MAKAN ENAK, ANAK CERDAS, KELUARGA SEHAT Komunitas MamaPerah CNI Creative Center Puri Indah – Jakarta Barat 6 Mei 2012 WIED HARRY

MERASA BERSALAHKAH KITA? 1. HORMON BETINA  pubertas dini oligospermia: sperma << kanker organ reproduksi: prostat, indung telur, payudara, rahim [Hiromi Shinya, PhD, Buku *The Microbes Factor – Mukjizat Mikroba*] 2. BAYI TIDAK “MENGUNYAH”  hormon kebahagiaan << (endorfin + serotonin) 3. RISIKO DIABETES >>  krn pankreas lembur 4. PENDARAHAN MIKRO PD USUS BAYI  rawan defisiensi zat besi [Riset Lousiana State Medical School, dlm Buku *Sehat Pangkal Cerdas*, Penerbit Kompas] 5. RISIKO KEGEMUKAN >>  timbunan zat toksin

MERASA BERSALAHKAH KITA? GULA: gula pasir, selai, meises, permen, buttercream, dll Adiktif  gula darah terjun bebas Shakiness (sulit diam): sulit konsen, gangguan emosi  menguras vit B Imunitas <<  molekul gula mirip vit C “Mencuri” stok kalsium Kecukupan gula per hari Dewasa: 2 sdm (rata) Anak-anak: 2 sdt (rata) 3. RISIKO DIABETES >>  krn pankreas lembur 4. PENDARAHAN MIKRO PD USUS BAYI  rawan defisiensi zat besi [Riset Lousiana State Medical School, dlm Buku *Sehat Pangkal Cerdas*, Penerbit Kompas] 5. RISIKO KEGEMUKAN >>  timbunan zat toksin

MERASA BERSALAHKAHLAHKAH KITA? TERIGU Gluten  ganggu penyerapan nutrisi [Alice M. Sorokie, Buku *GUT WISDOM – Pencernaan sbg Kunci Hidup Sehat*, Penerbit BIP] BAHAN SINTETIS: pewarna, pengembang, pelembut, pemutih, pengawet, dll Imunitas <<  kuras antioksidan Hiperaktif, gangguan fungsi otak  kemunduran prestasi sekolah [buku *Rahasia Kecerdasan Anak*, Penerbit Kompas, hal. 172]

SEBAIKNYA KITA LAKUKAN… Kepada Bayi & Batita 0-6 BULAN: ASI EKSKLUSIF 6-12 BULAN: ASI + MP-ASI SEHAT ALAMI ~ Perkembangan organ cerna bayi 12 – 24 BULAN: Tetap berikan ASI > 24 BULAN: Tidak perlu susu sapi ASI TIDAK LANCAR  konselor laktasi – lebih baik sebelum melahirkan BISKUIT ~ BUKAN MAKANAN BAYI  Terigu + gula + food additives sintetis Budaya biskuit BUBUR BAYI KEMASAN Tepung ~ mudah naikkan kadar gula darah Gula + nutrisi sintetis

SEBAIKNYA KITA LAKUKAN… Kepada Balita BIASAKAN ANAK MINUM JUS BUAH SUHU RUANG sesaat setelah bangun tidur (pagi/siang) BERIKAN SAYURAN SETIAP HARI: potongan kecil, cincang, lumat, atau jus sayur+buah (contoh: wortel+apel, bayam+nanas, dll) JANGAN SENGAJA MENYEDIAKAN & MEMBERIKAN TANPA DIMINTA: susu kemasan, makanan-minuman kemasan/kalengan/instan/sejenisnya, makanan-minuman manis (donat, roti meises, permen, dll), fast food/junk food

… jika anak terlalu banyak makanan-minuman MANIS!

SEBAIKNYA DILAKUKAN ORANGTUA Singkirkan saus cabai/tomat botolan Stop belanja MI INSTAN Utamakan snack BUATAN SENDIRI dari bahan alami: pisang, ubi, singkong, dll Hindari food additives sintetis: pengembang (baking soda/powder, pewarna, pelembut (TBM, VX, SP, Ovalet), dll MINUM JUS BUAH pagi sebelum mandi MAKAN BUAH di antara waktu makan ~ porsi: piring makan Setiap kali makan, porsi SAYURAN = porsi NASI + LAUK-PAUK

PERLUKAH MSG? MSG ALAMI: MSG = monosodium glutamat vetsin mecin moto kaldu bubuk/blok/cair/gel GURIH http://eriksahusilawane.wordpress.com/2009/03/09/bahaya-msg-monosodium-glutamate/ http://female.kompas.com/read/2009/09/09/09163428/debat.seputar.bahaya.msg MSG ALAMI: Semua bawang: merah, putih, bombai, kucai, dll. [Bw merah + putih iris tipis  goreng garing, lumatkan] Daging sapi/ayam: kaldu sapi/ayam Ikan + seafood: kaldu ikan/udang, saus tiram, ebi Tomat, seledri, kentang, wortel, jamur Makanan fermentasi: taoco, kecap, terasi, keju

