TUGAS PRAKARYA “ MAKANAN KHAS KABUPATEN PATI ” TUGAS PRAKARYA “ MAKANAN KHAS KABUPATEN PATI ” Nama Kelompok: 1. Muhammad Iqbal (21) 2. Novita Ramadhani (24) 3. Nur Istiqomah (25) 4. Siti Nurjannah (32) MAN 1 PATI Tahun Pembelajaran 2017/2018 MAN 1 PATI Tahun Pembelajaran 2017/2018

1. MAKANAN BESAR NABATI CARA MEMBUAT BOTOK PETAI CINA Bahan: -Petai Cina -Kelapa Muda (Diparut) -Ikan Teri Bumbu yang dihaluskan: -Cabe -Bawang Merah -Bawang Putih -Kunyit -Garam -Gula merah / Gula Jawa -Gula Putih Cara Membuat: -Siapkan Wadah Untuk mencampur semua bumbu dan bahan -Aduk semua bahan dan bumbu halus pada wadah -Setelah Semua bahan tercampur, bungkus bahan dengan daun pisang. -Kukus sampe matang sekitar 15 menit sampai daun layu. -Angkat dan siap disajikan. Selamat Mencoba..... :-)

Nama Bahan Makanan : Daun Pete Cina Nama Lain / Alternatif : Daun Petai Cina Banyaknya Daun Pete Cina yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Daun Pete Cina yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 40 % Jumlah Kandungan Energi Daun Pete Cina = 128 kkal Jumlah Kandungan Protein Daun Pete Cina = 12 gr Jumlah Kandungan Lemak Daun Pete Cina = 6,5 gr Jumlah Kandungan Karbohidrat Daun Pete Cina = 12,4 gr Jumlah Kandungan Kalsium Daun Pete Cina = 1500 mg Jumlah Kandungan Fosfor Daun Pete Cina = 100 mg Jumlah Kandungan Zat Besi Daun Pete Cina = 3 mg Jumlah Kandungan Vitamin A Daun Pete Cina = IU Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daun Pete Cina = 0,04 mg Jumlah Kandungan Vitamin C Daun Pete Cina = 64 mg Khasiat / Manfaat Daun Pete Cina : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : D Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya. INFORMASI RINCI KOMPOSISI KANDUNGAN NUTRISI/GIZI PADA DAUAN PETE CINA :

2. MAKANAN BESAR HEWANI SOTO KEMIRI KHAS PATI Bahan-bahan: 1.Santan encer dari 1/2 butir kelapa yang dilarutkan dalam 500 ml air 2.1 ekor Ayam kampung yang masih remaja cm jahe, geprak 4.secukupnya Merica bubuk 5.3 lembar daun jeruk 6.3 lembar daun salam 7.Garam 8.Gula 9.Air 10.Minyak goreng 11.Kecambah, cuci, lalu siram dengan air mendidih. Tiriskan 12.Daun seledri, cincang halus 13.Bawang merah goreng 14.Bawang putih goreng 15.Jeruk nipis 16.Kecap manis 17.Bumbu Halus 18.5 siung bawang putih 19.5 siung bawang merah 20.5 butir kemiri 21.1 cm kunyit 22.1 cm kencur

1.Untuk membuat kaldu ayam: bersihkan ayam, rebus ayam dalam 500 ml air selama 30 menit dengan diberi jahe geprak 2.Tumis bumbu di dalam wajan yang telah diberi sedikit minyak goreng dalam api sedang. Tumis sampai wangi. Setelah wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai layu. Angkat bumbu hasil tumisan. 3.Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam, tambahkan santan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera. 4.Aduk-aduk sampai kuah mendidih. Nah, setelah mendidih kuah berarti sudah jadi 5.Suwir-suwir daging ayam. 6.Masukkan nasi ke dalam mangkok, beri taburan kecambah, suwiran daging ayam, cincangan daun seledri, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. 7.Guyur dengan kuah soto, tambahkan jeruk nipis dan kecap manis LANGKAH –LANGKAH PEMBUATAN

INFORMASI RINCI KOMPOSISI KANDUNGAN NUTRISI/GIZI PADA SOTO KEMIRI : Nama Bahan Makanan : Kemiri Nama Lain / Alternatif : - Banyaknya Kemiri yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Kemiri yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 % Jumlah Kandungan Energi Kemiri = 636 kkal Jumlah Kandungan Protein Kemiri = 19 gr Jumlah Kandungan Lemak Kemiri = 63 gr Jumlah Kandungan Karbohidrat Kemiri = 8 gr Jumlah Kandungan Kalsium Kemiri = 80 mg Jumlah Kandungan Fosfor Kemiri = 200 mg Jumlah Kandungan Zat Besi Kemiri = 2 mg Jumlah Kandungan Vitamin A Kemiri = 0 IU Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kemiri = 0,06 mg Jumlah Kandungan Vitamin C Kemiri = 0 mg Khasiat / Manfaat Kemiri : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

MAKANAN KECIL NABATI GETHUK LINDRI Resep Getuk Singkong Bahan Bahan a.3 buah singkong segar (kupas kulitnya, cuci bersih, potong kecil-kecil) b.Air (secukupnya) c.Gula pasir (secukupnya, kira-kira 3 sdm) d.Gula merah (secukupnya, kira-kira 1 ons, sisir halus) e.Vanili bubuk (secukupnya, jika suka) f.Kelapa parut (yang tidak terlalu tua, secukupnya)

