengelolaan Lotte Mart Wholesale Bandung yaitu meningkatkan kerjasama dengan HOREKA baru guna memanfaatkan bermunculannya restoran atau cafe baru di kota Bandung.

31 • Divisi fresh food subdivi fish Lotte Mart Wholesale Bandung sebaiknya mengurangi biaya pengelolaan persediaan dan biaya penyimpanan serta mengurangi frekuensi pembelian kecuali pada ikan bawal, kembung banjar, dan kerang dara. Penerapan metode EOQ dalam melakukan pemesanan harus memperhatikan titik pemesanan kembali optimal agar ketersediaan produk tetap terjaga, broken stock dapat dikurangi dan biaya persediaan dan penyimpanan yang dikeluarkan Lotte Mart Wholesale Bandung akan lebih efisien. • Berdasarkan analisis SWOT sebaiknya Lotte Mart Wholesale Bandung melakukan promosi terutama pada HOREKA dan anggota baru agar tidak mensuplay barang langsung dari supplier serta menumbuhkan persepsi pada masyarakat bahwa berbelanja di Lotte Mart Wholesale Bandung tidak harus dalam jumlah yang besar melalui iklan media massa. • Divisi fresh food subdivi fish Lotte Mart Wholesale Bandung sebaiknya mengurangi biaya pengelolaan persediaan dan biaya penyimpanan serta mengurangi frekuensi pembelian kecuali pada ikan bawal, kembung banjar, dan kerang dara. Penerapan metode EOQ dalam melakukan pemesanan harus memperhatikan titik pemesanan kembali optimal agar ketersediaan produk tetap terjaga, broken stock dapat dikurangi dan biaya persediaan dan penyimpanan yang dikeluarkan Lotte Mart Wholesale Bandung akan lebih efisien. • Berdasarkan analisis SWOT sebaiknya Lotte Mart Wholesale Bandung melakukan promosi terutama pada HOREKA dan anggota baru agar tidak mensuplay barang langsung dari supplier serta menumbuhkan persepsi pada masyarakat bahwa berbelanja di Lotte Mart Wholesale Bandung tidak harus dalam jumlah yang besar melalui iklan media massa.

32 Terima Kasih


Download ppt "MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung) MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google