Bioteknologi FTP UB/TIP/Kelas P

Presented by… #Andriani Sukma Witari (115100307111016) #Fela Pramestika (115100301111022) #Ismi Ardiyati (115100701111014) #Nasimatus Sobakh (115100307111002)

Memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Istilah “Bioteknologi” pertama kali dikemukakan oleh Karl Ereky (1917) dua kata, yaitu ‘bio’=makhuk hidup dan ‘teknologi’ =cara untuk memproduksi barang atau jasa . Bioteknologi konvenional : Pemanfaatkan microorganisme dalam menghasilkan alkohol, asam asetat, gula dll. Microorganisme dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi. Adanya penggunaan makhluk hidup Bioteknologi modern Memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian. Menghasilkan produk secara efektif dan efisien. Didasarkan pada manipulasi atau rekayasa DN

1. WINE

OUTLINE 2. Sejarah 1. Introduction 3. Teknik Pembuatan 4. Fermentasi 5. Microorganisme 6. Wine masa kini

1. Introduction Wine merupakan minuman beralkohol yang biasanya terbuat dari jus anggur yang difermentasi.  Keseimbangan sifat alami yang terkandung pada buah anggur, menyebabkan buah tersebut dapat difermentasi tanpa penambahan gula, asam, enzyme, ataupun nutrisi lain.

2. Sejarah Peradaban Wine ( Anggur ) Teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan oleh orang Mesir pada tahun 2500 Sebelum Masehi.  Dari mesir budidaya dan teknologi Pengolahan anggur masuk ke Yunani.

Pembuatan wine zaman dahulu,seperti pada gambar berikut : 3. Teknik pembuatan Pembuatan wine zaman dahulu,seperti pada gambar berikut :

3. Teknik pembuatan Pembuatan wine zaman sekarang, berikut alur pembuatannya :

4. Fermentasi Dalam pembuatan wine digunakan teknik fermentasi dikarenakan terdapat penambahan microorganisme dalam membantu memproduksi alkohol. Prosenya berlangsung + 4-10 hari dengan temperature < 30 derajat celcius.

5. Microorganisme Microorganisme Sacharomyces cerevisiae Alasan : Sifat yang dapat mengadakan fermentasi pada suhu yang agak tinggi yaitu 30 oC. Dapat menghasilkan alkohol cukup tinggi yaitu 18 – 20 % . Mampu memfermentasi beberapa macam gula

6. Wine Masa Kini Kini.. Wine bukan menjadi suatu jenis minuman biasa, melainkan menjadi minuman yang sangat mewah dan berkelas. Bukan hanya karena rasa yang disajikannya, melainkan juga karena kenikmatannya.

2. PST PROTEIN SEL TUNGGAL

OUTLINE 2. Manfaat 1. Pengertian 3. Microorganisme 4. Kelebihan 5. Kekurangan 6. Diagram produksi

1. Pengertian Protein sel tunggal (PST) adalah bahan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari mikroba.

2. Manfaat 2. Manfaat Sejak tahun 1910 di Berlin PST dari Khamir telah yang dikenal dengan sebutan “food yeast” telah diproduksi selama perang Dunia I dan II. ”food yeast” digunakan di Jerman, Jepang dan Rusia dalam bentuk tepung, pasta, sirup atau dikeringkan.

3. Mikroorganisme Bakteri Khamir Saccharomyces cerevisiae Kapang Candyda lipolytica C. utilis Kapang Aspergillus fumigatus Trichoderma viride Fusarium sp Bakteri Hydrogenomonas sp Cellulomonas sp Thermomonaspora fusca Ganggang Scenedesmus acutus Spirulina maxima 

4. Kelebihan Produksi protein lebih cepat dan efisien dibandingkan produksi protein nabati atau hewani Nilai gizi PST lebih tinggi dibandingkan protein nabati karena komposisi asam amino lebih lengkap Produksi PST tidak memerlukan tempat yang luas dibandingkan produksi protein nabati atau hewani Produksi PST tidak dipengaruhi kondisi luar karena kondisi fermentasi dapat diatur Proses produksi PST fleksibel karena dapat digunakan berbagai substrat dan mikroorganisme

5. Kelemahan Kandungan asam nukleat tinggi Mikroorganisme mungkin mengadsorbsi komponen beracun atau karsinogenik yang terdapat di dalam substrat Dinding sel mikroorganisme kadang-kadang mengandung komponen yang tidak dapat dicerna dan bersifat racun atau menyebabkan alergi Fluktuasi harga dan persediaan substrat yang tidak tetap

6. Diagram proses / Tahapan produksi PST

Terima Kasih…