Listeria monocytogenes

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
MIKROORGANISME YANG MENGUNTUNGKAN & YANG MEMBAHAYAKAN DALAM PRODUK PANGAN.
Advertisements

BAB I PRINSIP MIKROBIOLOGI PANGAN Andian Ari Anggraeni, M
Gizi Kuliner 1 (Makanan Indonesia) Nany Suryani, S.Gz.
Cara Membuat Yoghurt yang Benar
PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN
PENANGANAN BAHAN BAKU.
Pendinginan.
MIKROBIA PATOGEN PADA MAKANAN
Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri VITAMIN
DIARE (MENCRET).
STRUKTUR JARINGAN LEMAK COKLAT
TRANSFER PANAS PADA PEMASAKAN (modul 4)
REPRODUKSI VIRUS.
Kekuatan Super di Balik Sayuran Tauge
(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
Intan Silviana Mustikawati, SKM, MPH
APEL Wilda Yuliana Syarip G
PENGOLAHAN DENGAN GARAM, ASAM, GULA DAN BAHAN KIMIA
KEJU Disusun oleh : Nur Diana Septi ( )
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
PENDINGANAN & PEMBEKUAN
Assalammu’alaikum Wr.Wb
MASTITIS.
(BIOLOGIS, KIMIA DAN FISIK) SERTA CARA MENGATASINYA
MIKROBIOLOGI INDUSTRI
SUHU RENDAH & AKTIFITAS MIKROBIA
PEMELIHARAAN KESEHATAN
4. NUTRIEN UNTUK TERNAK (UDARA DAN AIR)
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
Kekurangan Vitamin A Indri Nur Arfiyanti
INFEKSI BAKTERI ANAEROB FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
KEAMANAN PANGAN.
PEMANFAATAN MIKROBA BAKTERI Lactobacillus sp PADA BIDANG KESEHATAN
Kencing nanah dan sipilis
Penggunaan Mikroba dalam Bioteknologi
ASUHAN KEBIDANAN PADA IBU DENGAN PERDARAHAN DILUAR HAID
MANAJEMEN KESEHATAN IKAN
GIZI MASA NIFAS DAN MENYUSUI
Gizi Pada Ibu Hamil dan Komplikasinya
GIZI PADA IBU HAMIL DAN KOMPLIKASINYA
Hidangan dari sayuran, telur, dan pasta
PENGOLAHAN DENGAN FERMENTASI
BAKTERI PENCEMAR MAKANAN
BIOTEKNOLOGI.
GIZI SEIMBANG WANITA HAMIL
Teknologi fermentasi produk padat
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
PENANGANAN HASIL PERIKANAN (PENDINGINAN)
FERMENTASI TAHU KELOMPOK 5 : ANDRIYANI.AR ( )
FOOD POISONING Keracunan makanan oleh bakteri terjadi karena bakteri dalam makanan tersebut mengeluarkan enterotoksin, atau racun, sebagai produk sampingan.
MIKROBOLOGI MAKANAN Oleh: Z A E N A B,SKM,M.Kes.
MENCRET dr. Ni Made Nova Andari K.
MANFAAT ZAT-ZAT GIZI BAGI WANITA SEPANJANG DAUR KEHIDUPAN
BACILLUS Bacillus cereus
TRANSFER PANAS PADA PEMASAKAN (modul 4)
7 Makanan Super untuk Kesehatan Wanita
Intan Silviana Mustikawati, SKM, MPH
KEAMANAN PANGAN.
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
Oleh : Melyana Dwi Haryani Dahlia Fatmawati
INTOLERANSI MAKANAN JUWITA CINDI A DEFINISI Keadaan dimana saat seseorang mengkonsumsi suatu makanan tertentu dapat timbul gejala yang tidak.
BIOTEKNOLOGI DAN APLIKASINYA
Penyakit Typus By:Riccy Lee Girsang.
HAMIL Apa saja yang tidak disarankan??? Hamil beresiko tinggi??
Kerusakan Bahan Pangan
PETUNJUK PENYIMPANAN MAKANAN
PENANGANAN HASIL PERIKANAN (PENDINGINAN)
LIMA KUNCI KEAMANAN PANGAN WHO
DIARE AKIBAT SANITASI YANG BURUK MERY PURWANTINI Puskesmas Samigaluh I.
Transcript presentasi:

