INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY AGRICULTURAL TECHNOLOGY BRAWIJAYA UNIVERSITY 2013

THE OUTLINE LECTURER AGREEMENT ASSESSMENT COURSE TOPIC REFERENCES

LECTURER UTS UAS ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN endrika_w@ yahoo.com endrikawidyastuti.wordpress.com (Animal Product Technology) 085 755 283 729 UTS DR. Ir HAPPY NURSYAM, MS FAK.PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN 081805021299 UAS

MEETING TOPIC TOPIK 1 PENDAHULUAN 2 TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING 3 MINGGU KE- TOPIK 1 PENDAHULUAN 2 TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING 3 TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR 4 QUIZ 5 TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU 6 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK ANEKA TERNAK 7 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING HASIL HEWANI 8 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

TUGAS PRESENTASI 12 TOPIK Jumlah kelompok BIOGAS, PUPUK 1 PENDAHULUAN MINGGU KE TOPIK Jumlah kelompok 1 PENDAHULUAN 2 ABON, BILTONG/JERKY 3 ACAR TELUR, TELUR FERMENTASI 4 YOGHURT, ICE CREAM 5 PENYAMAKAN KULIT, KERUPUK 6 DARAH DAN TULANG, BULU 7 BIOGAS, PUPUK TOTAL KELOMPOK 12

TUGAS PRESENTASI MAKSIMAL 1O SLIDE, YANG MEMUAT: JUDUL (NAMA DAN NIM KELOMPOK) PENDAHULUAN (sekilas tentang produk) PROSES PEMBUATAN (flow chart, video) HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN PADA PROSES PEMBUATAN YANG DAPAT MEMPENGARUHI PRODUK AKHIR GRADE PRODUK SNI (Jika ada) PRESENTASI MAX 10 MENIT

AGREEMENT TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT HADIR DALAM PERKULIAHAN MIN 80% DARI JUMLAH TOTAL TATAP MUKA MELAKUKAN PERBUATAN CURANG WAKTU UJIAN (MENCONTEK, BEKERJASAMA DENGAN TEMAN) NILAI “E”

AGREEMENT BOBOT NILAI KOMPONEN % NILAI UTS+UAS 50 QUIZ 20 TUGAS INDIVIDU TUGAS KELOMPOK 10

ASSESSMENT TUGAS PENILAIAN KELAS UJIAN INDIVIDUAL ASSIGMENT TUGAS TERSTRUKTUR INDIVIDU PRESENTASI (KEAKTIFAN DI KELAS) PENILAIAN KELAS KEAKTIFAN DI KELAS UJIAN QUIZ, UTS DAN UAS

ASSESSMENT TUGAS GROUP ASSIGMENT TUGAS TERSTRUKTUR KELOMPOK PRESENTASI KELOMPOK (KEKOMPAKAN, PPT, PENYAJIAN PRESENTASI)

ASSESSMENT PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS (NAMA, HP, EMAIL) CLASS ASSIGMENT PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS (NAMA, HP, EMAIL) KHUSUS KELAS B.ENDRIKA 1. BOLEH MAKAN DAN MINUM (SAMPAH DIBUANG PADA TEMPATNYA) 2.

REFERENCES Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta. Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England. Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta. Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta. Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta. Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika. Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York. Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York

DOWNLOAD MATERI Endrikawidyastuti.wordpress.com