Jurnal Penelitian Volume XII, 2002 STUDI KINETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomocur meihei DALAM REAKTOR TANGKI KONTINYU

ABSTRACT Cococnut fatty acid ditillate (CFAD) was converted to emulsifier blends using a continous stirred tank reactor (CSTR). The reactor was operated at 550C, with 3 : 1 glycerol-CFAD volume ratio.

Lipase from Rhizomocur meihei was used a biocatalyst. Realitionship bbetween power number and Reylond number at the reactor was expressed as : Npo = 2,8804Re-2,7521

PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuran antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol (DAG) menguasai bangsa pasar dunia sampai 75% (Garcia et al., 1996). Pemakaian yang umum untuk pengmulsi seperti ini misalnya dalam pembuatan es krim (Marshall & Arbuckle, 1996).

Enzim lipase pada prinsipnya dapat mengatalisis pembentukan monoasil melalui tiga cara. Cara pertama berupa esterefikasi sederhana dari asam lemak dan gliserol. Cara kedua hidroplisis terbatas. Cara ketiga transfer asli antara ester asam lemak dan gliserol

METODOLOGI Bahan dan Alat Bahan utama yang dipakai sebagai substrat sistem reaksi adalah gliserol teknis buatan Cusson, Bahan kimia yang dipakai : (1) Pelarut reaksi, (2) fasa mobil HPLC, (3) gas pendorong nitrogen. Peralatan utama : (1) sistem pemrosesan kontinyu, (2) HPLC dengan evaporative light-csattering detector (ELSD), (3) spektrofotometer

Comissioning Sistem pemrosesan Perancangan reaktor didasrkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi penafas berbentuk jacket.Volume kerja yang dikehendaki adalah 100 ml, dan alat pendukung disesuaikan dengan alat yang tersedia.

Analisis Diastributi waktu tinggal Gliseril dipilih sebagai komponen (Key Commponent) pada analisis terhadap distributi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogenizeir sambil dialirkan fluida sehingga membentuk spacee 1 jam. Reaktor disuntikkan zt warna 4 tetes, pengambilan sempel pada aliran keluar setiap 15 menit

Karesterisik Pengaduan reaktor Pengamatan visual terhadap kondisi pencampuran dalam reaktor, serta perhitungan distribusi waktu tinggal materi penjejak Laju putaran pengaduk di atas 600 rpm (skala 6) terjadi pencampuran homogen antara fasa gliserol, fasa minyak dan partikel enzim

KESIMPULAN Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengemulsi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kontinyu berbentuk continuous stirrwd tank reactor. Kondisi operasi ditentukan oleh (1)Suhu 550C (2)Pengadukan 600 rpm (3) Perbandingan volum gliserol : CFSD adalah 3 : 1

Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam, kondisi steady state dicapai jika waktu proses sama dengan space tim. 1Makalah dipresentasikan pada seminar Nasional PATPI, Semarang 9-10 Oktober 2001

Jumlah Perolahan Bahan Pustaka Tabel-4 : Jumlah Perolehan Bahan Pustaka

No Jenis Bahan Putaka sumbanganPembelianJumlah JudulEksJudulEksJudulEks (1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8) 1Buku Indonesia Asing Sub Jumlah Jurnal Indonesia ( Cetak ) Asing -Cetak -On-line (CD-ROM & Web) Sub Jumlah A/V & CD-ROM o Kaset Audio o Kaset Video o CD-ROM, database o CD-ROM, Multimedia o CD-ROM, fulltext o Disket Sub Jumlah Deposit USU Deposit ABD Deposit WB American Corner Sub Jumlah TOTAL

FAKULTAS SASTRA CETAK PRESENSI KULIAH Halaman 1 dari 1 Universitas Sumatera Utara FAKULTAS SASTRA DAFTAR REKAPITULASI NILAI Semeter : Ganjil 2008/2009 Mata Kuliah : Pengantar Pengorganisasian Informasi / SPI 161 Nama Kelas : L106 & L 107 Jumlah Peserta : 42 Dosen : Himma Dewiyana, ST, M. Hum

No.NIMNAMA Tanda NilaiNilai Akhir Tanga n TugasQuizUTSUAS AngkaHuruf 25%10%25%40% NURAINI√18,757,5021,2534,0081,50A SERI ULINA ERNESTA P√20,008,0019,2528,8076,05B MAULIDANI√20,007,0015,0018,0060,00C NELLI KRISTAINA N√20,008,0020,0032,0080,00A VERONIKA BR PERANGIN ANGIN√20,008,0020,0032,0080,00A IMELDA WIGUNA PURBA√20,007,5014,5018,0060,00C SRI DANI BR SIMBOLON√20,007,8016,2526,0070,05B RISANNI P. PANJAITAN√18,757,5021,2534,0081,50A MUHAMMAD RIDWAN√18,757,0013,7522,0061,50C DEBORA SITEPU√20,008,0020,0032,0080,00A AGUSTIANUM BR PERANGIN ANGIN√21,257,5017,2524,0070,00B PATRICIA IRINA LUBIS√18,757,5013,7522,0062,00C ELIS YANNI SIBARANI√20,007,5012,5020,0060,00C DAYU ANISA√20,007,8016,2526,0070,05B FERNANDO GINTING√20,008,0014,0018,0060,00C RAHMAT SOLEH DAULAY√23,757,5020,0032,0083,25A ELY SUHARTINI√18,757,0016,2524,0066,00C ISA BELA CHRISTINA S√18,757,5016,2524,0066,50C HELPINA PURBA√20,005,0013,7522,0060,75C EMA JULIANTI√18,757,5013,7522,0062,00C SITI KHODIJAH√21,257,5017,5014,0060,25C WAHYUNI√20,006,0016,0024,0066,00C AHMAD AFIF TANJUNG√20,007,0013,7522,0062,75C OMBAK LEONARD SIRAIT√21,257,5017,2514,0060,00C WIDYA EKA PERMATASARI√20,007,5017,5016,0061,00C NOVIA L PINEM√20,007,8016,2526,0070,05B SRI ASTUTI KUDADARI√20,007,5012,5020,0060,00C MARDHIAH NST√20,007,5017,508,0053,00D ANITA K SINURAT√20,007,5017,5028,0073,00B HILDA SYAFAINI H√18,757,0013,7522,0061,50C MIFTHA KHULZANNAH√20,757,5013,7518,0060,00C DINI RAHMAWATY SAGALA√20,008,5017,5014,0060,00C LIONITA JACOB T√0,00 E BERLI SABAR BANCIN√20,007,0015,0024,0066,00C MERIAH K SIMANULANG√18,757,5017,5028,0071,75B POLTAK LEONARDO LBN S√23,758,2012,5015,6060,05C FARIDAWATI√18,757,5013,7522,0062,00C NITA MULIYASARI√21,257,5020,0032,0080,75A EDIMAN SIREGAR√20,007,3018,7530,0076,05B HAEKAL BUDI√20,007,5012,5020,0060,00C NILAI TERTINGGI23,758,5021,2534,0083,25A NILAI TERENDAH0,00 E RATA- RATA 19,527,2615,8965,38 JUMLAH MAHASISWA40,00