PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN Mata Kuliah : PERANCANGAN PABRIK Oleh: Sri Kumalaningsih www.themegallery.com

APAKAH PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN ITU ???? www.themegallery.com APAKAH PERENCANAAN UNIT PENGOLAHAN ITU ???? Perencanaan = plan = design = rancangan Rencana = jadwal yang akan dikerjakan Rancangan = hasil usaha melalui perhitungan yang bila dilaksanakan dapat beroperasi secara aman, efisien dan untung besar

MENGAPA PERLU DIRENCANAKAN ????? www.themegallery.com MENGAPA PERLU DIRENCANAKAN ????? Perusahaan yang berupa unit pengolahan didirikan untuk mendapat keuntungan. Keuntungan dapat diraih bila faktor-faktor yang menentukan diperhitungkan dengan cermat dan sungguh-sungguh.

FAKTOR-FAKTOR ITU ADALAH : www.themegallery.com FAKTOR-FAKTOR ITU ADALAH : 1. TEKNIS 1. LOKASI : pasar, transport, bahan mentah, tenaga kerja, air, sumber daya, utilitas (bahan pembantu misal. Uap panas, pendingin, gas), keadaan tanah, pembuangan limbah, persyaratan gedung, hukum. 2. GEDUNG : fondasi, drainase, jenis konstruksi, pengaturan udara, penerangan, daya perlindungan terhadap kebakaran, sanitasi, ancaman bahaya.

www.themegallery.com 3. PERALATAN : Jenis, rancangan baku, rancangan khusus, bahan konstruksi, spesifikasi, Ptata letak dan elevasi, alat tambahan. 4. ALIRAN PROSES : Aliran bahan, aliran proses, neraca bahan, neraca energi, penanganan bahan, penyimpanan, perluasan, kebutuhan tenaga kerja. 5. PASAR : penggunaan dan bentuk-bentuknya, mutu, jumlah, ketersediaan, export-import, bea masuk, persetujuan dagang.

2. KEAMANAN DAN SANITASI 2.1. BAHAYA : www.themegallery.com 2. KEAMANAN DAN SANITASI 2.1. BAHAYA : 1. KEBOCORAN PROSES : kebakaran, ledakan, dekomposisi, pembakaran, uap beracun, listrik statis. 2. PERALATAN : alat-alat, letak, pagar pengaman, penyangga, robeknya alat-alat, saluran-saluran, kebocoran saluran. 3. GEDUNG : konstruksi, perlindungan terhadap kebakaran, ventilasi, penerangan, pipa air, ruang bebas, kejutan listrik

Pembuangan limbah, air yang dapat diminum, pipa air dan drainase www.themegallery.com 2.2. SANITASI Pembuangan limbah, air yang dapat diminum, pipa air dan drainase 3. EKONOMI 3.1. BIAYA 1. DARI SAKU : bahan mentah, bahan bakar dan daya, air, tenaga kerja, tenaga pengawas, pengiriman 2. TETAP : kantor, penjualan, penelitian teknis, depresiasi, pajak, asuransi 3. PERALATAN : harga alat, perbaikan dan perawatan, depresiasi, keusangan

www.themegallery.com 4. REAL ESTATE (BARANG-BARANG TIDAK BERGERAK) : uang yang dikeluarkan, perbaikan, hal-hal yang menguntungkan secara alami, nilai-nilai promosi 3.2. BAHAYA Biaya asuransi, naiknya biaya produksi, penurunan mutu, kurangnya produksi, kehilangan jam orang (man hours), tuntutan karena cacat produk

4.2. SEGI-SEGI YANG MENYANGKUT KEPENTINGAN UMUM www.themegallery.com 4. HUKUM 4.1. PATENT : tipe (produk, proses, peralatan, penggunaan), masih dalam penyelesaian dan yang telah kadaluarsa, dalam sengketa, tersedianya (disewa, dibeli, penukaran), merk dagang (copy right). 4.2. SEGI-SEGI YANG MENYANGKUT KEPENTINGAN UMUM 1. HUKUM : nasional, provinsi, kabupaten/kotamadya 2. POLUSI : udara, perairan 3. TUNTUTAN KERUGIAN 4.3. KONTRAK : penjualan dan pembelian, asuransi, patent, real estate

