GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT Tri Dewanti W. Jaya Mahar Nia Ida

1. Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW 2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW 3. Deversifikasi Pangan - TDW 4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM 5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM 6. Penaksiran Kecukupan Protein - JMM 7. AKG dan Menu Seimbang -JMM 8. UTS 9. Penilaian Status Gizi – NIA 10. Kesehatan Masyarakat – NIA 11. Dan 12. Penyakit Akibat Gizi – NIA 13.14 dan 15. Presentasi dan Diskusi – NIP 16. UTS

Evaluasi Penilaian Gizi dan Kesehatan Masyarakat  3 SKS : 1. UTS : 35 % 2. UAS : 35 % 3. Quiz : 10 % 4. Tugas Kelompok ( Makalah/paper) : 20 %  Makalah Format PKM-GT

BUKU REFERENSI Gizi dan Kesehatan Masyarakat , 2008 . FKM UI Depok, Penerbit   Rajawali Pers. 2. Gizi Dan Kesehatan, 2008. Ari Yuniastuti, Graha Ilmu 3. Penilaian Status Gizi, 2002. I Dewa Nyoman Supariasa, Bachyar Bakri, Ibnu Fajar . EGC 4. Public Health Nutrition, 2004. Michael J. et al. Wiley-Blackwell 5. Pangan Gizi dan Pertanian, 1985. Suhardjo (terjemahan). UI Press.

Istilah-istilah Gizi Gizi : ttg hub. makn dan kesehatan, proses penggunaan mkn u pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ dan jaringan tubuh secara normal dan produksi energi Zat Gizi : Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm mkn yg diperlukan untuk metabolisme dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air

Status Gizi : Keadaan tubuh sbgi akibat dari konsumsi, penyerapan dan penggunaan mkn. Mkn yg memenuhi kebutuhan gizi tubuh menyebabkan status gizi baik Gizi salah (Malnutrition) keadaan patologis (tdk sehat) akibat kekurangan atau kelebihan dlm satu atau lebih zat gizi esensial dlm jangka waktu yg lama

Gizi Kurang ( Under Nutrition): Keadaan tdk sehat secara patologis yg disebabkan karena kurang makan, kurang konsumsi energi dan kurang konsumsi satu atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus menurun  kurang gizi Gizi Lebih (Over Nutrition): Keadaan tdk sehat karena kebanyakan makan, mengkonsumsi energi lebih banyak dari pada yang diperlukan tubuh dlm jangka waktu yang lama Kegemukan  tanda pertama dari gizi lebih

Gizi Ganda : Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi lain kelebihan gizi Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota juga banyak orang yang kelebihan gizi

Kebiasaan Makan = Pola Makan = Dietary Habit = Food Habit : Cara seseorang atau sekelompok orang untuk memilih makanan yg dikonsumsinya yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial

SISTEM PANGAN & GIZI : Mempunyai tujuan meningkatkan & mempertahankan status gizi masyarakat dlm keadaan optimal. Ada 4 komponen : 1. Penyediaan pangan 2. Distribusi pangan 3. Konsumsi makanan 4. Utilisasi makanan

SISTIM PANGAN DAN GIZI Kebijaksanaan Faktor-faktor PRODUKSI Diversifikasi Intensifikasi Rehabilitasi Lahan Benih Tenaga kerja Teknologi Musim Hama Bencana Impor/ ekspor Penda- patan Pen. Transportasi Peng. Agroindustri Pengol. pangan Pen.harga & p.masaran Pengwas distribusi Peng. Stok pangan Pen. saranaprasarana KETERSEDIAAN Kesempatan kerja Peluang berusaha Ketrampilan DISTRIBUSI Peny. Lap.kerja Pen.ketrampilan Kebiasaan Makan KONSUMSI PANGAN Deversifikasi pangan Pengetahuan Gizi/ Pendidikan Perb. Gizi Imunisasi Pen. Penyakit Peny.air bersih STATUS GIZI Kesehatan/infeksi

Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya Masalah Gizi Zat Gizi dlm Mkn Sehat Konsumsi Makanan Mkn dr luar kel. Baik Daya beli kel. Status Gizi Kebiasaan Makan Kesehatan Sakit Buruk Pemeliharaan Kesehatan Lingkungan

Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi PENDAPATAN KETERSEDIAAN PANGAN PENGGUNAAN PANGAN STATUS GIZI cara bertani Jenis tanaman Faktor lingkungan Luas lahan Pola tanam Rangsangan berproduksi Peranan sosial Pola makan Cara pemasakan Distribusi mkn Jml anggota kel. Keadaan kesehatan Budaya dan agama Status sosial PENDIDIKAN

Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi Baik Kebiasaan Makan Status Gizi Baik Sehat KKP Anemi zat besi Kurang Vit.A GAKY dll Jelek Gizi Kurang Status Gizi Jelek Gizi Lebih Jantung Koroner Hipertensi Diabetes Melitus Obesitas Kanker dll

Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk Masukan - Gizi - Pendidikan - Lingkungan Kualitas SDM Kualitas Penduduk Mortalitas Morbiditas Angka Harapan Hidup Fisik : Status Gizi - BB/TB - Tenaga - Daya Tahan Non Fisik : Kecerdasan (IQ) Emosional (ESQ) Budi dan Iman

Kualitas SDM Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab Tk. Kematian dan Kelahiran Tk. Sosial ekonomi Tk. Kemajuan IPTEK Perubahan Piramida Penduduk Perubahan Gaya Hidup Industri Globalisasi Proporsi usia sekolah dan angkatan kerja Perubahan Pola Makan Pencemaran Lingkungan Urbanisasi Gizi Kurang Gizi Lebih Kesehatan Lingkungan Kantong Kemiskinan Penyakit Degeneratif Kualitas SDM Penyakit Infeksi