Biokimia Pangan1 Kualitas Nutrisi Empat Polong-polongan Utama Hilma Syamsulmillah 10502018.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

TRANSLASI Perubahan bahasa dari urutan nukleotida dari mRNA menjadi urutan asam amino polipeptida Lokasi : ribosom Cetakan / template : mRNA Pembawa asam.

Advertisements

GENETIKA Sintesis Protein Bagian 2

Kelompok 4  Danar Putra P  Titis Prastika A  Lu’luil Hamsah  Eka Yunianti  Munifatus.

PRINSIP PROSEDUR ANALISIS PROKSIMAT

METABOLISME PROTEIN.

Oleh: Novita Simanjuntak

BMT SUMBER ENERGI  Bahan sumber utama energi / tenaga

BAHAN PAKAN ASAL HEWAN - terkaya zat protein murni

KEBUTUHAN NUTRISI ITIK

BAB 1 RUANG LINGKUP BIOLOGI

Seminar Biokimia Pangan

Asam Amino dan Protein Tri Rini Nuringtyas.

10 Mei 2006Presentasi Biokimia Pangan1 Perubahan Turunan Asam Kafeat dalam Ubi (Ipomoea batatas L.) selama Pemasakan dan Pemrosesan Oleh : Dhanie Irawan.

KOMPONEN PANGAN (FOOD COMPOUND) PERTEMUAN III. TERDIRI DARI: A. KOMPONEN GIZI (NUTRIENT COMPOUND)

Asam Amino, Peptida dan Protein

ILMU BAHAN MAKANAN ‘ALL ABOUT FLESH’ PRESENTATED BY : SECOND GROUP.

PROTEIN BY Lina Elfita.

Bab 3 SUBSTANSI GENETIKA

ASAM AMINO DAN PEPTIDA KELOMPOK 1 NUR WAHIDAH MARWAH ADINDA LESTARI

Disusun oleh: Azis Setyono (131176)

VI. BAHAN PAKAN ASAL HEWAN Bahan pakan asal hewan : - terkaya zat protein murni - tertinggi kualitas prot.nya - mudah sekali dicerna - mengandung banyak.

METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.

MANUSIA DAN TERNAK.

Protein Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan.

PROTEIN PROTEIN : SENYAWA ORGANIK KOMPLEK DGN BM TINGGI, TERSUSUN DARI UNSUR-UNSUR C, H, O TETAPI ADA TAMBAHAN UNSUR N. SELAIN KEEMPAT UNSUR TERSEBUT UMUMNYA.

MINERAL MINERAL : SENYAWA ANORGANIK YANG DIBUTUHKAN TERNAK DALAM JUMLAH YANG SEDIKIT, UNTUK MENGATUR BERBAGAI PROSES DALAM TUBUH AGAR BERJALAN NORMAL.

ILMU DAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING

MENYUSUN RANSUM BROILER

ASAM AMINO Asam amino merupakan bagian penyusun dari Protein

Oleh: Drs. IGK. Wijasa, MARS

SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN

Kemiri Menyehatkan Rambut sampai Perut

Analisa Kualitatif Protein

METABOLISME PROTEIN By, harliza.

Asam Amino dan Protein.

KOMPOSISI DAN MIKROBA TELUR

Komposisi Tubuh dan Makanannya

ASAM AMINO KELOMPOK 3: Zeni Lailum M

PROTEIN PROTEIN : SENYAWA ORGANIK KOMPLEK DGN BM TINGGI, TERSUSUN DARI UNSUR-UNSUR C, H, O DAN N KADANG-KADANG MENGANDUNG UNSUR P DAN S. KADAR MASING-MASING.

RESPIRASI Oleh : Dr. Muhibbuddin, M.S..

MAKANAN & FUNGSINYA OLEH: IDA RIANAWATY

IPTEK PENGOLAHAN BMT BAHAN PAKAN SUPLEMEN DAN SUBSTITUSI

DASAR – DASAR ILMU GIZI Pertemuan 1.