KOMPONEN PRODUKSI 1. BAHAN MENTAH atau BAHAN OLAHAN www.themegallery.com KOMPONEN PRODUKSI 1. BAHAN MENTAH atau BAHAN OLAHAN 3.BIAYA TIDAK LANGSUNG: Depresiasi, pajak, asuransi, 2. BIAYA LANGSUNG : tenaga kerja, tenaga pengawas, biaya tambahan: dana pensiun, asuransi kecelakakaan, utilitas, perbaikan

www.themegallery.com BAHAN MENTAH Bahan mentah yaitu bahan utama penyusun hasil olah berupa hasil pemungutan dalam usaha usaha pertanian, peternakan, perikanan. Dalam merencanakan pabrik pengolahan, jumlah dan sifat bahan mentah perlu ditetapkan. Ketetapan jumlah  berkaitan dengan penyediaan Ketetapan sifat  berkaitan dengan spesifikasinya Sifat-sifat bahan mentah berkaitan dengan pemilihan dan perancangan alat, tahapan proses dan sistem pemindahannya.

1. SPESIFIKASI dan SIFAT BAHAN MENTAH www.themegallery.com 1. SPESIFIKASI dan SIFAT BAHAN MENTAH Produk yang berkualitas ditentukan oleh bahan baku dan proses. Syarat bahan mentah : kadar zat tertentu, sifat, ukuran, umur dan tingkat kemurnian. Contoh kadar zat tertentu, misal. Kadar gula pada tebu. Bila kadarnya di bawah 7 %, sulit dimurnikan dalam fabrikasi gula. Pemaksaan bahan mentah berakibat pada panjangnya waktu proses, bertambahnya alat, rendemen rendah dan cost tinggi.

www.themegallery.com Sifat bahan mentah dari bahan hidup perlu diperhatikan sebab semasa waktu penyimpanan masih berlangsung proses BIOKIMIAWI dan MIKROBIOLOGIK.

2. KETETAPAN JUMLAH BAHAN MENTAH 1. Kiriman musiman www.themegallery.com 2. KETETAPAN JUMLAH BAHAN MENTAH 1. Kiriman musiman 2. Teknik menguasai variasi bahan mentah 3. Kompetisi penggunaan bahan mentah Kesinambungan dan harga bahan mentah menjadi pertimbangan dalam perencanaan daerah unit pengolahan.

FAKTOR PENENTU LETAK PABRIK : www.themegallery.com FAKTOR PENENTU LETAK PABRIK : Tempat pabrik harus dapat memberi keuntungan pada pendirian pabrik dan operasi pabrik. Faktor yang perlu diperhatikan : Zoning wilayah (pembagian wilayah) Harga tanah dan penyiapannya Potensi tenaga kerja Transportasi Listrik dan sumber energi lainnya Sumber air Topografi dan keadaan tanah Penanganan limbah Fasilitas umum

KETERANGAN : 1. Zoning wilayah www.themegallery.com KETERANGAN : 1. Zoning wilayah Yaitu pembagian wilayah, misalnya areal pemukiman, persawahan, atau kawasan industri. 2. Harga tanah dan penyiapannya Misalnya harga pembebasan tanah, biaya administrasi. 3. Potensi tenaga kerja Daerah yang punya potensi berbagai ketrampilan tenaga kerja dalam jumlah cukup sangat menguntungkan. Pertimbahan lain adalah tingginya upah di daerah tersebut dan aturan karyawan di daerah yang berlaku

a. potensi air permukaan dan air tanah & fluktuasinya. www.themegallery.com 4. Transportasi 5. Listik dan sumber lain 6. Sumber air Misalnya diperoleh dari PAM, atau mengusahakan sendiri dengan sumur sendiri. Jika air dari sungai, rawa atau danau perlu perlakuan pendahuluan. Faktor pertimbahan sumber air : a. potensi air permukaan dan air tanah & fluktuasinya. b. potensi sekarang dan masa mendatang. c. komposisi zat kimia, sifat fisik dan bakteriologisnya. d. tujuan penggunaan air e. biaya pengadaan berhubungan dengan kualitas air.

Perlu dicari daerah dengan penanganan limbah seminimal mungkin. www.themegallery.com 7. Topografi Menentukan biaya penyiapan tanah. Jenis dan keadaan tanah menentukan biaya bangunan gedungnya. 8. Penanganan limbah Perlu dicari daerah dengan penanganan limbah seminimal mungkin. 9. Fasilitas umum Dekat dengan tempat ibadah, rumah sakit, sekolahan, pemadam kebakaran, pasar dan tempat rekreasi sangat menguntungkan sebab membebaskan perusahaan untuk menyediakannya.

Thank You ! www.themegallery.com