Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihel DALAM REAKTOR TANGKI KONTINYU¹ ABSTRACT Coconut fatty acid ditillate (CFAD) was converted to emulsifer blends using a continous stirred tank reactor (CSTR). The reactr was operated at 55ºC, with 3 : 1 glycerol-CFAD volume ratio. Lipase from rhizomucor meihei was used as biocatalyst. Relationship between power number and reynold number at the reactor was expressed as : Npo = 2,8804.NRe-2,7521

PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuan antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol (DAG) menguasai pangsa pasar dunia sampai 75% (Garcia et al.,1996). Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengkatalisis pembentukan monoasli melalui 3 cara. Caa pertama berupa estrifikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidrolisis terbatas. Cara ketiga transfer asli antara ester asam lemak dan gliserol. PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuan antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol (DAG) menguasai pangsa pasar dunia sampai 75% (Garcia et al.,1996). Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengkatalisis pembentukan monoasli melalui 3 cara. Caa pertama berupa estrifikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidrolisis terbatas. Cara ketiga transfer asli antara ester asam lemak dan gliserol.

METODOLOGI METODOLOGI Bahan dan Alat Bahan dan Alat Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknisi buatan cusson, CFAD dari PT Barco - Jakarta. Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknisi buatan cusson, CFAD dari PT Barco - Jakarta. Bahan kimia yang dipakai : (1) pelarut reaksi, (2) fasa mobil HPLC, (3) gas pendorong Nitrogen. Bahan kimia yang dipakai : (1) pelarut reaksi, (2) fasa mobil HPLC, (3) gas pendorong Nitrogen. Peralatan utama : (1) sistem pemroses continyu, (2) HPLC dengan epaporative light scattering decetor (ELSD), (3) spektrofotometer Peralatan utama : (1) sistem pemroses continyu, (2) HPLC dengan epaporative light scattering decetor (ELSD), (3) spektrofotometer

Metode Penelitian Metode Penelitian Comissioning Sistem Pemroses Comissioning Sistem Pemroses Perancangan reaktor didasarkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi pemanas berbentuk jacket. Volume kerja reaktor yang dikehendaki adalah 10ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia. Perancangan reaktor didasarkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi pemanas berbentuk jacket. Volume kerja reaktor yang dikehendaki adalah 10ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia.

Analisis Distribusi Waktu Tinggal Analisis Distribusi Waktu Tinggal Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizer sambil dialirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor disuntikkan zat warna 4 tetes, pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizer sambil dialirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor disuntikkan zat warna 4 tetes, pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit

HASIL PEMBAHASAN HASIL PEMBAHASAN Rancangan sistem pemroses Rancangan sistem pemroses Sistem prose terdiri atas : tangki, gliserol, tangki CFAD, homoginezer, pompa peristaltik, reaktor, decanter, tangki gliserol sisa, dan tangki produk. Sistem proses utama berupa reaktor kontinyu Sistem prose terdiri atas : tangki, gliserol, tangki CFAD, homoginezer, pompa peristaltik, reaktor, decanter, tangki gliserol sisa, dan tangki produk. Sistem proses utama berupa reaktor kontinyu

Karakteristik Pengadukan Reaktor Karakteristik Pengadukan Reaktor Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak (tracer). Laju putaran pengaduk diatas 600 rpm (skala6), terjadi pencampran homogen antara fasa gliserol, fasa minyak dan partikel enzim. Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak (tracer). Laju putaran pengaduk diatas 600 rpm (skala6), terjadi pencampran homogen antara fasa gliserol, fasa minyak dan partikel enzim.

KESIMPULAN KESIMPULAN Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulsi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk continuous stirred tank reactor. Kondisi operasi ditentukan oleh : Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulsi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk continuous stirred tank reactor. Kondisi operasi ditentukan oleh : suhu 550C suhu 550C pengadukan 600 rpm pengadukan 600 rpm perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1 perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1 Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space tim. Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space tim.

