BAB 8 Karbohidrat, Protein, dan Biomolekul Standar Kompetensi 4. Memahami senyawa organik dan reaksinya, benzena dan turunannya, dan makromolekul. Kompetensi Dasar 4.3 Mendeskripsikan struktur, tatanama, penggolongan, sifat dan kegunaan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein). 4.4 Mendeskripsikan struktur, tatanama, penggolongan, sifat, dan kegunaan lemak. Indikator Mendeskripsikan karbohidrat. Mendeskripsikan protein. Mendeskripsikan biomolekul. Mendeskripsikan enzim. Close Next

Daftar Materi Pokok Karbohidrat (Halaman 393 – 404) Protein Biomolekul (Halaman 415 – 424) Enzim (Halaman 424 – 428) Back Next

A. Karbohidrat Karbohidrat merupakan jenis senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen yang merupakan sumber makanan dan energi yang penting bagi manusia dan hewan. Gula Zat Pati Selulosa Back Next

Klasifikasi Karbohidrat Berdasarkan Gugus Fungsi yang diikat Aldosa adalah karbohidrat yang mengandung gugus aldehid (–CHO) dan beberapa gugus hidroksil (–OH). Contoh: glukosa, galaktosa, ribosa, dan 2-deoksiribosa. Ketosa adalah karbohidrat yang mengandung gugus keton (–CO–) dan beberapa gugus hidroksil (–OH). Contoh: fruktosa. Klasifikasi Karbohidrat Berdasarkan Jumlah Atom Karbonnya Triosa (3 atom karbon) Tetrosa (4 atom karbon) Pentosa (5 atom karbon) Heksosa (6 atom karbon) Home Back Next

Klasifikasi Karbohidrat Berdasarkan Reaksi Hidrolisis dan Ukuran Molekul-molekulnya Monosakarida (gula sederhana) = karbohidrat yang paling sederhana yang tidak dapat diuraikan atau dihidrolisis menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. Contoh: glukosa, fruktosa, ribosa, dan galaktosa. Disakarida = karbohidrat yang dapat diuraikan atau dihidrolisis menjadi dua molekul monosakarida. Contoh: sukrosa (gula biasa = gula pasir), laktosa (gula susu), dan maltosa. Oligosakarida = karbohidrat yang mempunyai beberapa gula sederhana yang terikat bersama tetapi tidak seperti polisakarida. Contoh: dekstrin. Polisakarida = karbohidrat yang dapat diuraikan atau dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida. Contoh: selulosa, glikogen, dan amilum (zat pati). Home Back Next

Struktur Karbohidrat Home Back Next

Laktosa Maltosa Home Back Next

Selulosa Amilum (Zat Pati) Home Back Next

Protein Polimer B. Protein Protein merupakan komponen utama makhluk hidup dan berperan penting dalam aktivitas sel. Protein mengatur aktivitas metabolisme, mengkatalisis reaksi-reaksi biokimia, dan menjaga keutuhan struktur sel. Protein terdapat dalam semua jaringan hidup dan disebut sebagai pembangun kehidupan. Protein Polimer Monomer = Asam Amino Home Back Next

Struktur Asam Amino Alfa Home Back Next

Ikatan Peptida pada Protein Home Back Next

Struktur Protein Home Back Next

C. Biomolekul Biomolekul merupakan senyawa-senyawa yang mengandung karbon yang menyusun beberapa bagian sel hidup dan melakukan reaksi-reaksi kimia yang memungkinkan sel tersebut tumbuh, mempertahankan diri, bereproduksi, dan menggunakan cadangan energi. Asam Nukleat Protein Karbohidrat Lipid Home Back Next

