EKOLOGI PANGAN DAN GIZI Ade Saputra Nasution Kesehatan Masyarakat STIKes Bhakti Kencana

Menarik & sering muncul pertanyaan … Jenis pangan apa saja yg ada dan berapa tersedia? Apakah pgn tersedia scr memadai u/ penuhi kebut. Konsumsi msy.? Bgmna keragaan penyebaran antar daerah, masy?? Apakah mekanisme penyediaan pgn tsb sdh tepat? Apakah faktor2 yg mempengaruhi tkt & pola konsumsi pgn masy? Apakah upaya yg dilakukan keluarga/ masy. u/ memenuhi kebut. Pgn & atau menanggulangi kekurangan pgn? Bgmna sebaran st gizi masy. Antar daerah, lap. sosek? Bgmn program pencegahan & penanggulangan masalah pgn & gizi ? (tepat menjangkau sasaran & bermakna ?)

Ekologi : 1. Oikos : rumah 2. Logos : ilmu Arti : - Ilmu ttg rumah tangga makhluk hidup - Ilmu ttg hubungan timbal balik makhluk hidup dgn lingkungan hidupnya  Ekosistem : sistem ekologi  Sistem : terdiri atas komponen2 yg bekerjasama scr teratur sbg satu kesatuan dan tujuan

Definisi Ekologi Pangan dan Gizi Kajian ekologi manusia yang memusatkan perhatian pada hubungan timbal balik antar manusia (baik individu maupun kelompok) maupun anatra manusia dengan lingkungan dalam rangka memenuhi kebutuhan pangan-gizi untuk hidup sehat dan produktif sehingga tercapai kualitas hidup manusia dan sumberdaya alam-lingkungan (SDA-L) secara berkelanjutan

Pertanian Primer AIR UDARA TANAH MATAHARI AIR Makanan & serat Makanan & serat Kaitan Pangan, Penduduk dan Lingkungan (Sbr : Mosher, 1988 ) Pertanian sekunder On-farm Off-farm Ikan/ternak

Pangan Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman (UU 18/2012 : Pangan)

Pangan (food) : semua jenis bahan yg terdpt di alam yg dpt dimakan manusia Feed : pakan Makanan : semua bahan hasil olahan yg dapat dimakan dan diminum Gizi = al gizza makanan yg bermanfaat/ sari makanan Zat gizi: zat yg terdapat dlm makanan yg bermanfaat bagi kesh tubuh

6 kelompok : 1) Karbohidrat3) Lemak 5) Mineral 2) Protein4) Vitamin 6) Air 5) Mineral Lemak6) Air

Perkembangan Kehidupan Masyarakat Terkait Ekologi  Masyarakat primitif : setiap individu memiliki pengetahuan tentang lingkungan (tenaga alam, tumbuhan dan binatang).  Saat peradaban muncul : manusia mempelajari cara menggunakan api & alat lain untuk mengubah lingkungan  Pertumbuhan penduduk & perkembangan teknologi : ekologi berkembang menjadi cabang ilmu untuk mendukung kehidupan manusia.

 Gizi tidak lepas dari pangan  Pangan bergizi : pgn yg mampu mnyediakan zat atau komponen yg berguna bagi tumbang manusia  Org yg mengkonsumsi pgn dlm jumlah & mutu gizi yg memadai shg mampu tumbang scr aktif & sehat  berstatus gizi baik Sebaliknya, dikenal sbg berstatus gizi salah (malnutrition) Ada 2 gizi salah : 1) Gizi kurang & buruk (undernutrition) 2) Gizi lebih (overnutrition)

Manusia Status Gizi Baik Swa Sembada Pangan Kemandirian Pangan Pangan berlimpah ?

Gangguang akses pangan ?

EPG : Mempelajari bagaimana menerapkan prinsip dan ketentuan ekologi berkenaan dengan masalah pangan dan gizi pada kehidupan manusia.  Antroposentris  Ilmu penunjang lain : biologi, antropologi, botani, geografi, klimatologi, epidemiologi, teknologi pgn, dll

Keterjaminan pangan = ketahanan pangan (food security) Keterjaminan pangan tingkat rumah tangga (household food security) Swasembada pangan (food self sufficiency) Ketersediaan pangan (food availability) Keamanan pangan (food safety) Pola pangan harapan (PPH) Diversifikasi pangan SKPG, SIDI, dll

SELAMAT B E L A J A R Kebaikan itu bukan barang pajangan, jadi tak perlu dipamerkan, cukup dilaksanakan sesuai kemampuan.