Makanan dan Sistem Pencernaan BAB 6 Makanan dan Sistem Pencernaan

MAKANAN Makanan Sehat = makanan yang higienis, bergizi, dan berkecukupan. Higienis = bebas dari kuman penyakit dan zat yang membahanyakan tubuh. Bergizi = mengandung karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan vitamin. Berkecukupan = memenuhi kebutuhan tubuh pada usia dan kondisi tertentu. Contoh = bayi, remaja, orang tua, sakit.

Makanan dan sistem pencernaan Fungsi: Penyedia energi Pembangun tubuh Pelindung dan pertahanan tubuh Karbohidrat Lemak Protein Mineral Vitamin Air

FUNGSI MAKANAN Sumber Energi  karbohidrat dan lemak. 1 gram karbohidrat = 4,1 kalori 1 gram lemak = 9,3 kalori 1 gram protein = 4,1 kalori Pembangun Tubuh  protein dan mineral Pelindung  protein, vitamin, mineral, dan air. Fungsi tambahan atau khusus = 1. Menjaga tubuh dari kondisi stress. 2. Meningkatkan inteligensi. 3. Memelihara fungsi reproduksi.

MACAM ZAT MAKANAN KARBOHIDRAT Unsur = karbon(C),hidrogen(H),oksigen (O). Komponen = Monosakarida, Disakarida, dan Polisakarida. Contoh monosakarida  glukosa. Kadar glukosa darah = 70-100 mg tiap 100ml. Hipoglikemia = Kurang dari kisaran normal. Hiperglikemia = Lebih dari kisaran normal.

Makanan dan sistem pencernaan Karbohidrat Skema proses pencernaan karbohidrat. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c) roti, dan (d) kentang.

Tabel : Komponen Karbohidrat Macam Gugus Contoh Sifat Mono sakarida Satu Heksosa (Glukosa, Fruktosa,Galaktosa) Ribosa ( Penyusun RNA) Deoksiribosa (Penyusun DNA) Rasa manis, mudah larut dlm air. Disakarida Dua Laktosa (Glukosa+Galaktosa) Sukrosa (Glukosa+fruktosa) Maltosa (Glukosa+Glukosa) Rasa manis, mudah larut dalam air. Polisakarida Lebih dari 10 Amilum, Glikogen (gula otot), Selulosa, Pektin, Lignin, Kitin. Tidak berasa,Pahit, sukar larut dalam air.

. Sumber  Padi, jagung, gandum, sagu, ketela pohon, ketela rambat, kentang, dan bekatul. Fungsi = Sumber energi utama. Komponen penyusun gen dalam inti sel  Gen. Membantu proses buang air besar  Polisakarida. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. Contoh = Asam lemak  lemak Asam amino  protein Metabolisme = Glukosa jadi Glikogen  Hormon Insulin. Glikogen jadi Glukosa  Hormon Adrenalin

Makanan dan sistem pencernaan Lemak empedu Lemak Lemak emulsi Lemak emulsi Asam lemak & 2-monogliserida Gliserol Gliserida lipase pankreas Skema proses pencernaan lemak. Bahan makanan yang mengandung lemak.

L E M A K Stuktur = karbon (C), hidrogen (H), Oksigen (O), Posporus (P), dan Nitrogen (N). Sumber = Hewani ( telur, minyak ikan, ikan basah, susu, mentega, lemak daging, keju). Nabati ( kelapa, kemiri, zaitun, kacang, avokad ) Fungsi = Pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah. Pelarut vitamin A, D, E, dan K Pelindung alat-alat vital

Makanan dan sistem pencernaan Protein Makanan sumber protein hewani dan protein nabati. Skema proses pencernaan protein.

PROTEIN STRUKTUR : karbon (C), hidrogen (H), oksigen(O), Nitrogen (N), pospor (P), dan belerang (S). Senyawa Protein dibangun oleh : asam amino. Macam Asam Amino : Esensial  harus dari luar tubuh manusia  tumbuhan Semiesensial  menghemat asam amino esensial. Non-esensial  disintesis dalam tubuh manusia. SUMBER : Nabati  kacang, gandum, kelapa, sayur. Hewani  telur, susu

Fungsi : Penyusun sel  Pertumbuhan dan pengganti sel rusak. Pembentuk enzim dan hormon. Transaminasi  pembentukan asam amino dari asam amino yang lain. Pembentuk antibodi  pertahanan tubuh. Penjaga kestabilan tekanan osmotik cairan dalam rongga tubuh. Penghasil energi cadangan.

Makanan dan sistem pencernaan Mineral Vitamin Unsur makro Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S Unsur mikro Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo Larut dalam air B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H, dan C Unsur mikro A, D, E, dan K

Makanan dan sistem pencernaan Air Fungsi air Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin Menjaga tekanan osmotik sel Mengangkut makanan ke jaringan Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh Medium berbagai reaksi kimia Menjaga keseimbangan suhu tubuh Zat aditif Bahan pewarna Bahan penyedap Bahan pengawet

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Proses Pencernaan = proses pemecahan makanan menjadi molekul yang lebih sederhana. Mekanik  Gigi Kimiawi  Enzim Hati dan Pankreas Saluran Pencernaan = Mulut  Gigi, Lidah, Kelenjar lidah Esofagus/Kerongkongan  Berupa bolus/bola Lambung (Gaster/Ventrikulus) Usus  Duodenum, Jejunum, Ileum Kolon  Kolon, Sekum Apendiks, Rektum Anus  Pelepasan