Asam Nukleat Asam nukleat merupakan biomolekul yang berperan penting dalam menyimpan dan memindahkan informasi-informasi genetik, pewarisan sifat genetik, dan sintesis protein. Asam nukelat terdiri dari dua jenis, yaitu deoxyribonucleic acid (DNA) dan ribonucleic acid (RNA). DNA berada di dalam kromosom (dalam inti sel), sedangkan RNA berada di dalam sitoplasma (di luar inti sel). Asam nukleat merupakan polimer yang monomer-monomernya adalah nukleotida yang terdiri tiga buah molekul sederhana, yaitu sebuah basa nitrogen (purin atau pirimidin), sebuah pentosa (ribosa atau deoksiribosa), dan asam fosfat. Nukleotida dapat juga berupa nukleosida, yaitu nukleotida tanpa gugus fosfat. Home Back Next

DNA dan RNA mempunyai struktur yang berbeda, yaitu pentosa DNA adalah 2-deoksiribosa; sedangkan pentosa RNA adalah ribosa dan basa nitrogen DNA adalah adenin, guanin, timin, sitosin; sedangkan basa nitrogen RNA adalah adenin, guanin, urasil, dan sitosin. Home Back Next

Model Molekul DNA Home Back Next

Peranan RNA dalam Sintesis Protein Home Back Next

Lipid terdapat pada tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme. Lipid merupakan merupakan zat lemak yang berperan dalam berbagai sel hidup. Beberapa di antaranya disimpan sebagai sumber energi sekunder dan sebagian lain bertindak sebagai komponen penting dari membran sel. Lipid terdapat pada tumbuhan, hewan, dan mikroorganisme. Lipid terasa licin, tidak larut dalam air, tetapi dapat larut dalam alkohol, eter, dan pelarut-pelarut organik lainnya. Lipid terdiri dari beberapa jenis, yang terpenting adalah lemak, fosfolipid, dan steroid. Home Back Next

Struktur Lemak Home Back Next

Struktur Steorid Home Back Next

Struktur Fosfolipid Home Back Next

Enzim terdiri dari apoenzim dan kofaktor. D. Enzim Enzim merupakan protein kompleks yang dihasilkan dalam sel hidup yang meningkatkan atau mempercepat reaksi biokimia tertentu dengan bertindak sebagai katalis. Enzim terdiri dari apoenzim dan kofaktor. Apoenzim adalah komponen protein dari enzim yang menentukan fungsi spesifik enzim tersebut tetapi tidak mempunyai efek fisiologis sampai apoenzim tersebut terikat pada senyawa lain (koenzim). Kofaktor adalah zat nonprotein misalnya koenzim atau ion logam yang penting untuk aktivitas suatu enzim. Koenzim merupakan senyawa atau molekul organik nonprotein yang bergabung dengan protein (apoenzim) untuk membentuk enzim yang aktif, Home Back Next

Cara Kerja Enzim Home Back Next

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Enzim pH; enzim akan bekerja secara optimal jika enzim tersebut berada pada pH yang sesuai. Nilai pH yang menyebabkan enzim bekerja secara optimal disebut pH optimum. Suhu; seperti halnya terhadap pH, enzim juga akan bekerja secara optimal jika berada pada suhu yang sesuai. Enzim mempunyai suhu optimum tertentu. Jika enzim berada pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah, maka enzim tersebut dapat kehilangan sifat asalnya, sehingga tidak bekerja secara optimal. Home Back Next

Konsentrasi substrat; pada batas-batas tertentu, penambahan konsentrasi substrat dapat meningkatkan laju reaksi, tetapi jika penambahan konsentrasi substrat tersebut diteruskan, maka laju reaksi tidak meningkat. Hal ini karena, ketika enzim bebas berjumlah cukup banyak, maka penambahan konsentrasi substrat akan mempercepat suatu reaksi, tetapi jika enzim bebas tersebut sedikit, maka penambahan konsentrasi substrat tidak akan mempercepat reaksi. Inhibitor; inhibitor adalah zat yang menghentikan atau memperlambat reaksi kimia. Enzim dapat dipengaruhi oleh suatu inhibitor. Sebagai contoh, asetilkolinesterase yang menghentikan stimulasi saraf dihambat oleh inhibitor yang disebut diisopropilfluorofosfat. Home Back Next