Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Oleh IIH SUPIASIH, SKM, MARS MATA AJARAN : MANAJEMEN LOGISTIK RS PROGRAM PASCA SARJANA KARS FKMUI PP/KULIAH/MANAJ GIZi1.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Oleh IIH SUPIASIH, SKM, MARS MATA AJARAN : MANAJEMEN LOGISTIK RS PROGRAM PASCA SARJANA KARS FKMUI PP/KULIAH/MANAJ GIZi1."— Transcript presentasi:

1 Oleh IIH SUPIASIH, SKM, MARS MATA AJARAN : MANAJEMEN LOGISTIK RS PROGRAM PASCA SARJANA KARS FKMUI PP/KULIAH/MANAJ GIZi1

2 RUMAH SAKIT : Merupakan fasilitas kesehatan masyarakat Terdapat berbagai fasilitas pelayanan, diantaranya PELAYANAN GIZI

3 RS MERUPAKAN ORGANISASI YANG KOMPLEK KARENA : Berbagai pelayanan dengan tujuan yang berbeda (Fokus : Pasien) Berbagai macam tenaga (status, kualifikasi, pendidikan, dsb) Operasional : 7 hari seminggu, 24 jam kerja sehari Berbagai macam fasilitas pelayanan RS selalu berkaitan dengan masalah hidup & mati Tidak mudah menilai produk pelayanannya

4 PELAYANAN PARIPURNA RS ASUHAN KEPERAWATAN (NURSING CARE) ASUHAN GIZI (NUTRITION CARE) ASUHAN MEDIS ( MEDICAL CARE)

5 Pelayanan Kesehatan Paripurna Pasien, memerlukan 3 jenis asuhan (care), yaitu : - Asuhan Medik - Asuhan Keperawatan - Asuhan Gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi5

6 PENTINGNYA PELAYANAN GIZI RS  Bagian dari proses penyembuhan pasien  Bagian dari terapi (asuhan medis, asuhan keperawatan dan asuhan gizi)  Setiap pasien/konsumen berhak mendapat makanan atau informasi tentang makanan yang baik dan benar  Memberikan citra & kepuasan pada pasien/ pelanggan / konsumen

7 PP/KULIAH/MANAJ GIZi7 1. Pelayanan Gizi Rawat Jalan 2. Pelayanan Gizi Rawat Inap 3. Penyelenggaraan Makanan 4. Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan

8 1 2 ASUHAN GIZI RI & RJ 3 LITBANG GIZI TERAPAN FOOD SERVICE (PENYELEN GGARAAN MAKANAN) Pedoman PGRS, 2013

9 Falsafah Pelayanan Gizi yang profesional seharusnya menunjang percepatan penyembuhan pasien PP/KULIAH/MANAJ GIZi9

10 Strategi : Penerapan manajemen pelayanan gizi harus secara profesional Karyawan harus selalu mengikuti pendidikan dan pelatihan bagi pengembangan diri maupun pelayanan Lakukan Assement pelayanan yg diberikan untuk penilaian diri secara obyektif PP/KULIAH/MANAJ GIZi10

11 VISI : pelayanan gizi yang bermutu, bersifat paripurna sesuai jenis dan kelas RS PP/KULIAH/MANAJ GIZi11

12 MISI : - menyelenggarakan pelayanan gizi yang berorientasi pada kebutuhan & kepuasan klien/pasien untuk menunjang aspek promotif, preventif, kuratif, rehabilitatif, serta meningkatkan kualitas hidup - meningkatkan profesionalisme SDM - mengembangkan penelitian sesuai dengan pengembangan IPTEK terapan. PP/KULIAH/MANAJ GIZi12

13 Tujuan Umum : terciptanya sistem PGRS dengan memperhatikan berbagai aspek gizi & penyakit, serta merupakan bagian dari pelayanan kesehatan secara menyeluruh di RS, untuk meningkatkan dan mengembangkan mutu PGRS PP/KULIAH/MANAJ GIZi13

14 1. Menyelenggarakan Asuhan Gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan & rawat inap. 2. Menyelenggarakan Makanan sesuai standar kebutuhan gizi dan aman dikonsumsi 3. Menyelenggarakan penyuluhan & konseling gizi pada pasien & keluarganya. 4. Menyelenggarakan penelitian aplikasi di bidang gizi & dietetik sesuai perkembangan iptek PP/KULIAH/MANAJ GIZi14

