Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
STATUS GIZI LANJUT USIA
Advertisements

Kacang Hijau: Si Hijau yang Menyehatkan
MANFAAT BUAH JERUK.
Air Kelapa yang Penuh Manfaat
Tingkatkan Kesehatan dengan Susu Kedelai (Soya)
JUS ALPUKAT Beberapa manfaat dari jus alpukat yaitu :
APA YG DIMAKSUD KOLESTEROL JAHAT & KOLESTEROL BAIK ?
Michael Fielbert Copperfield
VITAMIN C.
Komposisi dan Potensi Bekatul Sebagai Pangan Fungsional
PANGAN FUNGSIONAL : PERATURAN DAN KLAIM
Manfaat buah kersen untuk diabetes
Oleh: Dr. Ir. Fronthea Swastawati, MSc Teknologi Hasil Perikanan
Berikut ini adalah beberapa penyakit dan cara pengobatannya:
STATUS GIZI LANJUT USIA
Gizi untuk lansia Oleh: Yeti Herliza.
MINUMAN BERKARBONANSI
Jenis-jenis Diet: Diet Makrobiotik, Diet Zona, dan Food Combining
STATUS GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT
AIR.
Mau Jantung Sehat? Jangan Lupa Serat!
KEBUTUHAN KALORI dan GIZI MAKRO OLAHRAGA AEROBIK
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
PEMELIHARAAN KESEHATAN
CHITIN CHITOSAN.
Makanan dan Minuman Pembakar Lemak
GIZI PADA USIA LANJUT NADIA AULIYA PUTRI.
Manfaat Kurma untuk Kesehatan
PEMANFAATAN MIKROBA BAKTERI Lactobacillus sp PADA BIDANG KESEHATAN
GIZI PADA LANJUT USIA OLEH IKA PUTRI RAMADHANI, M. Biomed.
Present by : ANNISA RUSDI
Zat Makanan Proses Pencernaan Alat Pencernaan Gangguan Pencernaan
SISTEM PENCERNAAN MAUDUDI M.A..
Puasa dapat mencegah berkembangnya sel kanker, berdasarkan penelitian yang dilakuna terhadap dua ekor tikus putih di Amerika Serikat pada kedua tikus tersebut.
11 Alasan untuk Menyukai Brokoli
MENJELASKAN TELAAHAN ARTIKEL HASIL META-ANALISIS (CONTOH)
VII. Minuman Fungsional
Madu sebagai Suplemen Makanan yang Baik
Bubur Kacang Hijau, Sajian Sehat untuk Berbuka
Sayuran Berserat Tinggi
MAKANAN & FUNGSINYA OLEH: IDA RIANAWATY
ANALISIS BAHAN PENGAWET ALAMI PADA MINUMAN
KARBOHIDRAT.
KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT
VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR DAN DALAM LEMAK
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
TIPS HIDUP SEHAT Annisa Nurul H. (A ).
Oleh : Ika Fatmawati P, S.TP, MP
Gizi untuk lansia Oleh: Dzakirah.
LAKTOSA.
VIII. Minuman Fungsional
SELFIA MOKOGINTA
GIZI PADA LANSIA Intan Julianingsih I A.
FERMENTASI TAHU KELOMPOK 5 : ANDRIYANI.AR ( )
Stop gemukan & diabetes dari sekarang
Stop gemukan & diabetes dari sekarang
SYAFRIANI PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
GIZI UNTUK LANSIA TRIWIDIARTI
Stop gemukan & diabetes dari sekarang
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
MEMAHAMI HERBAL UNTUK IBU MENYUSUI
PROSES PENUAAN Saptawati Bardosono 9/17/2018.
EVALUASI GIZI KARBOHIDRAT
MANFAAT BUAH PEPAYA.
TINJAUAN MEDIS PUASA TERHADAP BEBERAPA PENYAKIT
SUPLEMEN APPLE STEMCELL DENGAN RASA MIXBERRY
Gizi Pada Orang Dewasa Ayu Dwi Nitisari Kp
KARBOHIDRA T. Istilah karbohidrat timbul dari konsepsi yang salah mengenai struktur gula Rumus empiris gula = CH 2 O Rumus molekul Cx(H 2 O)y Rumus molekul.
Transcript presentasi:

