PRESENTASI BIOLOGI GROUP 1

The Members of Group Muh. Reza Rukmana Myzard Syahbananditya Ahmad Muslim Hidayat Zulyudisiawan Muin

ZAT MAKANAN (NUTRIENS) PROUDLY PRESENT ZAT MAKANAN (NUTRIENS)

Zat makanan Makanan yang baik adalah makanan yang memenuhi beberapa persyaratan, yaitu higienis, mengandung nutrisi seimbang, dan mudah dicerna. Makanan yang merupakan menu wajib setiap makhluk hidup tidak terkecuali manusia, mengandung zat makanan makro dan mikro di dalamnya. - Zat makanan makro + Karbiohidrat + Protein + Lemak - Zat makanan mikro + Vitamin + Mineral

Syarat makanan yang baik dan sehat Makanan yang baik da sehat harus memenuhi kriteria dan persyaratan berikut ini : - Mudah untuk dicerna tubuh - Mengandung air baik melalui makanan maupun minuman kurang lebih 8 gelas sehari - Mengandung zat makanan makro dan mikro, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral serta asam amino

Fungsi Makanan Fungsi umum makanan bagi tubuh manusia adalah sebagai berikut : Sumber energi, banyak berasal dari karbohidrat, lemak, dan protein Pembangun tubuh dan mengganti sel – sel yang rusak Pengatur proses internal tubuh, seperti koordinasi saraf. Sumbernya diperoleh dari mineral, vitamin, dan protein Pertahanan tubuh, diperoleh dari bahan makanan yang mengandung prebiotik dan probiotik.

KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan komponen pangan yang menjadi sumber energi utama dan sumber serat makanan. Komponen ini disusun oleh 3 unsur utama, yaitu karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Jenis-jenis karbohidrat sangat beragam dan mereka dibedakan satu dengan yang lain berdasarkan susunan atom-atomnya, panjang/pendeknya rantai serta jenis ikatan akan membedakan karbohidrat yang satu dengan lain.

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT Monosakarida Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan menjadi aldosa dan ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa. Disakarida Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepaskan molekul air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa. Polisakarida Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu C6(H10O5)n. Contoh polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan amilum.

Fungsi Karbohidrat Karbohidrat dihasilkan dari proses fotosintesis. Proses fotosintesis menyediakan makanan bagi hampir seluruh kehidupan di bumi, baik secara langsung atau tidak langsung. Pada proses fotosintesis, karbon dioksida diubah menjadi karbohidrat. Oleh karena itu karbohidrat adalah sumber energi utama makhluk hidup. Beberapa fungsi karbohidrat di antaranya adalah : Sebagai bahan bakar dan nutrisi Sebagai cadangan energi Sebagai materi pembangun

SUMBER KARBOHIDRAT

Protein Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis, seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof).

Fungsi dan Sumber Protein Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon,enzim, dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel Sumber – sumber protein, antara lain :

Lemak Lemak atau lipid adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam zat pelarut organik (nonpolar), seperti kloroform, eter, dan minyak tanah. Molekul lemak tersusun dari unsur – unsur C, H, O, dan terkadang terdapat unsur P dan N. lemak umumnya disusun oleh trigliserida (lemak netral) yang terdiri atas gliserol dan tiga asam lemak. Berdasarkan tingkat kejenuhannya, asam lemak dapat dibagi menjadi dua golongan, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.

Lemak jenuh dan Tidak jenuh Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap. misalnya., asam palmitat dan asam stearat yang terdapat pada lemak hewani Asam lemak tidak jenuh adalah asam lemak yang mengandung ikatan rangkap. Misalnya, asam oleat dan asam linoleat yang terdapat pada lemak nabati Lemak tak jenuh dapat bermanfaat bagi jantung, sedang lemak jenuh dapat mengganggu kolesterol dan jantung. Lemak jenuh tidak menyehatkan jantung, karena mereka adalah yang paling dikenal untuk meningkatkan kolesterol LDL anda (kolesterol yang buruk).

Fungsi Lemak Lemak mempunyai beberapa fungsi antara lain : Sumber energi tetap yang menyediakan 9,3 kalori per gramnya. Pembawa zat – zat makanan esensial, termasuk asam lemak dan lemak Pelarut vitamin A, D, E, dan K Pelindung tubuh dari suhu dingin dan luka Penyimpanan cadangan makanan Penyedap makanan Penahan rasa lapar

Klasifikasi dan Sumber Lemak Lemak dapat dikelompokkan menjadi 3 macam, yaitu : Lemak sederhana (lemak dan minyak) Lemak campuran ( fosfolipid dan lioprotein) Lemak asli (asam lemak dan sterol) Lemak dapat diperoleh dari hewan ( lemak hewani ) dan dari tumbuhan (lemak nabati). Sumber – sumber lemak antara lain :

Vitamin Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat). Walau memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan

Macam – Macam Vitamin

Vitamin yang Larut dalam Air B 1 B 2 B 3 B6 B 12 C

Vitamin B1 B1 ( Thiamin) : Berfungsi Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Defisiensinya menyebabkan Beri-Beri dan Neuritis.