MENGAPA ITU SEMUA PENTING? Baca buku THE MIRACLE OF ENDORPHINE : SEHAT MUDAH DAN PRAKTIS DENGAN HORMON KEBAHAGIAAN, DR. Shigeo Haruyama pH netral cenderung basa: 7,23 TUBUH KITA SEHAT & LEBIH MUDAH MERASA BAHAGIA

PRINSIP FOOD COMBINING SISTEM METABOLISME: 04.00 – 12.00: Buang 12.00 – 19.00: Cerna 19.00 – 04.00: Serap + manfaatkan Cerna makanan: Enzim pH SELALU ADA SAYURAN MENTAH PORSI SAYURAN = PORSI NASI + LAUK- PAUK KUNYAH MAKANAN DG BAIK BANGUN TIDUR: AIR MINUM SUHU RUANG/SUAM + AIR JERUK LEMON/NIPIS ~>  detoks alami MAKAN PAGI [PRINSIP ~> MUDAH CERNA]: [1] BUAH-BUAHAN – suhu ruang [2] MENU PATI/VEGETARIAN ~ ~ rendah lemak MAKAN SIANG: MENU PROTEIN + SAYURAN Contoh: ayam panggang + karedok KUDAPAN SORE: pilihan Buah/sayuran  mau langsing Pati  mau lebih berisi MAKAN MALAM: MENU PATI + SAYURAN Contoh: nasi merah + tumis taoge-wortel-caisim + orek tempe-kacang merah cabe ijo 30 MENIT SETELAH MAKAN MALAM: Jus aneka sayuran + air jeruk lemon/nipis

NASI HIJAU “INSTAN” Masukkan seluruh bahan & bumbu ulek, keculai kacang, ke dlm panci penanak listrik (rice cooker). Aduk rata. Masak hingga nasi tanak. Campurkan kacang, aduk rata. Sajikan. 150 g beras 50 g tempe potong dadu ½ cm, boleh digoreng sp setengah kering 50 g wortel kupas, potong dadu ½ cm 50 g buncis, potong ½ cm 100 g daun sawi kukus, haluskan 3 sdm minyak goreng 225 ml air 50 g kacang merah/kacang tolo sudah rendam semalam, rebus sp empuk Bumbu ulek kasar: 8 butir bawang merah, potong-potong 15 cm pangkal serai, iris tipis 5 daun jeruk, iris tipis 3 cm jahe kupas, cincang ¼ sdt merica bubuk, bila perlu ¾ sdt garam

TOFU NUGGET (80 potong) CAMPUR RATA: 100 g tahu putih, bungkus serbet, peras, lumatkan ¼ sdt garam 1 butir telur 2 sdm daging sapi/ayam/ikan/udang giling 50 g wortel serut halus 50 g keju cheddar serut atau 1 sdm bawang putih goreng sudah dihaluskan PELAPIS: 2 butir telur, kocok rata 100 g tepung panir NUGGET KEMASAN/CURAH: KENYAL <~ CMC (carboxymethyle cellulose) <~ GARAM/BUBUK POLI(FOSFAT) Ratakan campuran tahu dlm loyang 20x20x4 cm. Kukus 20 menit. Sisihkan hingga dingin, potong 5x1 cm. Lapis dg tepung panir, celupkan ke dalam telur, lalu lapis dg tp panir. Goreng di atas api sedang sp kecokelatan.

BRONIS PISANG BERAS MERAH 100 g pisang ambon/barangan kupas, potong2 3 sdm minyak goreng 3 butir telur 50 g gula merah iris 80 g tepung beras merah + 20 g tepung sagu/kanji, ayak 25 g keju cheddar serut atau ½ sdt garam Haluskan pisang & minyak goreng dg blender. Kocok telur & gula dg mikser kecepatan tinggi sp mengembang & kaku. Matikan & angkat mikser. Masukkan tepung, aduk rata dg spatula besar. Tambahkan pisang & keju/garam, aduk rata. Tuang ke dalam loyang. Kukus 20 menit dlm dandang dg air sudah mendidih. VARIASI TEPUNG: TEPUNG BERAS MERAH TEPUNG KETAN PUTIH/HITAM TEPUNG SINGKONG (MOCAF)

ICE COCOCREAM 300 g pisang ambon/barangan kupas, potong-potong 300 g kelapa muda serut 50 g sultana (kismis kuning)/aprikot kering dipotong-potong 100 ml air kelapa muda 2 sdm gula pasir, hanya bila perlu Es krim kemasan bisa Lembut & tidak mudah meleleh ~> + CMC atau bahan sintetis sejenis Haluskan seluruh bahan dg blender. Bekukan dlm freezer. *Kalau mau tekstur lebih lembut, campurkan bubur maizena dari 1 sdm tepung maizena + 50 ml air, aduk rata, panaskan sp kental.