Kukus singkong yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil bersama kelapa parut secukupnya. Kukus sampai singkong empuk dan matang. Sementara nunggu singkong empuk dan matang, larutkan gula pasir dan gula merah. Rebus sedikit air lalu masukkan gula pasir dan gula merah dan aduk sampai larut hingga mendidih. Sisihkan sebentar. Angkat singkong dan tempatkan di sebuah wadah. Tambahkan gula yang sudah dilarutkan, garam dan vanili. Aduk rata lalu tumbuk atau haluskan singkong selagi masih panas. Agar getuk halus dan lembut merata, uleni juga getuk ini dengan tangan. Jika sudah halus dan lembut, tempatkan getuk di loyang lalu ratakan resep getuk singkong dan iris sesuai selera sebelum disajikan. Taruh irisan getuk di piring saji lalu taburkan kepala parut di atasnya. Getuk siap disajikan dan dinikmati. Cara Membuat Getuk Singkong

Nama Bahan Makanan : Getuk Singkong Nama Lain / Alternatif : - Banyaknya Getuk Singkong yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Getuk Singkong yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 % Jumlah Kandungan Energi Getuk Singkong = 204 kkal Jumlah Kandungan Protein Getuk Singkong = 0,5 gr Jumlah Kandungan Lemak Getuk Singkong = 1,4 gr Jumlah Kandungan Karbohidrat Getuk Singkong = 47,4 gr Jumlah Kandungan Kalsium Getuk Singkong = 97 mg Jumlah Kandungan Fosfor Getuk Singkong = 52 mg Jumlah Kandungan Zat Besi Getuk Singkong = 1,5 mg Jumlah Kandungan Vitamin A Getuk Singkong = 0 IU Jumlah Kandungan Vitamin B1 Getuk Singkong = 0,08 mg Jumlah Kandungan Vitamin C Getuk Singkong = 0 mg Khasiat / Manfaat Getuk Singkong : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : G Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya. KOMPOSISI KANDUNGAN NUTRISI/GIZI PADA GETUK SINGKONG :

MAKANAN KECIL HEWANI CARA MEMBUAT KERUPUK IKAN TONGKOL Bahan – Bahan yang Kita Siapkan Dalam Cara Membuat Kerupuk Ikan Tongkol 1.tepung tapioka sebanyak kurang lebih 2 kg 2.daging ikan tongkol bersihkan durinya sebanyak kurang lebih 1 kg, lalu kita haluskan 3.garam sebanyak kurang lebih 2 sendok makan 4.bawang putih sebanyak kurang lebih 10 siung, kemudian kita haluskan 5.ketumbar halus sebanyak kurang lebih 1 sendok teh 6.soda untuk kue sebanyak kurang lebih 1 sendok teh 7.gula pasir sebanyak kurang lebih 600 gram 8.telur ayam sebanyak kurang lebih 10 butir 9.air bersih secukupnya saja 10.minyak untuk menggoreng saja yang penting dapat merendam adonan saat digoreng.

1.Pertama – tama kita campurkan tepung tapioka dengan daging ikan tongkol yang sudah dibersihkan. 2.Lalu kita aduk-aduk sampai semua tercampur rata, lalu kita tambahkan garam, bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar halus, soda kue, gula pasir dan telur. 3.Kemudian, kita uleni adonan tersebut sampai menjadi kalis cara mengetahui kalis atau belum dengan adonan yang tak lengket di tangan. 4.Langkah Selanjutnya kita bungkus adonan menggunakan daun pisang dan gulung memanjang lalu kukus dalam panci selama kurang lebih 2 – 3 jam. 5.Setelah adonan kita rasa sudah matang kemudian angkat dan dinginkan dalam suhu ruangan, kemudian kita iris-iris adonan sampai tipis. 6.Agar irisan rapi dan sempurna kita bisa menggunakan mesin pemotong kerupuk ikan. 7.Setelah itu, adonan yang sudah dipotong lalu jemur irisan tersebut di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering. 8.waktu penjemuran kurang lebih selama 3 – 5 hari tergantung kondisi cuaca. 9.Jika kerupuk tersebut telah benar-benar kering lalu kita angkat dan siap untuk kita goreng. 10.Selanjutnya kita goreng kerupuk menggunakan api sedang gunakanlah minyak yang benar – benar panas agar kerupuk matang dengan sempurna, dan setelah kerupuk digoreng hingga merekah. 11.lalu Setelah Matang kita angkat kerupuk dan tiriskan. 12.Kerupuk siap untuk disajikan bersama keluarga, teman atau orang terdekat.Kita juga bisa membuka usaha jual beli kerupuk ikan tongkol ini dengan menggunakan showcase berkualitas agar suhunya tetap terjaga dan dapat menarik banyak pelanggan. Langkah dan Resep dalam Membuat Kerupuk Ikan Tongkol

Nama Bahan Makanan : Ikan Tongkol Nama Lain / Alternatif : Ikan Tuna Banyaknya Ikan Tongkol yang diteliti (Food Weight) = 100 gr Bagian Ikan Tongkol yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 % Jumlah Kandungan Energi Ikan Tongkol = 117 kkal Jumlah Kandungan Protein Ikan Tongkol = 23,2 gr Jumlah Kandungan Lemak Ikan Tongkol = 2,7 gr Jumlah Kandungan Karbohidrat Ikan Tongkol = 0 gr Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Tongkol = 0 mg Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Tongkol = 0 mg Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Tongkol = 0 mg Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Tongkol = 0 IU Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Tongkol = 0 mg Jumlah Kandungan Vitamin C Ikan Tongkol = 0 mg Khasiat / Manfaat Ikan Tongkol : - (Belum Tersedia) Huruf Awal Nama Bahan Makanan : I Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya Kandungan Gizi/Nutrisi Ikan Tongkol