PERALATAN OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd

PERALATAN Peralatan adalah suatu alat yang digunakan untuk mengolah suatu bahan agar menjadi bahan jadi dan siap untuk digunakan atau di konsumsi.

Peralatan Peralatan kecil (kitchen utensils) Perlengkapan/ perabot Peralatan untuk memasak pot dan pan Peralatan dari logam (baja,stainless,aluminium dan tembaga ) Peralatan untuk menyimpan/ mencampur Peralatan kecil (kitchen utensils) Peralatan dari kayu peralatan kecil Peralatan dari karet peralatan memotong Peralatan Peralatan dari plastik atau melamin Peralatan listrik dan gas Perlengkapan/ perabot (kitchen equipment ) Peralatan mekanik Peralatan non listrik

Peralatan dari baja stainless atau alumunium atau tembaga. a. Peralatan untuk memasak (pot and pan). 1. Stock pot 2. sauce pot

PERALATAN KECIL (UTENSILS) Peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan.

3. Sauce pan 4. saute pan 5. roasting pan. 6. Frying pan

b. peralatan untuk menyimpan/ mencampur whisking bowl 2. mixing bowl 3. Colander 4. Container

5. Trays

c. Peralatan kecil Ladle 2. Skimmer 3. Frying spatula 4. Conical Striner 5. Strainer

6. Ballon whisk(whisker) 7. ice cream scoop

d. Peralatan Memotong Peeler 2. Small vegetable knife 3. vegetable knife 4. Chopping knife

5. Filleting knife 6. Boning knife 7. Bread knife dan Slicing knife 8. Cleaver

9. Carving fork 10. Grater 11. Spatula

2. Peralatan dari kayu Chopping block 2. Cutting board 3. Wooden spatula 4. Rolling pin

3. Peralatan dari karet Ruber spatula

4. Peralatan dari plastic atau melamin 1. Cutting board 3. Plastic tray 2. Plastic bowl

PERALATAN BESAR (EQUIPMENT) perlengkapan atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan.

Peralatan listrik dan gas a. Egg boiler b. Toaster c. Deep freyer

e. Bain marie f. Bakery oven g. Grill h. Stove dan oven

i. Doug mixer j. blender k. Refrigerator l. Freezer

2. Peralatan mekanik a. hard meat grinder b. noodle dough machine c. scale

Peralatan non elektrik a. Table b. Sink c. Chopping block

Fungsi peralatan pengolahan makanan. Peralatan untuk memasak ( pot dan pan ) Peralatan untuk menyimpan/mencampur Peralatan kecil (mengaduk, memorsi, menyaring,dsb ) Peralatan memotong

Terima kasih..........