VITAMIN.

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
Biokimia Bahan Makanan (KI-5261)
Advertisements

Vitamin dan Mineral.
AZAKIA MEGAN HASBULLOH M.YUSUF SHAVERA ST MUSTIKA KELOMPOK 5
VITAMIN.
Kadek Rachmawati, M.Kes., Drh
VITAMIN.
Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri VITAMIN
KATALITIK PROTEIN (ENZIM)
Dra.Yustini Alioes,Apt,MSi
Katabolisme Karbohidrat.
VITAMIN B sebagai koenzim
METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.
VITAMIN & ENZIM.
PERUBAHAN ZAT GIZI SELAMA PENGOLAHAN
VITAMIN Adalah senyawa organik tertentu yang diperlukan dalam jumlah kecil ( μg ) tetapi esensial untuk reaksi metabolisme dalam sel dan penting untuk.
MENYUSUN RANSUM BROILER
MELAKUKAN PERENCANAAN HIDANGAN HARIAN UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN
VITAMIN.
Vitamin Vitamin adalah senyawa organik tertentu yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet seseorang tetapi esensial untuk reaksi metabolisme dalam.
VITAMIN DEFICIENCY DISORDER
METABOLISME LIPID HARLIZA.
SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN
Ir. Priyanto Triwitono, MP.
ENZIM Dra. Mundari. MSi (Guru Biologi SMA Negeri 1 Yogyakarta)
VITAMIN.
RESPIRASI : SIKLUS ASAM SITRAT Kul 10
VITAMIN MERUPAKAN ZAT ORGANIK YANG DIBUTUHKAN DLM JUMLAH YG KECIL (MIKRONUTRIEN) MERUPAKAN KOENZIM PD RX ENZIM & KATALISATOR YG MEMUNGKINKAN TRANSFORMASI.
Kimia mineral pangan.
11. VITAMIN VITAMIN : SENYAWA ORGANIK YANG DIBUTUHKAN TERNAK DALAM JUMLAH YANG SANGAT SEDIKIT, GUNA MENGATUR BERBAGAI PROSES DALAM TUBUH AGAR BERJALAN.
ENZIM Dra. Mundari. MSi (Guru Biologi SMA Negeri 1 Yogyakarta)
VITAMIN.
METABOLISME VITAMIN DAN MINERAL PADA WANITA HAMIL
SIKLUS ASAM SITRAT Terjadi di mitokondria
ENERGI.
VITAMIN MK. BIOKIMIA.
MAKANAN & FUNGSINYA OLEH: IDA RIANAWATY
VITAMIN & MINERAL Vitamin dan mineral adalah bagian yang penting dari makanan sehat. Bila seseorang mengkonsumsi berbagai variasi makanan, maka kemungkinan.
Vitamin dan Mineral Burhannudin.
JENIS-JENIS VITAMIN DAN FUNGSINYA
VITAMIN.
VITAMIN YANG LARUT DALAM AIR DAN DALAM LEMAK
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
METABOLISME SEL Rangkaian reaksi biokimia dalam sel hidup.
Oleh : Ika Fatmawati P, S.TP, MP
VITAMIN.
OKSIDASI BIOLOGI dan SENYAWA BERENERGI TINGGI
METABOLISME KARBOHIDRAT DAN LEMAK
Oleh: Kelompok IV Idha Meiyasa Temuningsih
HEMATINIKA Ana Miftahul Jannah.
MANFAAT ZAT-ZAT GIZI BAGI WANITA SEPANJANG DAUR KEHIDUPAN
Assalamualaikum wr.wb NAMA KELOMPOK : - Dara Lailatul Marwah
VITAMIN SYAFRIANI.
Oleh: Weni Pratiwi Azhar Billah Aziz Agung Kurniaji
Sifat-sifat Fat-soluble Vitamins
VITAMINS.
MACAM-MACAM ZAT MAKANAN
JENIS-JENIS VITAMIN DAN FUNGSINYA BAGI TUBUH
Metabolisme Vitamin pada Wanita Hamil
LEBIH MENGENAL VITAMIN B
Vitamin Kelompok 5 Anugrah Nurfadillah (F1C114060)
POLA HIDUP SEHAT DENGAN MEMPERHATIKAN VITAMIN YANG ADA DALAM TUBUH
OLEH : RIDNA TRI WIDYANINGRUM, AMdG. SPd.
VITAMIN By : Safridha Kemala Putri, M.Si.
SISTEM PENCERNAAN MAKANAN. Oleh : M. Ma’ruf Habibi Zat Makanan.
PROTEIN Moh. Suwandi, M.Pd
METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.
METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.
OLEH ZAENAL ARIFIN S.KEP.NS. M.KES
DEFISIENSI VITAMIN A Guntoro, S.Gz.
Vitamin-vitamin Larut Air
Transcript presentasi:

VITAMIN

VITAMIN LARUT DALAM LEMAK Vitamin A, D, E, K

VITAMIN A SUMBER

STRUKTUR

Lanjutan…………………….

Peranan vitamin A Penglihatan : vitamin A dalam bentuk retinol, dapat disintesis dari beta karoten Retinol dioksidasi menjadi retinal Retinal membentuk kompleks dengan protein opsin dalam retina mata. Ketika terkena sinar retinal berubah bentuk dari 11 cis menjadi all-trans Senyawa ini yang mampu melakukan transmisi impuls ke syaraf mata

VITAMIN D

PERANAN VITAMIN D

VITAMIN E

Sumber : kecambah kacang-kacangan Peranan : fertilitas

VITAMIN K SUMBER STRUKTUR

VITAMIN K DALAM PEMBEKUAN DARAH

VITAMIN LARUT DALAM AIR

VITAMIN B SUMBER STRUKTUR

KELOMPOK VITAMIN B Thiamin (B1), tidak bisa sintetis Riboflavin (B2) Asam nikotinat (niasin) Piridoksin (B6) Asam pantotenat Biotin Cyanokobalamin (B12) Asam folat

B1 ,STABILITAS SELAMA PENGOLAHAN Mudah rusak dalam kondisi panas, oksigen, sulfit, leaching, pH netral atau basa Stabil pada pH asam atau kurang dari 3,5 Loss : Pemanggangan roti : 20% Pasteurisasi : 3 -20% Sterilisasi : 30-50% Dosis : min. 1 mg/2000 kkal 1 IU = 3 g thiamin hedrokhlorid << , poli neuritis ( kekurangan energi)

B2 (riboflavin) Membentuk sistem enzim , koenzim FMN, FAD sebagai akseptor H Stabil terhadap asam dan oksigen, tetapi tdk stabil thd alkali dan sinar Penyinaran menyebabkan loss 50% Kekurangan : cheilosis , retak pada kulit, bibir dan lidah 1-3 mg/hari Susu : 0,17 mg/100g Tomat : 0,04 mg/100g, telur : 0,30 mg/100g

VITAMIN B3 , asam nikotinat STRUKTUR

Asam nikotinat, (Niasin) Peranan : metabolisme KH, lemak dan protein, shg suplai energi dalam tubuh lancar Prekusor niasin : triptopan

VITAMIN B6

B6 Kebutuhan 2 mg/hari Stabilitas selama pengolahan, stabil thd panas, asam, basa, kecuali sinar UV…..piridoksin Piridoksal dan piridoksamin tidak stabil Peran : metabolisme asam amino, sebagai koenzim unt membentuk piridoksal-5-fosfat -, gangguan pada syaraf motorik

B6 Piridoksin stabil thd panas, asam, basa, kecuali sinar (UV) Piridoksal, piridoksamin : tidak sbail

Asam pantotenat Rusak oleh asam, basa dan panas Aktivasi enzim, pembentukan ko enzim A BIOTIN Koenzim pada proses karboksilasi, dekarboksilasi dan deaminasi, pada sintesa asam lemak Pada siklus Krebs (suksinat…….> fumarat) CYANOCOBALAMIN Komponen beberapa enzim dalam tubuh Pembentukan sel darah merah

VITAMIN B12 CYANOCOBALAMIN Komponen beberapa enzim dalam tubuh Pembentukan sel darah merah

VITAMIN C (asam askorbat) Kebutuhan : 45-75 mg/hari Mudah teroksidasi Pembentukan jaringan pengikat, absorpsi Fe

STABILITAS Mudah teroksidasi : asam dehidro-L- asam askorbat (reversibel), oksidasi lebih lanjut menjadi asam –L- diketo gulonat, kmd menjadi asam oksalat dan asam threonat