15 1. Asuhan Gizi Rawat Inap 2. Asuhan Gizi Rawat Jalan 3. Penyelenggaraan Makanan 4. Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan PP/KULIAH/MANAJ GIZi15

16 KEGIATAN PELAYANAN GIZI RUMAH SAKIT (PGRS) 1.Asuhan Gizi Rawat Inap (DISESUAIKAN TIPE RUMAH SAKIT) 2. Asuhan Gizi Rawat Jalan 3. Penyelenggaraan Makanan (Food Service) 4. Penelitian & pengembangan Gizi terapan

17 FOOD SERVICE PERENCANAAN NUTR ASSESMENT NUTR INTERVENTION NUTR DIAGNOSIS NUTR MON-EV PENGADAAN PENERIMAAN PENYIMPANAN PERSIAPAN PENGOLAHAN DISTRIBUSI PENYAJIAN PENELITIAN & PENGEMBANGAN GIZI TERAPAN HUBUNGAN KETIGA ASPEK PGRS ASUHAN GIZI Pedoman PGRS, Depkes RI, 2013

18 Direktur Komite Medik Panitia / Komite Asuhan Gizi Tim Asuhan Gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi18

19 Pelayanan gizi yang dimulai dari proses pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi gizi (perencanaan), penyediaan makanan, penyuluhan/edukasi, konseling gizi, dan monitoring & evaluasi gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi19

20 Memberikan pelayanan gizi kepada pasien rawat inap agar memperoleh asupan makanan yang sesuai kondisi kesehatannya dalam upaya mempercepat proses penyembuhan, mempertahankan & meningkatkan status gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi20

21 1. Skrining Gizi 2. Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT) - assesmen/pengkajian gizi - diagnosis gizi - Intervensi gizi - monitoring & evaluasi gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi21

22 Pasien masuk Skrining Gizi Diet Normal STOP Pasien (standar) Pulang Pengkajian Gizi Diagnosis Gizi Intervensi Gizi Monitoring & Evaluasi Gizi (PROSES ASUHAN GIZI TERSTANDAR / PAGT) PP/KULIAH/MANAJ GIZi22

23 Asuhan Gizi Rawat Jalan PP/KULIAH/MANAJ GIZi23

24 - Kegiatan konseling gizi - Dietetik atau edukasi/penyuluhan gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi24

25 Pasien Rawat Jalan Poliklinik -Poliklinik Skrining Gizi awal (oleh Perawat) Pasien Malnutrisi & Kondisi khusus (Dikirim ke Dietesien) Konseling Gizi (oleh Dietesien) PP/KULIAH/MANAJ GIZi25

26  PASIEN  KELUARGANYA PP/KULIAH/MANAJ GIZi26

27 1. Melakukan pengkajian gizi, faktor yang berpengaruh terhadap gangguan gizi & status gizi dengan cara anamnesis diet. 2. Menegakkan diagnosis gangguan gizi dan metabolisme zat gizi berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan PP/KULIAH/MANAJ GIZi27

28 …….Kompetensi 3. Mampu menentukan tujuan dan merencanakan intervensi gizi dengan menghitung kebutuhan zat gizi, bentuk makanan, jumlah serta pemberian makanan yang sesuai dengan keadaan klinis dan metabolisme pasien 4. Mampu merancang, mengubah dan menterjemahkan preskripsi diet, dari mulai perencanaan menu sampai menyajikan makanan sesuai keadaan pasien PP/KULIAH/MANAJ GIZi28

29 .....kompetensi 5. Mampu memberikan pelayanan, penyuluhan gizi dan konseling gizi pada pasien dan keluarganya. 6. Mampu mengelola sumberdaya dalam pelayanan penyelenggaraan makanan bagi konsumen di RS PP/KULIAH/MANAJ GIZi29

30 …….Kompetensi 7. Mampu melakukan penelitian dan pengembangan gizi sesuai perkembangan IPTEK 8. Mampu menyelenggarakan administrasi pelayanan gizi PP/KULIAH/MANAJ GIZi30

31 PP/KULIAH/MANAJ GIZi31 S2 GIZI KLINIK S1 GIZI D4 GIZI D3 GIZI D1 GIZI SPAG SMKK TATA BOGA PELAKSANA

32 1. Registered Dietisien ( RD) 2. Teknikal Registered Dietisien ( TRD) PP/KULIAH/MANAJ GIZi32

