Keluaran Yang diharapkan Formula pelapis edibel untuk buah salak pondoh terolah minimal Data karakter mutu buah salak terolah minimal dan jenis film kemasannya
METODOLOGI Waktu Tempat Pelaksanaan penelitian dilakukan mulai bulan April hingga Nopember 2010. Tempat Lab. Balai Besar Litbang Pasca Panen Cimanggu Lab. TPPHP Fateta IPB Lab. Rekayasa Proses Pangan, PAU–IPB
Bahan dan Alat Refrigerator Gas analyzer Peralatan ekstraksi pektin dan formulasi edibel (penangas air, oven, hot plate stirer, pH meter, timbangan) Refrigerator Gas analyzer Rheometer, refraktometer, chromameter
Kitosan Salak pondoh Buah pala Gas O2, CO2 dan N2 White stretch film Bahan untuk ekstraksi pektin (alkohol, aquadest, HCl) Kitosan Salak pondoh Buah pala Bahan untuk formulasi pelapis edibel (gliserol,asam sitrat, aquadest) & Vit C Gas O2, CO2 dan N2 White stretch film Kemasan plastik
Pembuatan Formula Pelapis Edibel Ekstraksi pektin dari daging buah pala Formulasi Pelapis edibel