ASAM AMINO Asam amino merupakan bagian penyusun dari Protein

Komposisi mikrobiologi daging

Gambar 3. Dinamika penurunan kadar air daun Indigofera yang

KARAKTERISTIK PROTEIN

Sistiana Windyariani. UMMI.2009

METABOLISME ASAM AMINO

KEBUTUHAN ASAM AMINO DAN ASAM LEMAK SERTA EFEKNYA BAGI TERNAK UNGGAS

EM, kkal/kg Protein (%) Lemak (%) 5.6

Peranan Zat gizi “ Force Feeding”

Protein untuk Unggas Urip Santoso.

ASAM AMINO DAN PEPTIDA ISMAIL SALEH, SP., M.SI.

PROTEIN Disusun oleh : Kelompok 6 Arpin Eka Septiawan Novi Zahrani

Protein serat dan globular

KATABOLISME PROTEIN Oleh : KELOMPOK IV.

KARAKTERISTIK PROTEIN

SEJARAH PERKEMBANGAN BIOMOL → STUDI TENTANG DASAR2 MOLE-

METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.

METABOLISME PROTEIN Protein yang terdapat dalam makanan kita, dicerna dlm lambung dan usus menjadi AA Diabsorpsi dan dibawa oleh darah ke hati Sebagian.

Asam Amino, Peptida dan Protein

PROTEIN.  Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.  Sebagai.

Transcript presentasi:

Biokimia Pangan1 Kualitas Nutrisi Empat Polong-polongan Utama Hilma Syamsulmillah

Biokimia Pangan2

3 -Pendahuluan- Sindrom malnutrisi kalori-protein (PCM) yang dialami lebih dari 170 juta penduduk Asia-Afrika. Protein hewani cukup sulit dan mahal Solusi: Protein nabati, terutama dari Legume

Biokimia Pangan4 Legume (Polong-polongan) Melimpah di Asia-Afrika Kaya akan sumber protein, kalori, vitamin, dan mineral-mineral utama. Famili Leguminosae Chickpea, cowpea, lentil, dan green pea

Biokimia Pangan5 Metodologi Penelitian - Penyiapan Sampel - Penentuan Kelembaban Biji Legume Sub-sampel Sampel Ukuran 50-mesh Berat Konstan Dikeringkan Dikuliti Digiling Dikeringkan dalam oven pada 100 ± 5°C

Biokimia Pangan6 Metodologi Penelitian Analisis Sampel Perkiraan komposisi Analisis Statistik Analisis Asam amino Analisis Mineral

Biokimia Pangan7 C H I C K P E A Protein: 24% Lemak kasar: 5.2% Kadar abu: 3.6% Kandungan mineral: Ca, Zn, Cu Komposisi asam amino: –Esensial: Arginin, isoleusin, leusin –Non-esensial: asam aspartat, asam glutamat Total asam amino: –Esensial: 47.2% –Non-esensial: 47.7% Asam amino yang mengandung sulfur terdapat dalam jumlah sedikit

Biokimia Pangan8 C O W P E A Protein: 24.7% Lemak Kasar: 4.8% Kadar abu: 4.2% Kandungan mineral: K, Mg, P Komposisi asam amino: –Esensial: Metionin dan treonin –Non-esensial: asam aspartat dan asam glutamat Total asam amino: - Esensial: 49.5% - Non-esensial: 48% Kandungan triptofan sangat sedikit

Biokimia Pangan9 L E N T I L Protein: 26.1% Lemak kasar: 3.2% Kadar abu: 2.8% Kandungan mineral: P dan Mg Komposisi asam amino: -Esensial: Arginin, Leusin, dan Fenilalanin -Non-esensial: asam aspartat, asam glutamat, dan serin Total asam amino: -Esensial: 43.9% -Non-esensial: 53.9% Kandungan triptofan sangat sedikit

Biokimia Pangan10 G R E E N P E A Protein: 24.9% Lemak kasar: 1.5% Kadar abu: 3.6% Kandungan mineral: Na dan Cu Komposisi asam amino: -Esensial: Lisin dan alanin -Non-esensial: Sistin dan tirosin Total asam amino: - Esensial: 45.5% -Non-esensial: 52.9% Kandungan triptofan sangat sedikit

Biokimia Pangan11 Kandungan Protein

Biokimia Pangan12 Profil Asam Amino

Biokimia Pangan13 Kesimpulan Keempat jenis polong-polongan (chickpea, cowpea, lentil, dan green pea) memiliki kualitas nutrisi yang baik untuk memenuhi kebutuhan protein, mineral, dan asam amino.