33 Adalah tenaga gizi sarjana terapan gizi atau sarjana gizi yang telah mengikuti pendidikan profesi (internship) dan telah lulus uji kompetensi serta teregistrasi sesuai ketentuan peraturan per-UUan, berhak mengurus ijin memberikan pelayanan gizi, makanan dan dietetik serta menyelenggarakan praktik gizi mandiri. PP/KULIAH/MANAJ GIZi33

34 Adalah seorang yang telah mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Diploma Tiga Gizi sesuai aturan yang berlaku atau Ahli Madya Gizi yang telah lulus uji kompetensi dan teregistrasi sesuai ketentuan peraturan perundang- undangan. PP/KULIAH/MANAJ GIZi34

35 a. RD Kompeten b. RD Spesialis c. RD Advanced d. RD Expert PP/KULIAH/MANAJ GIZi35

36 a. TRD Kompeten b. TRD Spesialis c. TRD Advanced PP/KULIAH/MANAJ GIZi36

37 1. Berdasarkan Rasio Tempat Tidur Pasien. 2. Indicator Staffing Needs ( ISN). 3. Recommendation Full Time Equivalents. 4. US Departement of Health and Human Service 5. Workload Indicator Staffing Need ( WISN) PP/KULIAH/MANAJ GIZi37

38 Perbandingan antara jumlah tempat tidur yang tersedia di kelas RS ttt dengan kategori tenaga ttt. Berdasarkan SK Menkes No. 363 / Menkes / Per / VII / 1979.

39 Kebutuhan Tenaga = Beban Kerja dlm 1 th X bobot Kapasitas Tenaga Kerja /tahun

40 Beban kerja / tahun = jumlah karyawan saat ini x jam kerja x 365 hr. Waktu kerja yg tersedia : 365 hr – 90 hr (12 hr cuti; 14 hr libur nasional; 12 hr ijin sakit; 52 hr mg/th) = 275 hari. Kapasitas kerja per tahun = 275 hr x 7 jam kerja = 1925 jam Contoh suatu Institusi : Jumlah tenaga pemasak saat ini 16 orang Rata-rata melayani 200 pasien sehari Institusi menggunakan sistem konvensional jarak produksi & distribusi makan dekat ( bobot = 1 ) Beban kerja pertahun = (16 org x 7 jam x 365 hr) x 1 = jam Kebutuhan tenaga pemasak = / 1925 = 21 orang Kesimpulan : tenaga pemasak kurang 5 orang.

41 Direkomendasikan kebutuhan tenaga kerja adalah : 1,5 full time equivalent/shift (1,5 FTE / shift )

42 a. Berdasarkan jumlah konsumen - ratio tenaga pemasak : konsumen = 1:25 - Hari pelayanan/hari efektif ( 7/5 per mg) - Koreksi faktor cuti, libur, jam istirahat b. Berdasarkan menit kerja/porsi hidangan ( 14 menit/porsi)

43 Berdasarkan beban pekerjaan nyata yang dilaksanakan oleh setiap kategori tenaga pada tiap unit kerja.

44 Adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu s/d pendistribusian makanan kepada pasien, dalam rangka pencapaian status gizi optimal melalui pemberian diet yang tepat. PP/KULIAH/MANAJ GIZi44

45 Menyediakan makanan yang kualitasnya baik dan jumlah yang sesuai kebutuhan serta pelayanan yang layak dan memadai bagi konsumen yang membutuhkannya. PP/KULIAH/MANAJ GIZi45

46 Swakelola Out-sourcing PP/KULIAH/MANAJ GIZi46

47 a. Perencanaan Anggaran Belanja Makanan b. Perencanaan Menu c. Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan d. Pembelian Bahan Makanan e. Penerimaan, Penyimpanan dan Penyaluran B M f. Persiapan bahan makanan g. Pengolahan bahan makanan h. Pendistribusian Makanan PP/KULIAH/MANAJ GIZi47

48 PP/KULIAH/MANAJ GIZi48

49 PP/KULIAH/MANAJ GIZi49 BAHAN MAKAN BASAH JUMLAH PORSI PASIEN DAN KARYAWAN STANDAR BAHAN MAKANAN PER PORSI PER ORANG MENU HARIAN BAHAN MAKAN KERING KEBUTUHAN HARIAN PENGOLAHAN - PENGAWASAN - PENDISTRIBUSIAN

50 PP/KULIAH/MANAJ LOG GIZi50 MAN LOG PENGELOMPOKAN PENDISTRIBUSIAN : KARYAWAN PASIEN CARA PENDISTRIBUSIAN : SENTRALISASI DESENTRALISASI KOMBINASI

