Peran penting protein pada organisme hidup Sumber Energi Protein adalah sumber energi seperti karbohidrat dan lemak. 2. Memberikan Identitas struktural untuk sel hidup Protein berserat (kolagen) memberi kekuatan, ketegasan, dan struktur sel-sel tubuh dan jaringan. Jika tidak ada protein, jaringan dan organ dalam organisme akan runtuh. Transporter protein globular dan protein yang transmembran membantu dalam mengatur aliran ion dan molekul kecil seperti ion natrium dan molekul glukosa melalui sel.
4. Katalis Biokimia (Enzim) Membantu mengkatalis berbagai proses biokimia penting seperti glikolisis. 5. Hormon Hormon adalah protein yang berfungsi sebagai pembawa pesan kimia. 6. Sistem kekebalan Membantu mempertahankan tubuh terhadap mikroba penyebab penyakit, kontaminan dan benda asing lainnya. 7. Buffering Action Berperan dalam mempertahankan pH darah .
Faktor-faktor yang mempengaruhi keanekaragaman protein
Klasifikasi asam amino Rantai samping
b. Sifat essensial dan non essensial
Ikatan Peptida Ikatan peptida adalah
Masing-masing contoh senyawa : Dipeptida Tripeptida Tetrapeptida Pentapeptida
Asam Amino a. Sifat Fisik asam amino
b. Sifat kimia asam amino - Reaksi berdasarkan radikal amino - Reaksi berdasarkan radikal karboksilat - Reaksi berdasarkan radikal amino dan karboksilat
Klasifikasi Protein Berdasarkan : 1. Fungsi Biologi 2. Komponen Penyusun 3. Tingkat degradasi