SEBAGAI BAHAN PANGAN POKOK ALTERNATIF PENGGANTI BERAS DI JAWA TIMUR BADAN KETAHANAN PANGAN PROVINSI JAWA TIMUR TAHUN 2014 PENGEMBANGAN SEBAGAI BAHAN PANGAN POKOK ALTERNATIF PENGGANTI BERAS DI JAWA TIMUR

KEUNGGULAN BERAS CERDAS KAYA SERAT (DIETARY FIBER) Manfaat serat untuk tubuh kita : membuat perut kenyang, mengurangi masalah pencernaan, dan memangkas resiko kanker kolon. membantu mengatur kadar gula darah dan insulin. melindungi jantung (memperlambat timbulnya plak oleh kolesterol dan menurunkan kolesterol jahat). membantu kerja usus, mengurangi resiko wasir, serta meningkatkan kecepatan melenyapkan zat-zat berbahaya dalam makanan. membantu mengatasi iritasi pada usus.

KAYA ANTIOKSIDAN Manfaat antioksidan untuk tubuh kita : Menstabilkan kelebihan radikal bebas dalam tubuh Mencegah kerusakan sel tubuh Mencegah berbagai penyakit seperti tumor dan kanker KAYA VITAMIN, MINERAL, FOLAT Manfaat vitamin dan mineral untuk tubuh kita antara lain: Menjaga vitalitas tubuh Mempercepat penyembuhan penyakit Memacu pertumbuhan dan memperkuat kekebalan tubuh Memacu produksi sel darah merah, Mencegah anemia, insomnia

TABEL NUTRISI MAKRO BEBERAPA JENIS BERAS CERDAS DIBANDINGKAN BERAS PECAH KULIT

LOKASI KELOMPOK USAHA “BERAS CERDAS ” DI JAWA TIMUR KT Tuan Emas KT Sejahtera KT Makmur Sejahtera KT Margo Mulyo An Nahlah Wijaya Food Multitech

Varian Beras Cerdas: Reguler: lebih kaya gizi dibanding beras (protein, serat, vitamin dan mineral) Kacang merah, sawi dan wortel kelezatan alami Anak pertumbuhan: Protein dan lemak tinggi Lemak kelapa atau inti sawit Vitamin dan mineral tinggi Kacang merah, sawi dan spirulina Penderita Kolesterol Tinggi serat, minyak omega, dan antioksidan Kacang merah, kunyit, wortel Penderita diabet Tinggi serat,

1. Nasi beras cerdas (ricecooker) RAGAM PANGAN OLAHAN BERBASIS “beras cerdas” A. Beras cerdas pengganti nasi 1. Nasi beras cerdas (ricecooker) Bahan : 100 g beras cerdas 100-150 ml air ( kurang lebih) Cara membuat : Masak air sampai mendidih Masukan beras cerdas, sampai air rata Letakkan di ricecooker (setel tombol ‘cook’) Biarkan sampai matang

2. Bubur Ayam Beras Cerdas Bahan : 1 ½ - 2 lt air 2 lembar daun salam 3 sdt garam 100 gr beras 100 gr beras cerdas Kuah bubur : ½ ekor ayam kampung 2 sdm minyak sayur 1sdm kecap manis Bumbu kuah yg dihaluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 butir kemiri,goreng 1 sdt ketumbar 2 sdt garam 1 cm kunyit ½ sdt merica butiran

Pelengkap : Ayam yang disuwar-suwir Kedelai goreng Irisan cakue Sledri yg diiruis halus Bawang goreng Krupuk kanji goreng Didihkan air,garam,dan daun salam,masukkan beras yang sudah dicuci bersih didihkan kurang lebih 10 menit, kemudian masukkan beras cerdas,masak sampai matang .(apabila air kurang air bisa ditambah) Untuk membuat kuah : rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak, angkat ayam,sisihkan kaldunya (± 1l) Goreng ayam hingga kecoklatan dan suwir-suwir. Didihkan kaldu dan masukkan bumbu yang sudah ditumis hingga harum. Taruh bubur dimangkok saji ,siram kuah dan taburi dengan pelengkap bubur.

3. Nasi uduk beras cerdas Bahan : 500 gram beras cerdas 500 - 650 ml santan dari 1,5 butir kelapa tua 1 sendok makan garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat 2 lembar serai Pelengkap : Ayam goreng Perkedel kentang Irisan telur dadar Bawang goreng Sambal kemiri Lalapan ( mentimun, tomat dan kol ) Emping goreng

Kukus hingga nasi matang, Angkat. Cara membuat nasi uduk : Didihkan santan , masukkan garam,serai,salam dan daun pandan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk selama 10 menit. Masukkan beras cerdas, teruskan memasak hingga santan terserap habis. Angkat, kemudian pindahkan ke dalam kukusan. Kukus hingga nasi matang, Angkat. Sajikan nasi dengan taburan bawang merah goreng dan pelengkapnya.

4. Nasi goreng Bahan : 250 gram nasi beras cerdas 1 butir telur ayam, kocok lepas Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bumbu : 30 gram Bawang Bombay yang sudah dicincang kasar 1 siung bawang putih, dicincang halus 1 butir bawang merah, iris tipis 2 buah cabe merah besar, cuci bersih kemudian iris tipis 1 sdm irisan daun bawang sendok makan kecap asin 2 sendok makan kecap manis Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat : Panaskan minyak kemudian tumis bawang bombay dan bawang merah hingga mengeluarkan aroma yang harum. Masukkan kocokan telur, orak-arik hingga setengah matang kemudian masukkan bawang putih,cabai dan daun bawang kemudian aduk rata. aduk kembali sampai rata. Masak hingga matang kemudian sajikan selagi hangat. Masukkan nasi, lalu aduk sampai rata. Tambahkan kecap.garam dan penyedap rasa kemudian