Vitamin B2 B2 (Riboflavin) : Berfungsi untuk Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensinya akan mengakibatkan Katarak, Keilosis.

Vitamin B3 B3 / Asam Nikotin (Niasin) : Berfungsi untuk proses pertumbuhan, perbanyakan sel dan anti pelagra. Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis, Diare, Dimensia.

Vitamin B6 B6 / Piridoksin : Berfungsi sebagai vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.

Vitamin B12 B12 (Sianokobalamin) : Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa

Vitamin C Vitamin C (Asam Askorbinat) : Berfungsi dalam pembentukan sel, pembuatan trombosit. Defisiensi akan menimbulkan pendarahan gusi, karies gigi, pendarahan di bawah kulit. Pada jeruk selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan pendarahan. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P.

Vitamin yang Larut dalam Lemak A D E K

Vitamin A Vitamin A (Aseroftol) : Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel, mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). Kemudian pada mata akan timbul Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata akan hancur (Keratomalasi).

Vitamin D Vitamin D : Berfungsi dalam mengatur kadar kapur dan fosfor, memperlancar proses Osifikasi. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Ditemukan oleh McCollum, Hesz dan Sherman.

Vitamin E Vitamin E (Tokoferol) : Berperan dalam meningkatkan Fertilitas.

Vitamin K Vitamin K (Anti Hemoragi) : Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. Berfungsi dalam pembentukan protrombin. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli.

Mineral Mineral merupakan bahan yang berperan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh secara keseluruhan. Unsur – unsur mineral yang diperlukan oleh tubuh dibagi dalam 2 golongan, yaitu unsur mikro (mikroelemen) dan unsur makro (makroelemen). Makroelemen diperlukan oleh tubuh dalam jumlah banyak, sedangkan mikroelemen dalam jumlah sedikit.

Mineral Makro Seng (Zn) Besi (Fe) Tembaga (Cu) Yodium (I) Selenium (Se) Mangan (Mn)

Mineral Mikro Kalsum (Ca) Fosfor (P) Kalium (K) Sulfur (S) Natrium (Na) Klorida (Cl) Magnesium (Mg)

Beberapa Fungsi Garam – Garam Mineral - Kalsium (Ca) Untuk membentuk matriks tulang, membantu proses penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. Kebutuhannya adalah 0,8 g/hari. - Fosfor (P) Untuk membentuk matriks tulang, diperlukan dalam pembelahan sel, pada pengurutan otot, metabolisme zat. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari. - Besi (Fe) Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan), komponen penyusun Hemoglobin. Kebutuhannya adalah 15 - 30 mg/hari. Fluor (F) Untuk menguatkan geligi. lodium (I) Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin), kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti Natrium & Klor (NaCl) Untuk pembentukan asam klorida (HCl). Kebutuhannya adalah 1 g/hari.

Thanks for your attention

Question Syaif : Mengapa dokter jantung menyarankan untuk mengonsumsikan ikan banyak-banyak padahal ikan juga ada dagingnya dan hewan juga?? Fajar : bagaimana sinar ultraviolet dapat mengubah provitamin D menjadi vitamin D ? Bejo : apa itu oligosakarida??

Answer Syaif : Karena ikan mengandung banyak protein dan juga memiliki kolesterol yang baik sehingga berguna bagi kesehatan orang yang menderita penyakit jantung. Fajar : Pada kulit, prekursor steroid (provitamin D) mengalami reaksi fotokimia menjadi previtamin D, yang dengan perlahan-lahan dan tidak secara enzimatik berubah menjadi vitamin D.Dari kulit, diangkut ke hepar untuk hidroksilasi-25.Di bawah pengaruti PTH, dimetabolisir dalam ginjal menjadi bentuk aktif, 1,25(OH)²D.Vitamin D yang aktif kemudian beredar ke usus, mengikat reseptor sitoplasma protein; merangsang pengangkutan kalsium dan fosfat dan lumen ke dalam sirkulasi  Bernad :Oligosakarida, ialah gula yang bila terhidrolisa menghasilkan beberapa molekul monosakarida. Sedangkan disakarida adalah bagian dari oligosakarida yang tersusun atas 2 molekul monosakarida.