Listeria monocytogenes Chantika Cessarani 10406026

Listeria monocytogenes Bakteri Gram Positif berbentuk batang Suhu pertumbuhan optimum 37°C, namun dapat hidup dalam rentang -1,5 - 45°C. Bakteri ini bersifat psycrotolerant (Madigan,2006)

Listeria monocytogenes Zona di sekitar koloni akibat adanya reaksi hidrolisis esculin pada mediumListeria Selective Agar Pada medium agar darah menghasilkan reaksi positif beta – hemolysis ( Salyer,2002 )

Metabolise Listeria monocytogenes Seperti bakteri asam laktat homofermentatif, L.monocytogenes memproduksi asam tetapi tidak meproduksi gas Dapat tumbuh di lingkungan microoxic atau fully oxic dan memproduksi enzym katalase L.monocytogenes merupakan bakteri acid- tolerant, salt–tolerant, nonspore-forming (Madigan,2006 )

Patogenesitas Sifat patogenik L. monocytogenes berpusat pada kemampuannya untuk bertahan dan berkembang biak di dalam sel fagosit korbannya Faktor virulensi : polimerisasi actin dan toxin listeriosin

Listeriosis Gejala listeriosis termasuk septicemia, meningitis atau meningoencephalitis, encephalitis , dan infeksi pada kandungan atau pada leher rahim pada wanita hamil, yang dapat berakibat keguguran spontan (trimester kedua/ketiga) atau bayi lahir dalam keadaan meninggal ( Salyer,2002 )

JALUR INFEKSI Listeria monocytogenes

JALUR INFEKSI Listeria monocytogenes L.monocytogenes menyerang jaringan intestinal mucosa Residu D-galaktosa bakteri beikatan dengan reseptor D-galaktosa sel intestinal Fagosit menelan sel asing Bakteri melepaskan diri dengan mengeluarkan listeriolysin (memecah sel fagosit) Mempolimerisasi ekor panjang untuk melindungi diri Menyerang sel terdekat di dalam sitoplasma

Sumber Listeria monocytogenes susu mentah, susu yang proses pasteurisasinya kurang benar, keju (terutama jenis keju yang dimatangkan secara lunak), es krim, sayuran mentah, sosis dari daging mentah yang difermentasi, daging unggas mentah dan yang sudah dimasak, semua jenis daging mentah, dan ikan mentah atau ikan asap. ( Madigan, 2006 ) Air dan tanah

POLIMERISASI ACTIN Dimediasi oleh protein permukaan ActA dengan membentuk awan actin di seluruh permukaan bakteri Bakteri membelah jadi 2 dan actin terdistribusi di bagian ujung 2 sel tersebut Ekor actin mengalami elongasi dan bakteri mulai bergerak Nukleasi actin terus berlangsung dan mendorong sel masuk ke cytoplasma (Todar,2005)

POLIMERISASI ACTIN

FAKTOR VIRULENSI Listeriosin O ( LLO ) : pore – forming cytotoxin merupakan protein hemolysin yang dikode oleh gen hly (hemolysin) Phosphatydilinositol-specific phopholipase C ( PI- PLC ) : hidrolisis phosphatydilinositol Phospholipase C ( PC – PLC ) : hidrolisis phospholipid ( Salyer,2002 )

PENCEGAHAN dan PENGOBATAN INFEKSI Listeria monocytogenes Memasak daging dengan matang Menghindari konsumsi susu atau produk susu yang tidak dipasteurisasi Memisahkan pengolahan daging dan sayuran mentah Mengkonsumsi makanan siap saji sesegera mungkin Mencuci peralatan masak dengan bersih Pengobatan dengan antibiotik penicilin, amphicilin, atau kombinasi ( Madigan, 2006 )

DAFTAR PUSTAKA Madigan, Michael T and John M.Martinko. 2006. Biology of Microorganism. Pearson Prentice Hall, USA. Salyer, A. Abigail and Dixie D. Whitt. 2002. Bacterial Pathogenesis A molecular Approach. American Society for Microbiology Press, Washington DC. Todar, Kenneth. 2005. Todar's Online Textbook of Bacteriology. www.textbookofbacteriology.net