IX. Minuman Fungsional Definisi : minuman yang dibuat berdasarkan pengetahuan tentang hubungan antara komponen minuman dan kesehatan Bukan obat memberikan fungsi gizi, sensoris (Pemuas selera) dan fisiologis(mempunyai efek terhadap kesehatan/kebugaran tubuh,menurunkan efek negatif penyakit) Mengandung komponen fungsional Syarat komponen fungsional : Harus dapat larut atau terdispersi merata dalam minuman Mempunyai kestabilan yang baik : dipengaruhi oleh : kondisi medium (basa/asam), suhu, O2, sinar. Contoh : asam askorbat mempunyai kestabilan yang tinggi pada kondisi asam dan pengadukan rendah (O2 rendah)

Fungsi komponen fungsional : Memperkuat mekanisme pertahanan tubuh Mencegah timbulnya penyakit tertentu (kardiovaskuler, kanker, pencernaan, osteoporosis dll). Mengembalikan kondisi tubuh setelah sakit. Menjaga kondisi fisik dan mental. Memperlambat proses penuaan. Jenis komponen fungsional : Dietary fiber/ serat makanan. Mencegah penyakit divertikulosis. Menurunkan kolesterol plasma Menurunkan respon glisemik makanan Mengurangi resiko kanker usus.

2. Oligosakarida Fuktooligosakarida (FOS), Galaktooligosakarida (GOS), Xilooligosakarida. Meningkatkan populasi bifido bakteria dalam usus besar. 3. Bifidobakteria atau BAL Menekan pertumbuhan bakteri patogen dalam usus besar. 4. Antioksidan termasuk polifenol : Menangkal radikal bebas Mencegah penyakit degeneratif Mengurangi resiko penyakit kanker.

5. Kasein fosfopeptida atau kasein kalsium peptida : Meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh. 6. EPA (Ecosa pentanoic acid), DHA (Decosahexanoic acid), γ-linoleat. Mengendalikan serum lipida. 7. Gula alkohol : Maltitol dan eritritol : Bersifat antikariogenik. Tiga syarat yang harus dipenuhi produk minuman fungsional : Produk adalah produk pangan yang berasal dari bahan alami Produk dapat dan selayaknya dikonsumsi sebagai bagian pangan sehari-hari. Mempunyai fungsi tertentu pada waktu dicerna, memberikan peran tertentu pada metabolisme tubuh.

Perancangan minuman fungsional :  Didasarkan pada kebutuhan konsumen  diperlukan pengetahuan tentang komponen aktif dalam bahan. Perkembangan minuman fungsional : USA : minuman berserat Eropa : Susu terfermentasi  mengandung bifidobakteria Minuman antioksidan Susu dengan Oligosakarida Jepang : Pencetus pangan fungsional Fibremini : minuman berserat: serat larut: polidekstrosa. Bikkle: minuman dengan bifidobakteria, serat makan, besi, karoten dan DHA.

Minuman Isotonik : Minuman untuk olahragawan. Mampu mencegah dehidrasi serta memberikan energi yang dapat digunakan dengan cepat. Definisi : minuman yang mempunyai tekanan osmotik yang sama dengan cairan tubuh sehingga mudah diserap tubuh. Sifat-sifat : Dapat menggosongkan perut dengan cepat Penyerapan diusus tinggi  Mempengaruhi kinerja jantung  meningkatkan kinerja olahragawan. Kadar karbohidrat : 6-8%  karbohidrat < 5%  tidak cukup memberikan energi. Karbohidrat > 10%  mencegah penggosongan perut .

Komposisi Umum minuman Isotonik : Pemanis yang digunakan : Glukosa, maltodekstrin, dan sukrosa  menstimulasi penyerapan cairan. Komposisi Umum minuman Isotonik : Bahan % (b/b) Dekstrosa 32,104 Sukrosa 32,404 Asam sitrat 15,570 Kalium monofosfat 5,760 Na Cl 4,736 Na. sitrat 3,799 Cita rasa jeruk 2,801 Kalium clorida 1,395 Na. Sakarin 1,246 Asam askorbat 0,411 Pewarna 0,074

Tugas rumah Carilah contoh produk minuman fungsional di Indonesia 3 buah saja ! Apa komponen fungsionalnya ? Apa efek fisiologis komponen tersebut ? Email dwiyati2002@yahoo.com