Manajemen Mutu

Definitions of Quality ASC: Product characteristics & features that affect customer satisfaction User-Based: What consumer says it is Manufacturing-Based: Degree to which a product conforms to design specification Product-Based: Level of measurable product characteristic Once you have introduced these definitions of quality, ask students to provide example of products that use them.

Perencanaan Strategik untuk Mutu Mutu tidak akan datang dengan sendirinya, perlu usaha khusus Peningkatan mutu yang terus-menerus adalah hasil dari budaya kerja (pembelajaran) Budaya kerja yang baik adalah hasil pembinaan jangka panjang Agar budaya kerja yang baik tercapai perlu perencanaan jangka panjang yang bersifat strategik Rencana jangka panjang perlu tujuan yang jelas, yang berfokus pada kepentingan dan kebutuhan para pelanggan Rencana jangka panjang harus realistik, berdasarkan kondisi diri dan lingkungan

Aspek Quality Management QM  The aspect of overall function that determines and implements the quality policy QA  All those planned and systematic action necessary to provide adequate confidence that a product or service will satisfy a given requirement for quality QC  The maintenance of quality at level or tolerances acceptable to the buyer while minimizing cost for the vendor

Quality Assurance vs Quality Control An overall management plan to guarantee the integrity of data (The “system”) A series of analytical measurements used to assess the quality of the analytical data (The “tools”)

Rancangan sistem pengendalian kualitas (Quality Control) Titik-titik pada jalur system produksi dimana tempat pemeriksaan dilakukan dengan cara: Pada tempat bahan mentah pertama kali datang. Pada waktu proses sedang berjalan. Kaitannya dengan biaya penambahan nilai jauh lebih besar daripada biaya pemeriksaan. Pada produk yang sudah selesai menjadi barang jadi.

QC…(cont) Memutuskan apa jenis pengukuran nilai yang digunakan berdasarkan: Pengukuran variable atau skala pengukuran. Pengukuran atribut yang menggunakan skala yang dihitung berdasarkan kondisi seperti baik atau buruk, panas atau dingin, dsb. Memutuskan berapa jumlah produk yang harus diperiksa. Menentukan siapa yang berwenang melakukan inspeksi.

Desain Lokasi & Peralatan Higiene Karyawan & Perilaku Pembersihan & Disinfeksi Catatan Keamanan dan Kesehatan Recalls Penyimpanan & Transportasi Pengendalian Hama

Bahaya BIOLOGIS Bakteri Patogen Kapang dan racunnya Berbagai Virus Protozoa KIMIAWI Residu obat-obatan untuk hewan dan pestisida Produk beracun (pestisida, asam…) Pencemar (logam berat…) FISIK Benda Asing: pasir, kerikil, logam, kayu… Gelas/kaca, serpihan logam dari mesin dan peralatan

Customer specifications QUALITY CONTROL CYCLE Customer specifications for each Quality factor Action Testing when needed methods Reporting Control Control Chart Stations

Pengawasan Keamanan Produk from farm to table Penanganan Produksi Pertanian Pengolahan Distribusi Pasar GFP GHP GMP GDP HACCP PRA PANEN PASCA PANEN Konsumen PANEN GRP GCP Sarana GAP Good Agricultural Practices GDP Good Distribution Practices GFP Good Farming Practices GTP Good Transportation Practices GHP Good Handling Practices GRP Good Retailing Practices GMP Good Manufacturing Practices GCP Good Catering Practices HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point

Pengawasan Badan POM Terhadap Produk IMPOR EKSPOR BB DN EXPORTIR INDUST PRODUK DISTRIBUSI RITEL MASY IMPORTIR INSPEKSI STANDARISASI & GMP EVALUASI REGISTRASI SAMPLING UJI LAB MON. EV SURV PRE-MARKET POST - MARKET R E G U L A S I Teguran Recalling Pemusnahan Public warning Pro-justicia PENCABUTAN NO. REG PENGHENTIAN PRODUKSI

Quality Assurance all the methods used to ensure compliance with a quality standard. Quality assurance is recognized by the international standard ISO 9000

Why Quality Assurance is needed Enhancement /improvement of quality “consumer” protection Competition Product mobility

QA  jaminan, sertifikasi ISO 9001:2008  Sistem jaminan mutu ISO 22000:2005  keamanan pangan HACCP  Hazard Analytical Critical Control Point Sertifikasi Halal ISO 14001  Sistem manajemen lingkungan

Quality Management 3.Check: Is the plan working 4.Act: Implement the plan 1.Plan: Identify the improvement and make a plan 3.Check: Is the plan working 2.Do: Test the plan PDCA Cycle

Importance of Quality Costs & market share Company’s reputation Product liability International implications Market Gains Reputation Volume Price Improved Quality Increased Profits This slide simply illustrates the relationships between quality and other elements of the firm. Lower Costs Productivity Rework/Scrap Warranty

Terima Kasih