PENGARUH KUALITAS MAKANAN, KUALITAS PELAYANAN, ATMOSFER DAN LOKASI TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN DI RUMAH MAKAN SAFIRA BEACH KOTA TIDORE KEPULAUAN DISUSUN OLEH : NURHINAYAN SAMAD PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS NASIONAL JAKARTA 2018

LATAR BELAKANG MASALAH Kota Tidore merupakan salah satu kota tujuan wisata bahari di Prov. Maluku Utara Rumah makan menjadi salah satu sektor usaha yang berkembang pesat dari tahun Safira beach menjadi rumah makan dengan market share tertinggi pada kuartal ke II 2018 Safira beach ditinjau dari perkembangan omzet perkuartal dari tahun mengalami fluktuasi yang mengkhawatirkan (Tabel 1.1) (Tabel 1.3) (Tabel 1.2) Next

No.Jenis Usaha Jumlah/Tahun Rumah Makan Café30 27 Total Tabel 1.1 Jumlah Rumah Makan di Kota Tidore Sumber: BPS Kota Tidore (2018) BACK

Nama RM. Tanggal/Bulan Pengamatan Omzet (Rp)Market Share (%) Sarimalaha 04 Juli – 01 September % Fuja 04 Juli – 01 September % Arto Moro 04 Juli – 01 September % Safira Beach 04 Juli – 01 September % Total % Tabel 1.2 Market Share RM. Di Kota Tidore Sumber: Data Primer 2018 BACK

Tahun Per Kuartal Omzet (Rp) Persentase Perkembangan (%) Kenaikan/ Penurunan 2017 I II %Menurun III %Kenaikan 2018 I %Menurun II %Menurun III Tabel 1.3 Data Pendapatan Rumah Makan Safira Beach Perkuartal tahun Sumber: Data Primer 2018 BACK

PERUMUSAN MASALAH Bagaimana pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasaan pelanggan di rumah makan Safira Beach? Bagaimana pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach? Bagaimana pengaruh atmosfer terhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach? Bagaimana pengaruh lokasiterhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach?

TUJUAN PENELITIAN Untuk mengetahui pengaruh kualitas makanan terhadap kepuasan pelanggan di RM. Safira Beach. Untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan di RM. Safira Beach. Untuk mengetahui pengaruh atmosfer terhadap kepuasan pelanggan di RM. Safira Beach. Untuk mengetahui pengaruh lokasi terhadap kepuasan pelanggan di RM. Safira Beach.

KEGUNAAN PENELITIAN Bagi pelaku usaha rumah makan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumber informasi untuk mengetahui atribut apa saja yang mempengaruhi kepuasan pelanggan di Rumah Makan. Bagi Akademisi. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah khazanah keilmuan di bidang manajemen pemasaran, serta sebagai pembanding bagi penelitian selanjutnya sehingga segala kelemahan dan kekurangan yang ada dapat diperbaiki dan disempurnakan. Bagi penulis. Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat menambah pengetahuan dan wawasan, khususnya dalam hal atribut yang mempengaruhi kepuasan pelanggan di rumah makan.

TINJAUAN TEORI Kotler dan Armstrong (2012) Kualitas produk ialah karakteristik dari produk atau jasa yang kemampuannya menanggung janji atau sisipan untuk memuaskan kebutuhan pelanggan. Penelitian Margareta dan Edwin (2012) menyatakan bahwa kualitas makanan memiliki peranan penting dalam kepuasan pelanggan, sehingga dapat diketahui bila kualias makanan baik, maka kepuasan pelanggan akan baik. Olsen dan Wiyckoff (Yamit,2010) Bahwa pelayanan atau jasa pelayanan memiliki pengertian sekelompok mafaat yang berdaya guna baik secara eksplisit maupun inplisit atas kemudahan untuk mendapatkan barang maupun jasa pelayanan. Penelitian Ryu (2010) yang menyatakan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh positif terhadap kepuasan pelanggan. Kotler (1973) Atmosfer merupakan upaya merancang membeli atau membentuk lingkungan untuk menghasilkan efek emosional tertentu dari pembeli sehingga dapat meningkatkan probabilitas pembeliannya Paramita (2012) yang menyatakan bahwa kondisi atmosfer berpengaruh positif terhadap kepuasan pelanggan. Peter, J. Paul (2000) Lokasi yang baik menjamin tersedianya akses cepat, dapat menarik sejumlah besar konsumen dan cukup kuat untuk mengubah pola berbelanja dan pembelian konsumen. Penelitian Widowati (2011) yang menyatakan bahwa faktor lokasi berpengaruh positif terhadap kepuasan pelanggan.

K ERANGKA B ERPIKIR

HIPOTESIS H1 Kualitas makanan berpengaruh positif dan signifikansi terhadap kepuasaan pelanggan di rumah makan Safira Beach H2 Kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikansi terhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach H3 Atmosfer berpengaruh positif dan signifikansiterhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach H4 Lokasi berpengaruh positif dan signifikansiterhadap kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach

DEFINISI OPERASIONAL VariabelDefinisi Kualitas Makanan X 1 Kualitas makanan (X1) yang dimaksud dalam penelitian ini mencakup indikator Freshness, Presentation, Well cooked, dan variety of Food. Kualitas Pelayanan X 2 Pelayanan (X2) yang dimaksud dalam penelitian ini mencakup indikator Tangiable, Reliability, Responsiveness, Assurance, Empaty. Atmosfer X 3 Atmosfer yang dimaksud dalam penelitian ini meliputi indikator Design tempat makan, setting, suhu, penempatan aksesoris, dan tingkat kebisingan. Lokasi Y Lokasi yang dimaksud dalam penelitian ini meliputi indikator Keterjangkauan, Kelancaran, dan Kecepatan dalam mencapai lokasi.

Objek yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kepuasan pelanggan di rumah makan Safira Beach yang dipengaruhi oleh kualitas makanan, kualitas pelayanan, atmosfer, dan lokasi, populasi dalam penelitian ini adalah pelanggan rumah makan Safira Beach. Objek Penelitian Data Responden Sumber Data Jenis data dalam penelitian ini berupa data primer yang diperoleh dari angket atau kuesioner yang disebarkan. Jenis Data Para pelanggan rumah makan Safira Beach Kota Tidore Populasi Penentuan jumlah sampel menggunakan Probability Sampling dengan metode simple random sampling. Sampel

METODE PENELITIAN Uji t Uji f Uji t Uji f Uji Validitas Uji Reliabilitas Uji Validitas Uji Reliabilitas Uji Normalitas Uji Multikolinearitas Uji Heterokditas Uji Normalitas Uji Multikolinearitas Uji Heterokditas Analisis Deskriptif Analisis Inferensial Analisis Regresi Linear Berganda Analisis Deskriptif Analisis Inferensial Analisis Regresi Linear Berganda METODE ANALISIS UJI HIPOTESIS UJI INSTRUMEN UJI ASUMSI KLASIK