Makanan dan sistem pencernaan Sistem Pencernaan Manusia Proses pencernaan Pencernaan mekanik Pencernaan enzimatis Gigi Faring Lidah Esofagus Kelenjar ludah Saluran pencernaan Mulut Kerongkongan Lambung Usus halus Usus besar Anus Hati Pankreas Lambung Kolon Duodenum Ileum Kolon Apendiks Jejunum Rektum Anus

MULUT Makanan mulai dicerna  Mekanik dan kimiawi. Alat  gigi, Lidah, dan Kelenjar air liur/ludah. GIGI Bagian Gigi = Puncak gigi (Mahkota gigi), Leher gigi, dan Akar gigi. Lapisan Gigi = Email Pelindung tulang gigi Dentin  Tulang gigi Semen  Lapisan luar pada akar gigi Pulpa  Rongga gigi  serabut saraf Jumlah Gigi = Susu  Anak-anak = 20 buah Permanen  Dewasa = 32 buah

Makanan dan sistem pencernaan Mulut Gigi Penampang gigi. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri, (b) gigi taring, (c) gigi geraham depan, dan (d) gigi geraham belakang.

Fungsi Gigi =. Gigi Seri  Memotong. Gigi Taring  Merobek Fungsi Gigi = Gigi Seri  Memotong Gigi Taring  Merobek Gigi Geraham  Menguyah LIDAH Fungsi = Mengaduk makanan Mendorong makanan Merasakan makanan (Pengecap/Perasa) Rasa = manis, asin, masam, pahit, panas, dingin, dan tekanan.

Makanan dan sistem pencernaan Mulut Lidah Kelenjar Ludah Kelenjar ludah. Bagian lidah.

LUDAH Ludah mengandung = Air, Lendir, Garam, dan Enzim. Kelenjar Ludah = Parotid (dekat pelipis), Rahang bawah, dan Bawah lidah. Fungsi Enzim Ptialin = Mengubah amilum jadi gula (maltosa dan glukosa) ESOFAGUS (KERONGKONGAN) Panjang = 20 cm, Lebar = 2 cm Gerak Peristaltik = Gerakan menyempit, melebar, bergelombang, meremas-remas untuk mendorong makanan dari mulut ke lambung.

Makanan dan sistem pencernaan Kerongkongan Lambung Bagian-bagian lambung. Gerak peristalsis pada kerongkongan.

LAMBUNG Letak = Rongga perut sebelah kiri dibawah sekat rongga dada  Berupa kantung. Bagian = Kardia ( atas, berhub dgn esofagus ) Fundus ( tengah, bentuk membulat ) Pilorus ( bawah, berhub dgn usus halus ) Pencernaan Kimiawi = Getah lambung. Asam lambung (HCl)  Pembunuh mikroorganisme, mengaktifkan enzim pepsinogen. Pepsin  Memecah protein. Musin  Mukosa protein  Melicinkan makanan. Renin  Mengubah kaseinogen jadi kasein. Gerak Peristaltik  chym/kim ( bubur makanan).

Makanan dan sistem pencernaan Bagian-bagian usus besar. Usus halus Usus besar Bagian-bagian usus besar. Struktur usus halus.

USUS HALUS Duodenum ( Usus duabelasjari) Bermuara = kantung empedu dan pankreas. Kantung empedu  Empedu ( warna hijau-pahit )  dihasilkan oleh Hati  Fungsi untuk mengemulsi lemak. Pankreas  Getah pankreas  mengandung Enzim : Amilase = Amilum (tepung ) jadi Gula. Tripsin = Protein jadi asam amino dan peptida. Lipase = Lemak jadi asam lemak dan gliserol. Catatan : Enzim Enterokinase mengaktifkan Tripsinogen jadi Tripsin.

Jejunum Ileum Usus Penyerapan, Panjang = 0,75-3,5 meter. Pencernaan kimiawi  Enzim dari dinding usus. Makanan berupa bubur yang lembut dan encer. Ileum Usus Penyerapan, Panjang = 0,75-3,5 meter. Penyerapan sari-sari makanan oleh jonjot/vili usus. Cara penyerapan  Adsorbsi. Hasil pencernaan = Glukosa, Asam amino, Asam lemak dan Gliserol  Hati dan seluruh tubuh.

Makanan dan sistem pencernaan Rektum/Kolon Panjang = 1 meter. Bagian = Kolon asenden (naik), Kolon Transversal (datar), Kolon Desenden (turun). Fungsi = Mengatur kadar air pada sisa makanan. Usus Buntu = antara usus halus dan usus besar. Umbai cacing (Apendiks) = ujung usus buntu. Rectum = bagian akhir dari saluran pencernaan, Panjang 15 cm. Anus Pengeluaran zat-zat sisa hasil pencernaan.

Makanan dan sistem pencernaan Kelenjar pencernaan Pankreas Hati Pankreas, hati, dan duodenum.

Makanan dan sistem pencernaan Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia Gastritis Konstipasi Pankreasitis Diare Flatus

Makanan dan sistem pencernaan Gigi hewan memamah biak. Sistem Pencernaan Hewan Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi hewan memamah biak. Saluran pencernaan hewan memamah biak.

Makanan dan sistem pencernaan Sistem pencernaan burung Sistem pencernaan reptil

Makanan dan sistem pencernaan Sistem pencernaan amfibi Sistem pencernaan ikan

Makanan dan sistem pencernaan Sistem pencernaan serangga Sistem pencernaan cacing tanah