1Makalah dipresentasikan pada seminar Nasional PATPI, Semarang 9-10 Oktober 2001 Sumbangan Pembelian Jumlah NoJenis Bahan Pustaka Judul Eks (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 1Buku  Indonesia  Asing Sub Jumlah Jurnal  Indonesia (Cetak)  Asing - Cetak - On-line (CD-ROM & Web) Sub-Jumlah A/V&CD-ROM  Kaset audio  Kaset video  CD-ROM, database  CD-ROM, multimedia  CD-ROM, fulltext  Disket Sub-Jumlah Deposit USU Deposit ADB Deposit WB American Corner Sub-Jumlah TOTAL

FAKULTAS SASTRA DAFTAR REKAPUTALASI NILAI Semester : Ganjil 2008/2009 Mata Kuliah : Pengantar Pengorganisasian Informasi/SP 161 Nama Kelas : L106 & L107 Jumlah Peserta : 42 Dosen : Himma Dewiyana,ST,M.Hum Universitas Sumatera UtaraUniversitas Sumatera Utara

No.No. NIMNAMATanda T a n g a n NilaiNilai Akhir TugasQuizUTSUASAngkaHuruf 25%10%25%40% NURAINI √ 18,757,5021,2534,0081,50A SERI ULINA ERNESTA P √ 20,008,0019,2528,8076,05B MAULIDAINI √ 20,007,0015,0018,00 60C NELI KRISTAINA N √ 20,008,0020,0032,0080,00A VERONIKA BR PERANGIN-ANGIN √ 20,008,0020,0032,0080,00A IMELDA WIGUNA PURBA √ 20,007,8014,5018,0060,30C SRI DANI BR SIMBOLAN √ 20,007,8016,2526,0070,05B RISANNI P.PANJAITAN √ 18,757,0021,2534,0081,00A MUHAMMAD RIDWAN √ 18,757,0013,7522,0061,50C DEBORA SITEPU √ 20,008,0020,0032,0080,00A AGUSTIANUM BR PERANGIN-ANGIN √ 21,257,5017,2524,0070,00B PATRICIA IRINA LUBIS √ 18,757,5013,7522,0062,00C ELIS YANNI SIBARANI √ 20,007,5012,5020,0060,00C DAYU ANISA √ 20,007,8016,2526,0070,05B FERNANDO GINTING √ 20,008,0014,0018,0060,00C RAHMAT SOLEH DAULAY √ 23,757,5020,0032,0083,25A ELYSUHARTINI √ 18,757,0016,2524,0066,00C ISABELLA CHRISTINA S √ 18,757,5016,2524,0066,50C HELPINA PURBA √ 20,005,0013,7522,0060,75C EMA JULIANTI √ 18,757,5013,7522,0062,00C SITI KHODIJAH √ 21,257,5017,5014,0060,25C WAHYUNI √ 20,006,0016,0024,0066,00C AHMAD AFIF TANJUNG √ 21,757,0013,7522,0064,50C OMBAK LEONARDO SIRAIT √ 20,007,5017,2514,0058,75D WIDYA EKA PERMATASARI √ 20,007,5017,5016,0061,00C

NOVIA L PINEM √ 20,007,8016,2526,0070,05B SRI ASTUTI KUDADIRI √ 20,007,5012,5020,0060,00C MARDIAH NST √ 20,007,5017,508,0053,00D ANITA K SINURAT √ 20,007,5017,5028,0073,00B HILDA SYAFAINI H √ 18,757,0013,7522,0039,50E MIFTA KHULZANNAH √ 20,757,5013,7518,0060,00C DINI RAHMAWATY SAGALA √ 20,008,5017,5014,0060,00C LIONTA JACOB TX0,00 E BERLI SABAR BANCIN √ 20,007,0015,0024,0066,00C MERIAH K SIMANULANG √ 18,757,5017,5028,0071,75B POLTAK LEONARDO LBN S √ 23,758,2012,5015,6060,05C FARIDAWATI √ 18,757,5013,7522,0062,00C NITA MULYSARI √ 21,257,5020,0032,0080,75A EDIMAN SIREGAR √ 20,007,3018,7530,0076,05B HAEKAL BUDI √ 20,007,5012,5020,0060,00C NILAI TERTINGGI 83,25 NILAI TERENDAH 0,00 NILAI RATA-RATA 64,84 JUMLAH MAHASISWA 40