LEMAK

Pengertian: Fungsi Lemak : Sebagai penyusun struktur membran sel Senyawa heterogen/molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarut-pelarut organik. Fungsi Lemak : Sebagai penyusun struktur  membran sel Sebagai cadangan energy Sebagai hormon sebagai vitamin (bersama protein)

Jenis – jenis lipid Asam lemak Gliserida Lipid kompleks Non gliserida

Asam Lemak Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan C24. Ada dua macam asam lemak yaitu: Asam lemak jenuh (saturated fatty acid) Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

Gliserida Gliserida netral (lemak netral) Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Gliserida netral terbagi 3, yaitu: Monogliserida Digliserida Trigliserida   Fosfogliserida (fosfolipid) Lipid yang mengandung gugus fosfat. Fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak. Penggunaan fosfogliserida adalah: Sebagai komponen penyusun membran sel Sebagi agen emulsi

Lipid kompleks LIPOPROTEIN 1. Kilomikron 2. VLDL (very low – density lypoproteins) 3. LDL (low – density lypoproteins) 4. HDL (high – density lypoproteins) GLIKOLIPID Kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin dan karbohidrat,

Lipid Non Gliserida Asam lemak yang bergabung dengan molekul molekul non gliserol. Sfingolipid Kolesterol Steroid Malam/lilin (waxes)

Metabolisme Lipid AL : Asam Lemak G : Gliserol T : Trigliserida MAKANAN USUS AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid Makanan + enzim lipase AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida (tidak larut dalam air) Gliserol (larut dalam air) Sel epitel usus Vena porta di duodenum Monogliserida + AL  Trigliserida  kilomikron Hati dan sel jaringan adiposa kilomikron AL, G, kolesterol, fosfolipid ESTERIFIKASI : AL + G  T LIPOLISIS : Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi energi VLDL Jaringan Lemak Sbg cadangan energi Saat diperlukan

Tahap - tahap Metabolisme Lipid Katabolisme Metabolisme gliserol Oksidasi Asam lemak Sintesis Asam lemak Anabolisme Transportasi Lipid Sintesis Kolesterol

Metabolisme Gliserol Gliserol  hasil lipolisis lipid (trigliserida) Gliserol  membentuk energi melalui glikolisis. Tahapan Metabolisme gliserol : Gliserol + 1 gugus fosfat dari ATP  Gliserol 3-fosfat Gliserol 3-fosfat  dihidroksi aseton fosfat  produk glikolisis (glukosa)  membentuk piruvat  energi

Oksidasi Asam lemak AL  Asil KoA di Sitosol (AL+KoA+ATP)  (Asil KoA+AMP+Ppi) Oksidasi β di matriks mitokondria Melepaskan 2 atom C  Asetil KoA+NADH+ FADH2 Asetil KoA DIOKSIDASI  CO2 + ATP + NADH + FADH2 (sbg energi) LIPOGENESIS  AL  T (sbg cadangan energi) KOLESTEROLGENESIS  kolesterol STEROIDOGENESIS : kolesterol  steroid

Sintesis Asam lemak Kelebihan Asetil KoA disintesis menjadi Asam Lemak terjadi di hati pada sitoplasma. ACP (Acyl Carrier Protein) sebagai titik pengikatan selama sintesis NADPH digunakan untuk sintesis sebagai reduktor Hasilnya  asam lemak jenuh bebas, mengalami a. mengalami esterifikasi dengan gliserol  trigliserid disimpan b. atau asam lemak jenuh bebas  albumin  jaringan lain yang memerlukan  energi

Transportasi lipid Lipid  tidak larut dalam darah shg perlu bentuk transport khusus Asam lemak bebas : berikatan dengan albumin TAG,PL dan kolesterol : berbentuk partikel bersama kolesterol Dalam bentuk lipoprotein,kolesterol dan lipid lainnya ditransport ke jaringan. Di jaringan : (di oksidasi,disimpan atau untuk sintesis) Terdapat 4 jalur tansport lipid : Asam lemak dari jaringan adiposa ke jaringan lain ( dengan albumin) Lipid dari makanan dari usus ke jaringan lain (kilomikron) Lipid yang di sintesis dalam tubuh (endogen) dari hati ke jaringan lain (VLDL,LDL) Reverse transport kolesterol dari jaringan ekstrahepatik ke hati untuk di ekskresi oleh empedu (HDL)

Sintesis kolesterol Memerlukan asetil-KoA Transportnya: Dalam bentuk lipoprotein Kilomikron : mengangkut kolesterol dari usus (berasal dari makanan) ke hati VLDL,LDL mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan HDL,mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati Kolesterol diekskresi ke dalam empedu dalam bentuk kolesterol atau asam/garam empedu  feses Sel jaringan mendapat kolesterol baik dengan mensintesis sendiri (endogen) atau dari LDL (eksogen)

Penyimpanan lemak dan penggunaannya kembali Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi pada jaringan adiposa. Asam lemak ditransportasikan dari hati Kelebihan glukosa  lemak disimpan Jika kebutuhan energi tidak tercukupi oleh karbohidrat, simpanan trigliserida ini dapat digunakan.

Metabolisme LIPID

SELESAI…… Ada pertanyaan???