51 - Yaitu semua kegiatan distribusi makanan yang dipusatkan pada suatu tempat (centralized) - Makanan tiap klien langsung dibagikan per porsi pada masing-masing tempat. PP/KULIAH/MANAJ GIZi51

52  Yaitu pendistribusian dalam jumlah banyak per jenis masakan, kemudian ditata dalam alat-alat makan per-orangan yang telah disediakan di pantry. PP/KULIAH/MANAJ GIZi52

53 PP/KULIAH/MANAJ GIZi53 MAN LOG : ERNI

54 PP/KULIAH/MANAJ GIZi54 KOMPLAIN USER RAPAT MINGGUAN INTERN PERMASALAHAN LINTAS GKM BULANAN UK LAPORAN BULANAN EVALUASI BULANAN SOSIALISASI RAPAT KORD LAPORAN TAHUNAN EVALUASI TAHUNAN MONITORING - EVALUASI

55 Tujuan : a. Sebagai bahan masukan bagi perencanaan kegiatan PGRS b. Evaluasi kegiatan PGRS c. Mengembangkan teori, tatalaksanakan atau standar baru PP/KULIAH/MANAJ GIZi55

56 mandiri kerjasama dengan unit lain & instansi terkait, baik di dalam maupun di luar unit pelayanan gizi luar rumah sakit PP/KULIAH/MANAJ GIZi56

57 - Aspek SDM - Aspek standar terapi diet - Aspek standar sarana prasarana - Perangkat lunak - Teknik pengolahan makanan - dll PP/KULIAH/MANAJ GIZi57

58  Terselenggaranya diagnosis thd gangguan gizi dan metabolisme zat gizi berdasarkan anamnesis, antropometri, gejala klinis, dan biokimia tubuh (lab)  Terselenggaranya pengkajian dietetik dan pola makan  Terwujudnya penentuan kebutuhan gizi sesuai keadaan pasien PP/KULIAH/MANAJ GIZi58

59  Terwujudnya bentuk pembelian bm, pemilihan bm, jumlah pemberian serta cara pengolahan bm.  Terselenggaranya evaluasi preskripsi diet yg diberikan sesuai perubahan keadaan klinis, status gizi dan status laboratorium  Terwujudnya standar diet khusus sesuai perkembangan ilmu pengetahuan & teknologi yg dapat membantu penyembuhan PP/KULIAH/MANAJ GIZi59

60 INDIKATOR …….  Terselenggaranya penyuluhan & konseling tentang pentingnya diet pada pasien & keluarganya.  Terlaksananya penyelenggaraan penelitian aplikasi dibidang gizi & dietetik. PP/KULIAH/MANAJ GIZi60

61 Jakarta; Juli 2014 PP/KULIAH/MANAJ GIZi61

62 1. Spears, M.C.& A.G.Vaden, Food Service Organization Managerial and System Approach. Mac Millan Publ.Co Mahaffrey J. Masry et all. Food Service Manual for Health Care Institutions. AHA Inc Perdigon Grace P. Food Service Management in the Philippines.U.P.College of Home Economics, Departemen Kesehatan RI, Ditjen Binkesmas, Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Edisi Revisi, Kementerian Kesehatan RI, PEDOMAN PGRS, Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Departemen Kesehatan RI, Standar Pelayananan Rumah Sakit, Sullivan, CS. Management of Medical Food Service. Van Neotrend, Nursiah,A,Mukrie,dkk. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar & Lanjut. Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Gizi Pusat & Akademi Gizi Depkes RI Jakarta, Moehyi.S. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasaboga, Bharata, Permenkes RI No. 78 th 2013 tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit PP/KULIAH/MANAJ GIZi62

63 Ada beberapa dasar dari perhitungan ketenagaan Gizi, diantaranya ISN Depkes 1993 dll Menurut anda, faktor2 apa saja yang mempengaruhi perhitungan ketenagaan SDM di Unit Kerja Gizi ? Sarana Prasarana Metode Kerja Jumlah pasien / Karyawan BOR dll Bagaimana Pola perbandingan ketenagaan di UK Gizi antara Top Manajemenen, Middle Manajemen dan Pelaksana ? PP/KULIAH/MANAJ GIZi63


Download ppt "Oleh IIH SUPIASIH, SKM, MARS MATA AJARAN : MANAJEMEN LOGISTIK RS PROGRAM PASCA SARJANA KARS FKMUI PP/KULIAH/MANAJ GIZi1."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google