PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PENGASAPAN IKAN YANG EFISIEN, MENGGUNAKAN BAHAN BAKU LOKAL DAN BERORIENTASI PASAR DENGAN UKM SEBAGAI SENTRA PENGEMBANGAN PROGRAM INSENTIF PERCEPATAN DIFUSI DAN PEMANFAATAN IPTEK KEMENTERIAN NEGARA RISET DAN TEKNOLOGI No. Pendaftaran On-Line: DF-2010-3598 Oleh: Heru Sumaryanto, Joko Santoso & Tjahja Muhandri Asisten Peneliti Rusky I.Pratama & Tatty Yuniarti LEMBAGA PENELITIAN DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT INSTITUT PERTANIAN BOGOR
UKM KUAT & BERBASIS INDUSTRI ? CIRI UTAMA: QUALITY CONTINUITY ENVIRONMENTAL FRIENDLY ………………… input : TEKNOLOGI & MANAJEMEN UKM KUAT & BERBASIS INDUSTRI...ukm bermuatan teknologi dan berorientasi pasar
IKAN ASAP produk pangan tradisional (exotic indigenous food) sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia produk khas daerah, ikan sale (Sumbar/Sumut/Sumsel/Kalsel), ikan pe, bandeng asap (Jateng & Jatim), ikan fufu (Sulut/Gorontalo), ikan kayu (Sultra/Sulsel/Papua Barat), ikan asar (Maluku/Maluku Utara), bandeng asap (Jatim), dan teripang asap kering (Sultra) lokasi produk yang tersebar: - besarnya potensi pasar di dalam negeri. - bahkan pasar ekspor, yaitu: ikan kayu (semi-dried skipjack stick) dan teripang asap kering (dried-smoked sea cucumber). Keseluruhan pelaku usaha: skala UKM
PERUMUSAN MASALAH Menetapkan IKAN ASAP sebagai komoditas unggulan, UKM masih menghadapi berbagai permasalahan dalam pertumbuhan dan perkembangannya. PERMASALAHAN YG DI HADAPI UKM permasalahan finansial, permasalahan teknologi, permasalahan SDM, permasalahan pemasaran permasalahan manajemen SEHINGGA DIPERLUKAN PENGUATAN UKM….. ..........MELALUI PROGRAM INSENTIF PERCEPATAN DIFUSI DAN PEMANFAATAN IPTEK
TUJUAN mempercepat difusi dan pemanfaatkan iptek di bidang penanganan, pengolahan dan pemasaran ikan asap (ikan kayu, ikan salai, ikan pe, bandeng asap, ikan fufu dan ikan asar) yang potensial dari hasil riset dan inovasi ke dalam dunia usaha (UKM ikan asap) sehingga meningkatkan nilai tambah, produktivitas maupun daya saing.